{"id":27759,"date":"2024-03-19T10:33:15","date_gmt":"2024-03-19T09:33:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27759"},"modified":"2024-03-19T10:33:21","modified_gmt":"2024-03-19T09:33:21","slug":"nur-noch-regionaler-fisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27759","title":{"rendered":"Nur noch regionaler Fisch"},"content":{"rendered":"\n

So geht es auch: Georg Strohmeier – K\u00fcchenchef im Hotel Zugspitze – setzt ab sofort auch bei Fischgerichten nur noch auf regionale Angebote. Damit kommt kein Seefisch mehr auf den Tisch. Die verwendeten Edelfische kommen aus den oberbayerischen und Tiroler Seen. Garnelen gibt es auch und zwar aus einem lokalen Zuchtbetrieb. Damit ist er ein Vorreiter in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein.<\/p>\n\n\n\n

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Hotel Zugspitze in Garmisch: Rote Karte f\u00fcr Seefisch im Hotel Zugspitze \u2013 K\u00fcchenchef Georg Stromayer (rechts) mit Lachsforelle\n– Foto: Hotel Zugspitze<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Hotel Zugspitze in Garmisch-Partenkirchen setzt seinen Weg eines Speisenangebots mit Zutaten aus regionalen Quellen konsequent fort. Nach Gem\u00fcse, Mehlprodukten und Fleisch aus dem Umland offeriert man nun auch ausschlie\u00dflich Edelfische aus den oberbayerischen und Tiroler Seen sowie Garnelen vom lokalen Zuchtbetrieb. Seefische wie Thunfisch, Steinbutt oder Rotbarsch finden sich k\u00fcnftig nicht mehr auf den Karten der drei Restaurants des Vier-Sterne-Superior-Hotels. \u201eUnsere bodenst\u00e4ndige und fantasievolle Frischek\u00fcche bedient sich bereits einer Vielzahl von hochwertigen und einzigartigen Zutaten unserer Region\u201c, sagt Georg Strohmeyer, K\u00fcchenchef im Hotel Zugspitze. \u201eEs war nur eine Frage der Zeit, bis wir auch Seefische vollst\u00e4ndig ersetzen. Bedrohte Best\u00e4nde und hohe Emissionen durch lange Lieferwege stehen unserem bewussten Speisen-Konzept entgegen.\u201c Eine zunehmend nachhaltige Erwartungshaltung, auch seitens der G\u00e4ste, lasse es heute zu, dass man Seefische aus den Men\u00fcs herausnehme und daf\u00fcr mit den Vorz\u00fcgen lokaler und regionaler Fischspezialit\u00e4ten arbeite. Dazu z\u00e4hlen unter anderem (aus dem Walchensee) Renken, Forellen und Lachsforellen sowie Saiblinge und Zander.<\/p>\n\n\n\n

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Weitere Informationen \u00fcber das\u00a0Hotel Zugspitze<\/a><\/p>\n\n\n\n

Adresse: <\/strong>Hotel Zugspitze, Klammstra\u00dfe 19, D-82467 Garmisch-Partenkirchen, Telefon: +49 8821 901-0, Fax: +49 8821 901-333, E-Mail: info@hotel-zugspitze.de, Internet: hotel-zugspitze.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

So geht es auch: Georg Strohmeier – K\u00fcchenchef im Hotel Zugspitze – setzt ab sofort auch bei Fischgerichten nur noch auf regionale Angebote. Damit kommt kein Seefisch mehr auf den Tisch. Die verwendeten Edelfische kommen aus den oberbayerischen und Tiroler Seen. Garnelen gibt es auch und zwar aus einem lokalen Zuchtbetrieb. Damit ist er ein Vorreiter in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein.<\/p>\n","protected":false},"author":2078,"featured_media":27760,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[14243,13911],"class_list":["post-27759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-georgstrohmeyer","tag-hotelzugspitze"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/HotelZugspitze.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2078"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27759"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27763,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27759\/revisions\/27763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}