{"id":27982,"date":"2024-04-29T10:49:38","date_gmt":"2024-04-29T08:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27982"},"modified":"2024-05-02T10:22:08","modified_gmt":"2024-05-02T08:22:08","slug":"olivenoel-in-der-krise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27982","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l in der Krise"},"content":{"rendered":"\n

Der Preis f\u00fcr Oliven\u00f6l hat sich in den letzten drei Jahren fast verdoppelt. Zus\u00e4tzlich kommen immer schlechtere Qualit\u00e4ten auf den Markt, wie in einer Analyse der Stiftung Warentest erwiesen, Lesen Sie hier ein Interview mit der Lebensmittelpreis-Expertin Silvia Monetti von der Verbraucherzentrale NRW<\/p>\n\n\n\n

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Oliven\u00f6l in der Krise – Foto: Verbraucherzentrale NRW adpic<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l in der Krise: Was tun?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Drei Fragen an Silvia Monetti, Teamleiterin Lebensmittelpreise und Ern\u00e4hrungsarmut bei der Verbraucherzentrale NRW<\/p>\n\n\n\n

Leider hat sich kaum ein Lebensmittel so verteuert wie Oliven\u00f6l. Manche Marken im Supermarktregal kosten heute sogar 150 Prozent mehr als Anfang 2022. Zum einen sind die Preise f\u00fcr Energie und D\u00fcngemittel gestiegen. Au\u00dferdem sind die Ernteertr\u00e4ge gesunken \u2013 einer der Hauptgr\u00fcnde ist der Klimawandel. Extremwetterereignisse und Krankheiten bei Olivenb\u00e4umen haben in den Herkunftsregionen Spanien, Italien, Griechenland und T\u00fcrkei zu starken Ernteeinbu\u00dfen oder sogar zu Ernteausf\u00e4llen gef\u00fchrt. In Spanien, dem gr\u00f6\u00dften Oliven\u00f6l-Produzent weltweit, ist der Jahresertrag 2022\/2023 auf weniger als die H\u00e4lfte gefallen, f\u00fcr 2023\/24 wird nur eine leichte Erholung erwartet. Zu wenig Regen in den l\u00e4ngeren Hitzeperioden, zu viel Wasser bei Unwettern und Hagel sowie Sp\u00e4tfr\u00f6ste, die die Bl\u00fcten zerst\u00f6ren, geh\u00f6ren inzwischen zum Alltag im Mittelmeerraum \u2013 und ohne niedrige Temperaturen \u00fcberstehen zudem zu viele Sch\u00e4dlinge die Wintermonate. In den kommenden Jahren werden diese Ereignisse wahrschein noch h\u00e4ufiger auftreten. Hinzu kommt, dass Olivenb\u00e4ume meist in anf\u00e4lligen Monokulturen wachsen. Das alles beeinflusst auch die Qualit\u00e4t. Und bei neuen B\u00e4umen dauert es bis zu f\u00fcnf Jahre, bis sie die ersten Fr\u00fcchte tragen, und weitere f\u00fcnf bis zehn Jahre,<\/strong> bis die volle Produktivit\u00e4t erreicht wird.

Was zeichnet ein gutes Oliven\u00f6l aus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l eignet sich f\u00fcr kalte und warme Speisen und hat eine gro\u00dfe Geschmacksvielfalt. Fruchtig, bitter oder sogar scharf darf es sein, all das ist ein Indikator f\u00fcr Frische. Das Erntejahr der verarbeiteten Oliven ist eine freiwillige Angabe und kann n\u00fctzlich sein, um gute Jahrg\u00e4nge zu identifizieren. Nur ranzig oder muffig sollte es nie riechen oder schmecken. Gesundheitlich positiv ist, dass Oliven\u00f6l einen hohen Anteil an einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren aufweist. \u201eNatives Oliven\u00f6l\u201c wird rein mechanisch ohne Hitzeeinwirkung hergestellt. \u201eNatives Oliven\u00f6l extra\u201c ist die h\u00f6chste Qualit\u00e4tsstufe und bedeutet, dass nur die erste Pressung verwendet wurde. \u00d6le dieser h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsstufe sind oft besonders aromatisch. Die verschiedenen Qualit\u00e4ten sind zum schonenden Braten durchaus geeignet, doch Vitamine und Aromen leiden beim Erhitzen und wertvolle Antioxidantien k\u00f6nnen verloren gehen. Ein wirklich hochwertiges \u00d6l sollte daher am besten in der kalten K\u00fcche verwendet werden, zum Beispiel f\u00fcr Salate.

Mit welchen \u00d6len l\u00e4sst sich Oliven\u00f6l ersetzen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Insgesamt ist es empfehlenswert, in der K\u00fcche verschiedene \u00d6le zu nutzen. Verbraucher:innen k\u00f6nnen zurzeit auf andere pflanzliche \u00d6le zur\u00fcckgreifen, deren Preise wieder gesunken sind, und Oliven\u00f6l so zum Teil oder ganz ersetzen. Raps\u00f6l etwa enth\u00e4lt besonders viel Alpha-Linolen- und Linols\u00e4ure, zwei lebensnotwendige unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, die der K\u00f6rper nicht selbst bilden kann. Sonnenblumen\u00f6l enth\u00e4lt viel Vitamin E, ist aber nicht so hitzestabil wie Raps\u00f6l. Sonnenblumen\u00f6l sollte man nur f\u00fcr hei\u00dfe Speisen nutzen, wenn es sich um spezielles, hoch erhitzbares Brat\u00f6l aus besonders gez\u00fcchteten \u00f6ls\u00e4urereichen Sonnenblumensorten (\u201ehigh oleic\u201c) handelt.

Weiterf\u00fchrende Infos und Link:<\/strong>
Mehr zu steigenden Lebensmittelpreisen unter www.verbraucherzentrale.nrw\/node\/71788<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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