{"id":28039,"date":"2024-05-07T07:48:47","date_gmt":"2024-05-07T05:48:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28039"},"modified":"2024-05-07T07:48:51","modified_gmt":"2024-05-07T05:48:51","slug":"kulinarische-vielfalt-in-kalabrien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28039","title":{"rendered":"Kulinarische Vielfalt in Kalabrien"},"content":{"rendered":"\n

Kalabrien hat eine bewegte Geschichte und wurde von den Kulturen vieler V\u00f6lker gepr\u00e4gt, darunter die Griechen, R\u00f6mer, Byzantiner, Araber, Normannen und Spanier. So zeigen sich auch viele unterschiedliche kulinarische Einfl\u00fcsse. Das zeigt sich in den traditionellen Gerichten durch die Verwendung vieler Gew\u00fcrze und auch getrockneter Fr\u00fcchte aus dem arabischen Raum. Oliven\u00f6l, Pasta resultieren aus den griechischen und byzantinischen Einfl\u00fcsse und einige Fleischrezepte und eingelegtes Gem\u00fcse wurden von Spaniern und Normannen mitgebracht. Und die R\u00f6mer sind f\u00fcr den Weinanbau verantwortlich.<\/p>\n\n\n\n

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Wein und Salami aus Kalabrien<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit fast 800 Kilometern K\u00fcstenlinie, romantischen D\u00f6rfern, seinem t\u00fcrkisblauen Meer, Buchten und Str\u00e4nden ist die s\u00fcdlichste Region, die \u201eStiefelspitze\u201c des italienischen Festlandes, eines der Traumziele Europas. <\/p>\n\n\n\n

Die\u00a0kulinarische Tradition Kalabriens<\/strong>\u00a0wurde im Laufe der Jahrhunderte von verschiedenen Kulturen und Eroberern gepr\u00e4gt, darunter die Griechen, R\u00f6mer, Byzantiner, Araber, Normannen und Spanier. Diese\u00a0historischen Einfl\u00fcsse<\/strong>\u00a0haben zur Vielfalt und Einzigartigkeit der regionalen K\u00fcche beigetragen und sind noch heute in vielen traditionellen Gerichten zu erkennen. Arabische Eroberer und H\u00e4ndler brachten Gew\u00fcrze wie Safran, Zimt, Koriander und Nelken nach Kalabrien. Die getrockneten Fr\u00fcchte, N\u00fcsse und s\u00fc\u00dfen Aromen in einigen kalabrischen Desserts sind ebenfalls auf den arabischen Einfluss zur\u00fcckzuf\u00fchren. Die Zubereitung von Oliven\u00f6l und die Herstellung von Pasta beruht auf griechischen und byzantinischen Einfl\u00fcssen, einige Fleischgerichte und eingelegtes Gem\u00fcse brachten die Spanier und Normannen nach Kalabrien, und die j\u00fcdische Gemeinde, die in Kalabrien lebte, brachte die s\u00fc\u00df-sauren Aromen mit. Noch vor den R\u00f6mern bauten die Griechen in Kalabrien Wein an und hinterlie\u00dfen der Region die Rebsorten Gaglioppo, Greco, Bianco und Trebbiano.<\/p>\n\n\n\n

Villa Paola, die mediterrane Ern\u00e4hrung der M\u00f6nche ist noch heute ein Vorbild<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In der Villa Paola<\/a>, einem umgebauten Franziskanerkloster aus dem 16. Jahrhundert, werden die Zutaten f\u00fcr das Restaurant \u201eDe‘ Minimi\u201c<\/strong><\/a> noch heute in den G\u00e4rten des ehemaligen Klosters angebaut – so wie vor \u00fcber 400 Jahren. Die Ern\u00e4hrung der M\u00f6nche des Minimi-Ordens war der Vorl\u00e4ufer der mediterranen Ern\u00e4hrung: frische Produkte, Gem\u00fcse und gelegentlich Fisch. Der heilige Francesco de Paola ern\u00e4hrte sich sein ganzes Leben lang leicht und starb im hohen Alter von 91 Jahren, was bei einer durchschnittlichen Lebenserwartung von 30 Jahren zu jener Zeit sicherlich auf seine gesunde Ern\u00e4hrung zur\u00fcckzuf\u00fchren war. Diese einfache, schmackhafte K\u00fcche mit unverf\u00e4lschten Zutaten ist die Inspiration f\u00fcr den Chefkoch Emanuele Pucci<\/strong>des Restaurants in der Villa Paola, der die Gerichte und Zutaten auf neue und moderne Weise interpretiert und serviert. Auch viele der Weine des Restaurants stammen aus Kalabrien.<\/p>\n\n\n\n

Eine besondere kalabrische Spezialit\u00e4t wird zum Mittagessen im De‘ Minimi und zum Aperitif serviert: \u201eLestopitta\u201c<\/strong>, ein typisch kalabrisches Fladenbrot, dessen Name sich aus dem griechischen \u201eleptos\u201c (d\u00fcnn) und \u201epita\u201c (Brot) ableitet. Eine leckere Pizza aus gebratenem oder gebackenem Brot, die hei\u00df und knusprig oder gerollt und mit Klassikern der kalabrischen K\u00fcche gef\u00fcllt genossen werden kann. Sonntagsmittag werden in der Villa Paola verschiedene Degustationsmen\u00fcs angeboten.<\/p>\n\n\n\n

