{"id":27713,"date":"2024-03-23T10:33:00","date_gmt":"2024-03-23T09:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27713"},"modified":"2024-03-12T13:41:39","modified_gmt":"2024-03-12T12:41:39","slug":"kneippsche-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27713","title":{"rendered":"Kneippsche Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\n

Marcus M\u00fcller zaubert in Bad W\u00f6rishofen nach dem Gesundheitskonzept von Sebastian Kneipp gesunde und zugleich k\u00f6stliche Speisen auf die Teller des Kneippkurhauses Sankt Josef. Auch Kneipp setzte schon auf regionale, saisonale und vollwertige Zutaten, die im Einklang mit den Jahreszeiten genutzt werden. Die Kneipp’sche Kr\u00e4uterheilkunde kommt auch bei dem Zubereiten der Mahlzeiten von Marcus M\u00fcller zum Einsatz. Dazu geh\u00f6ren auch hochwertige \u00d6le, die sich mit unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren positiv auf den K\u00f6rper auswirken. Lesen Sie in unserem Artikel auch sein Rezept f\u00fcr Allg\u00e4uer Dinkelnocken mit Bergk\u00e4se an Blattsalaten mit Orangen-Ingwer-Marinade.<\/p>\n\n\n\n

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Allg\u00e4uer Dinkelnocken mit Bergk\u00e4se an Blattsalaten mit Orangen-Ingwer-Marinade –
Rezept und Foto: Marcus M\u00fcller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eKneipp war auch beim Thema Ern\u00e4hrung seiner Zeit weit voraus.\u201c Der Satz stammt aus berufenem Munde. Als renommierter Koch war Marcus M\u00fcller lange in verschiedenen Hotels auf der ganzen Welt besch\u00e4ftigt, bis die Liebe ihn vor \u00fcber 20 Jahren nach Bad W\u00f6rishofen zog. In seiner neuen Heimat lernte M\u00fcller seine berufliche Liebe kennen \u2013 das ganzheitliche Gesundheitskonzept des Sebastian Kneipp, das auf den f\u00fcnf S\u00e4ulen Wasser, Bewegung, Ern\u00e4hrung, Kr\u00e4uter und innerer Ordnung basiert. Heute verw\u00f6hnt Marcus M\u00fcller seine G\u00e4ste als K\u00fcchenchef im Kneippkurhaus St. Josef. Warum sind Ern\u00e4hrung und Kr\u00e4uterkunde ein wesentlicher Baustein f\u00fcr das eigene Wohlbefinden? Der Experte gibt Tipps rund um das Thema Kneipp\u2019sche Ern\u00e4hrung. Mehr noch \u2013 zwar gleichen gute K\u00f6che Zauberern, die ihre Geheimnisse selten preisgeben, doch Marcus M\u00fcller macht f\u00fcr uns eine Ausnahme. Freuen Sie sich neben Ern\u00e4hrungstipps auf ein exklusives Rezept zum Nachkochen.

Regional, saisonal, vollwertig<\/strong>
Lebensmittel sollten regional und im Einklang mit den Jahreszeiten eingekauft werden. Wochenm\u00e4rkte und Hofl\u00e4den aus der heimischen Region bieten hochwertige Produkte aus eigener Produktion an. Das Wissen \u00fcber die Herkunft des Lebensmittels schafft neben guter Qualit\u00e4t einen Bezug zum Produkt. Richten Sie beim Einkauf den Fokus auf Gem\u00fcse, Salat und Obst, gepaart mit hochwertigen Kohlenhydraten wie etwa Dinkel, Vollkorn, Vollkornmehl, Linsen, Quinoa, Vollkornreis oder Leinsamen.

