{"id":27772,"date":"2024-03-22T07:39:59","date_gmt":"2024-03-22T06:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27772"},"modified":"2024-03-21T07:42:24","modified_gmt":"2024-03-21T06:42:24","slug":"fischerei-stephan-am-chiemsee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27772","title":{"rendered":"Fischerei Stephan am Chiemsee"},"content":{"rendered":"\n

Im Winter kann zwar nicht gefischt werden, dennoch gibt es viel zu tun. Das Fischereiteam Verena Stephan und Martin Sch\u00f6nleitner erz\u00e4hlt, was in dieser Zeit alles zu tun ist. Angefangen vom Kn\u00fcpfen neuer Netze bis zur gezielten Vermehrung der Renken und Hechte im Bruthaus gibt es viel zu tun. Das Unternehmen bietet neben des eigenen Fangs auch andere regionale Produkte an, wie zum Beispiel Garnelen aus einer nachhaltigen Zucht in \u00d6sterreich.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Fischerei Stephan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Winter am Chiemsee bedeutet f\u00fcr die Fischer*Innen mehr als nur eisige Temperaturen. In einem Interview gew\u00e4hrt Verena Stephan, eine Fischerin am Chiemsee, faszinierende Einblicke in ihren Alltag w\u00e4hrend der Wintermonate. Dabei teilt sie nicht nur ihre pers\u00f6nlichen Erfahrungen, sondern gibt auch detaillierte Einblicke in die gezielte Vorbereitung auf die bevorstehende Fr\u00fchjahrssaison. Die Fischerfamilie Stephan, die seit \u00fcber 400 Jahren eng mit der Chiemseeregion verbunden ist, \u00f6ffnet zudem die T\u00fcren zu ihrer nachhaltigen Fischerei und pr\u00e4sentiert kulinarische Projekte, die Tradition und Moderne gekonnt verbinden.<\/p>\n\n\n\n

Traditionelles Handwerk im Winter<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend viele annehmen m\u00f6gen, dass Fischer*Innen im Winter eine Ruhepause einlegen, beweisen Verena Stephan und Martin Sch\u00f6nleitner, Inhaber der famili\u00e4ren Chiemseefischerei Stephan mit Bistro & Verkauf in bereits dritter Generation, das Gegenteil. Die Wintermonate bedeuten f\u00fcr den Fischereibetrieb in Prien am Chiemsee keinesfalls Unt\u00e4tigkeit, sondern vielmehr eine intensive Vorbereitungszeit f\u00fcr die bevorstehende Fischsaison. Dabei kn\u00fcpfen die Fischer akribisch Netze \u2013 ein \u00fcber Generationen weitergegebenes Handwerk und Grundlage f\u00fcr den nachhaltigen Erfolg in der Fischerei. „In der Winterzeit richten wir unsere Netze neu her, um bestens vorbereitet in die kommende Saison zu starten“, erkl\u00e4rt Frau Stephan. Diese traditionelle Handarbeit am Netz ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Fischerei das ganze Jahr \u00fcber effizient und nachhaltig betrieben werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fchling: Die Saison der Vorbereitung und Erneuerung <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Vorbereitungen auf die Fr\u00fchlingssaison sind umfassend und vielschichtig. Dazu geh\u00f6rt nicht nur das Anpassen der Netze, sondern auch die aktive Teilnahme an der Laichfischerei. Die Fischerin erl\u00e4utert im Detail, dass die Renke, der Brotfisch des Chiemsees, eine Schonzeit von Anfang Oktober bis Anfang Januar hat. W\u00e4hrend dieser Schonzeit erm\u00f6glicht die Fischerei Genossenschaft den Fischen eine ungest\u00f6rte Fortpflanzung in einem gemeinsamen Bruthaus f\u00fcr die 16 Berufsfischereien am Chiemsee. Die Laichfischerei markiert den H\u00f6hepunkt dieser Vermehrungssituation. In einem kurzen Zeitraum werden M\u00e4nnchen und Weibchen abgefischt, um k\u00fcnstlich im Bruthaus befruchtet zu werden. Der so gewonnene Laich wird in Zugergl\u00e4sern aufgezogen, wobei die j\u00fcngsten Generationen daraufhin in gesch\u00fctzten Netzk\u00e4figen im See untergebracht sind. Diese Ma\u00dfnahmen gew\u00e4hrleisten nicht nur die nachhaltige Vermehrung der Fischbest\u00e4nde, sondern sind auch der Auftakt zur Fr\u00fchlingssaison. <\/p>\n\n\n\n

Nachhaltigkeit im Fokus: Tradition trifft auf innovative Partnerschaften<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die nachhaltige Ausrichtung der Fischerfamilie Stephan steht im Einklang mit dem tiefen Verst\u00e4ndnis f\u00fcr den Chiemsee und seine \u00d6kosysteme. Durch die gezielte Vermehrung von Renken und Hechten im gemeinsamen Bruthaus wird nicht nur die Fischvielfalt erhalten, sondern auch das \u00f6kologische Gleichgewicht im See unterst\u00fctzt. Die enge Zusammenarbeit mit Naturschutzbeh\u00f6rden und dem Wasserwirtschaftsamt unterstreicht das Bestreben, den Chiemsee und seine reichen Fischbest\u00e4nde zu sch\u00fctzen und zu bewahren. Neben der nachhaltigen Fischerei setzt der Fischereibetrieb auch auf kulinarische Innovationen. So werden nicht nur regionale S\u00fc\u00dfwasserfische angeboten, sondern auch Produkte aus naheliegenden Aquakulturen bezogen. „Wir wollen unseren Kunden transparente Herkunft und h\u00f6chste Qualit\u00e4t bieten,“ betont Frau Stephan. Ein besonderes Augenmerk liegt auf einer nachhaltigen Garnelenzucht, bei der die Larven aus \u00d6sterreich stammen und in Bayern gez\u00fcchtet werden.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Zukunft plant die Fischerfamilie, die Tradition der Fischer am Chiemsee fortzusetzen und an moderne Anforderungen anzupassen. Ideen reichen von Aquaponik bis hin zu innovativen Ans\u00e4tzen in der nachhaltigen Fischzucht. Durch ihre Pionierarbeit und ihre Kreativit\u00e4t setzt die Berufsfischerin Verena Stephan neue Ma\u00dfst\u00e4be in der Chiemseeregion und \u00fcber die Grenzen hinaus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Winter kann zwar nicht gefischt werden, dennoch gibt es viel zu tun. Das Fischereiteam Verena Stephan und Martin Sch\u00f6nleitner erz\u00e4hlt, was in dieser Zeit alles zu tun ist. Angefangen vom Kn\u00fcpfen neuer Netze bis zur gezielten Vermehrung der Renken und Hechte im Bruthaus gibt es viel zu tun. Das Unternehmen bietet neben des eigenen Fangs auch andere regionale Produkte an, wie zum Beispiel Garnelen aus einer nachhaltigen Zucht in \u00d6sterreich.<\/p>\n","protected":false},"author":2078,"featured_media":27773,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4706],"tags":[14254,5690,14255,14257],"class_list":["post-27772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portrait","tag-chiemsee","tag-fischerei","tag-fischereistephan","tag-hecht"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_1127.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2078"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27772"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27775,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27772\/revisions\/27775"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}