Die Villa Paola<\/a> ist ein idealer Ausgangspunkt f\u00fcr kulinarische Entdeckungen. Sie verf\u00fcgt \u00fcber 12 Zimmer und Suiten und liegt an der K\u00fcste der G\u00f6tter<\/strong> mit Blick auf die historische Altstadt von Tropea<\/strong>. Zwischen Tropea und Capovaticano w\u00e4chst eine ber\u00fchmte Zutat der kalabrischen K\u00fcche: die rote Tropea-Zwiebel<\/strong>. Die \u201eCipolla Rossa di Tropea Calabria\u201c ist eine s\u00fc\u00dfe rote Zwiebel. In Kalabrien wird sie zur Herstellung von Mousses, Konfit\u00fcren, Cremes und Pasten verwendet und nat\u00fcrlich auch eingelegt. Sie schmeckt hervorragend zum kalabrischen Pecorino, einem milden und kr\u00e4ftigen K\u00e4se aus Schafsmilch.<\/p>\n\n\n\n

Im Garten der Villa wachsen viele Kr\u00e4uter und die sogenannte \u201eViagra Kalabriens\u201c<\/strong> – Peperoncini, wie die Chilischoten in Italien genannt werden. Diavolilli, \u201ekleine Teufel\u201c, nennen die Kalabresen ihre Peperoncini fast liebevoll, und sie werden in vielen traditionellen Spezialit\u00e4ten verwendet, zum Beispiel in nduja<\/strong>, einer streichf\u00e4higen Salami, oder in Rosamarina<\/strong>, einer Paste aus getrockneten jungen Sardellen, Oliven\u00f6l und vielen Peperoncini. Unterhalb der Villa baut der Chefkoch unter anderem Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Zitrusfr\u00fcchte und Feigen an. Diese frischen, lokalen Zutaten bilden die Grundlage f\u00fcr viele traditionelle Gerichte. <\/p>\n\n\n\n

Pasta, Pesce, Tartufo di Pizzo – Kalabrien f\u00fcr Genie\u00dfer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr eine Pasta Calabrese<\/strong> wird die Sauce typischerweise mit Tomaten, Peperoncino, Knoblauch und Oliven\u00f6l zubereitet. Sie wird am besten mit kurzen Nudelsorten wie Penne, Rigatoni oder Ziti serviert. Ein traditionelles Gericht ist Schwertfisch alla ghiotta<\/strong>: Schwertfisch mit Tomaten, Kapern, Oliven, Zwiebeln und Kr\u00e4utern. Zum Nachtisch muss es ein Schokoladentr\u00fcffel sein – eine Eisspezialit\u00e4t aus der K\u00fcstenstadt Pizzo. Tartufo di Pizzo<\/strong> gibt es in vielen Geschmacksrichtungen und wird oft mit Chili oder Orangenschalen verfeinert.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die \u00c4olischen oder Liparischen Inseln <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die \u00c4olischen oder Liparischen Inseln Stromboli, Vulcano, Lipari, Panarea, Salina, Filicudi und Alicudi sind vulkanischen Ursprungs. Die Insel Stomboli ist der aktivste und st\u00e4ndig feuerspeiende Vulkan Europas, den man von der Westk\u00fcste Kalabriens aus sehen kann. Das beeindruckende Naturschauspiel kann vom Land oder vom Meer aus beobachtet werden. Vom Hafen von Tropea aus legen mehrmals w\u00f6chentlich Boote f\u00fcr ganz- oder halbt\u00e4gige Ausfl\u00fcge ab.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber Mediterranean Hospitality<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mediterranean Hospitality verwaltet ein Boutique-Hotel, Villa Paola, ein Strandresort, Baia del Sole, und ein Strandresort mit Thalasso-Spa, Capovaticano, in Kalabrien. Sowohl das Boutique-Hotel als auch die beiden Resorts verf\u00fcgen \u00fcber eine hervorragende Lage und sind ideale Orte, um sich zu entspannen und die Region Kalabrien von ihrer besten Seite kennen zu lernen. F\u00fcr einen Urlaub in der s\u00fcdlichsten Region Italiens kann man die Aufenthalte in zwei oder allen drei Hotels auch kombinieren.<\/p>\n\n\n\n

Preise der Hotels:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

VILLA PAOLA: Zimmerpreis pro Nacht\/inkl. Fr\u00fchst\u00fcck\/2 Personen ab 298 \u20ac (Nebensaison) <\/p>\n\n\n\n

BAIA DEL SOLE RESORT: Zimmerpreis pro Nacht\/ inkl. Fr\u00fchst\u00fcck\/2 Personen ab \u20ac 125,- (Nebensaison)<\/p>\n\n\n\n

FERIENANLAGE CAPOVATICANO: Zimmerpreis pro Nacht\/ inkl. Fr\u00fchst\u00fcck\/2 Personen ab \u20ac 138,- (Nebensaison)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kalabrien hat eine bewegte Geschichte und wurde von den Kulturen vieler V\u00f6lker gepr\u00e4gt, darunter die Griechen, R\u00f6mer, Byzantiner, Araber, Normannen und Spanier. So zeigen sich auch viele unterschiedliche kulinarische Einfl\u00fcsse. Das zeigt sich in den traditionellen Gerichten durch die Verwendung vieler Gew\u00fcrze und auch getrockneter Fr\u00fcchte aus dem arabischen Raum. Oliven\u00f6l, Pasta resultieren aus den griechischen und byzantinischen Einfl\u00fcsse und einige Fleischrezepte und eingelegtes Gem\u00fcse wurden von Spaniern und Normannen mitgebracht. Und die R\u00f6mer sind f\u00fcr den Weinanbau verantwortlich.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28041,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[17],"tags":[14467,539,14466],"class_list":["post-28039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unterwegs","tag-de-minimi","tag-kalabrien","tag-villa-paola"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_1150.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28039"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28042,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28039\/revisions\/28042"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}