Zwei S\u00e4ulen gehen Hand in Hand<\/strong>
Scharfe Messer und frische Kr\u00e4uter sind unerl\u00e4sslich in jeder guten K\u00fcche. Das wusste schon Omas altes Kochbuch. Die Kneipp\u2019sche S\u00e4ule Kr\u00e4uterheilkunde, auch Phytotherapie genannt, geht einher mit der Kneipp\u2019schen Ern\u00e4hrung. Die Gerichte, So\u00dfen und Lebensmittel sollten stets mit frischen Kr\u00e4utern gew\u00fcrzt und verfeinert werden. Legen Sie sich im heimischen Garten oder auf dem Balkon ein eigenes Beet an. Tipp: Heilkr\u00e4uter wie Basilikum, Lavendel, Majoran, Oregano, Salbei und Thymian k\u00f6nnen auf sonnigen Balkonen kultiviert werden. Etwas schattiger m\u00f6gen es Heilpflanzen und Gew\u00fcrze wie Dill, Estragon, Kamille, Petersilie, Schnittlauch und Zitronenmelisse.

Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t \u2013 Die Dosis macht das Gift!<\/strong>
Entlastungstage mit Reis oder Hafer sind bek\u00f6mmlich f\u00fcr den Organismus und wirken beruhigend auf das Verdauungssystem. Achten Sie zudem beim Zubereiten der Mahlzeiten auf hochwertige \u00d6le wie Raps-, Oliven- oder Lein\u00f6l. Grunds\u00e4tzlich gilt: Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind wesentlich besser f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper als ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Die unges\u00e4ttigte Variante versorgt den K\u00f6rper mit lebensnotwendiger Energie. Bei der regelm\u00e4\u00dfigen Einnahme von Lein\u00f6l kommen Blutzucker- und Cholesterinspiegel wieder in eine gesunde Balance. Als Alternative zu herk\u00f6mmlich raffiniertem Zucker bieten sich Honig, Apfel- oder Agavendicksaft an. Fleisch und Fisch sollten reduziert eingesetzt werden. Weniger is(s)t mehr. Es gilt die Pr\u00e4misse \u201eDie Dosis macht das Gift!\u201c. Es steht also nicht Askese im Vordergrund der Kneipp\u2018schen Ern\u00e4hrungslehre, sondern bewusste, reduzierte Ern\u00e4hrung unter der Devise \u201eGenuss erzeugt Wohlbefinden\u201c. Der Grund daf\u00fcr hei\u00dft Balance: die innere Ordnung, die vielleicht wichtigste, weil \u00fcbergeordnete Gesundheitss\u00e4ule in der Philosophie des Sebastian Kneipp.

Das Was, Wie und Wo der Ern\u00e4hrung<\/strong>
Warum ist Balance so wichtig? Weil nicht allein das Was, weil nicht nur die Wahl der Lebensmittel, \u00d6le und Kr\u00e4uter von Bedeutung sind, sondern auch der Ort sowie die Art und Weise der Nahrungsaufnahme. Sorgen Sie f\u00fcr ein angenehmes Ambiente bei den Mahlzeiten. Nehmen Sie sich Zeit, um das zubereitete Men\u00fc bewusst mit allen Sinnen zu genie\u00dfen. Die Gesundheitslehre des Sebastian Kneipp ist ganzheitlich. Auch das Wie und Wo der Ern\u00e4hrung haben Einfluss auf das Wohlbefinden des Menschen. Vermutlich hat jeder Mensch bereits folgende Erfahrung gemacht: Eine hektisch zwischen zwei Terminen eingenommene Mahlzeit ist im wahrsten Sinne des Wortes schwer bek\u00f6mmlich. Nehmen Sie die identische Mahlzeit jedoch achtsam, ohne Zeitdruck und in entspannter Atmosph\u00e4re zu sich, wird das Men\u00fc zu einem Festessen.

Einfach \u2013 aber besonders gut<\/strong>
Man muss kein Meisterkoch sein, um die eigene Ern\u00e4hrung umzustellen. Es reicht, Kneipps ganzheitliches Gesundheitskonzept zu verstehen und diese Philosophie in den eigenen Alltag zu integrieren. \u201eEs kann das einfachste Produkt oder Gericht zu einem kulinarischen, gesunden und geschmacklichen Highlight werden, wenn man sich mit den Produkten befasst, mit Bedacht w\u00e4hlt und Zeit in die Zubereitung flie\u00dfen l\u00e4sst.\u201c Diesen Rat gibt der Chefkoch des Kneippkurhaus St. Josef in Bad W\u00f6rishofen seinen G\u00e4sten mit auf dem kulinarischen Lebensweg. M\u00fcllers Motto lautet on point: \u201eEinfach \u2013 aber besonders gut\u201c.
Und nun w\u00fcnscht Ihnen Marcus M\u00fcller vom Kneippkurhaus St. Josef in Bad W\u00f6rishofen viel Spa\u00df beim Nachkochen und Genie\u00dfen dieses einfach besonders guten Men\u00fcs!
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Allg\u00e4uer Dinkelnocken mit Bergk\u00e4se an Blattsalaten mit Orangen-Ingwer-Marinade<\/strong>
Eine regionale Spezialit\u00e4t aus der gesunden K\u00fcche des Kneippkurhaus St. Josef von Marcus M\u00fcller

ZUBEREITUNG<\/strong>
\u2022 Alle Zutaten f\u00fcr die Marinade in eine Sch\u00fcssel geben. Mit dem Schneebesen verr\u00fchren.
\u2022 Das Brot in feine W\u00fcrfel schneiden. Zwiebel sch\u00e4len, fein schneiden und in Butter d\u00fcnsten.
\u2022 K\u00e4se reiben und mit ged\u00fcnsteten Zwiebeln zum Brot geben. Abk\u00fchlen lassen.
\u2022 Eier und Milch verr\u00fchren und zusammen mit Schnittlauch \u00fcber das Brot gie\u00dfen.
\u2022 Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und gut vermengen. Mehl und Br\u00f6sel dazugeben, die Masse durchkneten bis der Teig eine geschmeidige Masse ist.
\u2022 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Anschlie\u00dfend mit einem L\u00f6ffel Nocken formen.
\u2022 Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Nocken in das siedende Wasser geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
\u2022 Butter in hei\u00dfer Pfanne schmelzen lassen, Schnittlauch und Petersilie einstreuen. Nocken aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Schmelze die Nocken in der Pfanne schwenken.
\u2022 Salat mit Marinade marinieren und auf Teller anrichten.
\u2022 Die Nocken aus der Pfanne nehmen und an den Salat legen. Die restliche Butterschmelze \u00fcber den Nocken verteilen und mit geriebenem Bergk\u00e4se bestreuen<\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN f\u00fcr 4 Personen<\/strong>
\u2022 Marinade:
150 ml Orangensaft
3 EL Zitronensaft
\u00bd EL geriebener Ingwer
1 EL Wei\u00dfweinessig
2 EL Oliven\u00f6l
2 EL trockener Sherry
Etwas Salz, Pfeffer und Honig
\u2022 Salat:
150 g verschiedene Blattsalate ca. 1-2 Handvoll
\u2022 K\u00e4senocken:
150 g schnittfeste Dinkelsemmel
30 g Zwiebel
20 g Butter
100 g Bergk\u00e4se 6 Monate gereift, wenn w\u00fcrziger gew\u00fcnscht 10 Monate gereift
2 Eier
100 ml fettreduzierte Milch
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
Etwas Salz und Pfeffer
2-3 EL helles Dinkelmehl
Semmelbr\u00f6sel aus Dinkelsemmeln nach Bedarf
\u2022 F\u00fcr die Schmelze der Nocken:
30 g Butter
2-3 EL Schnittlauch und Petersilie fein geschnitten
30 g geriebener Bergk\u00e4se 6 Monate (zum Bestreuen)

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