{"id":27710,"date":"2024-03-13T07:25:57","date_gmt":"2024-03-13T06:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27710"},"modified":"2024-03-13T07:26:04","modified_gmt":"2024-03-13T06:26:04","slug":"neue-empfehlungen-der-dge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27710","title":{"rendered":"Neue Empfehlungen der DGE"},"content":{"rendered":"\n

Drei Portionen Gem\u00fcse und zwei Portionen Obst sind der Hauptanteil der von der DGE empfohlenen t\u00e4glichen Ern\u00e4hrungsmix. Danach folgen Vollkorngetreide, H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse sowie pflanzliche \u00d6le. Nur ein. Viertel der Ern\u00e4hrung sollte aus tierischen Lebensmitteln bestehen. Dreihundert Gramm Fleisch pro Woche seien ausreichend, dazu zwei Portionen Fisch.<\/p>\n\n\n\n

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Gem\u00fcse in der Markthalle von Valencia – Foto: Denise Cezanne-G\u00fcttich, Tutti i sensi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e. V. (DGE) hat die lebensmittelbezogenen Ern\u00e4hrungsempfehlungen (Food-Based Dietary Guidelines, FBDG) f\u00fcr Deutschland \u00fcberarbeitet. Sie basieren auf einem neu entwickelten mathematischen Optimierungsmodell, das die DGE mit Unterst\u00fctzung von Expert*innen unterschiedlicher Fachrichtungen entwickelt hat. Neu an diesem Modell ist, dass es neben der Empfehlung zu einer gesunden Ern\u00e4hrung gleichzeitig auch Aspekte wie Nachhaltigkeit, Umweltbelastung sowie die in Deutschland \u00fcblichen Verzehrgewohnheiten ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n\n\n\n

Bunt und gesund essen und dabei die Umwelt schonen<\/strong>
Die Ergebnisse best\u00e4tigen eindeutig, dass pflanzliche Lebensmittel in unserer Ern\u00e4hrung eine noch gr\u00f6\u00dfere Rolle spielen sollten. \u201eWenn wir uns gesund ern\u00e4hren und gleichzeitig die Umwelt schonen wollen, m\u00fcssen wir unsere Ern\u00e4hrung jetzt \u00e4ndern\u201c, sagt Prof. Dr. Bernhard Watzl, DGE-Pr\u00e4sident und Leiter der DGE-Arbeitsgruppe Lebensmittelbezogene Ern\u00e4hrungsempfehlungen der DGE<\/a>. \u201eWer sich \u00fcberwiegend von Obst und Gem\u00fcse, Vollkorngetreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen und pflanzlichen \u00d6len ern\u00e4hrt, sch\u00fctzt nicht nur seine Gesundheit. Eine pflanzenbetonte Ern\u00e4hrung schont auch die Umwelt.\u201c Die Produktion von tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten belastet die Umwelt hingegen st\u00e4rker und ein hoher Fleischverzehr ist mit einem h\u00f6heren Risiko f\u00fcr die Entstehung bestimmter Krankheiten verbunden.<\/p>\n\n\n\n

Mindestens \u00be pflanzliche und maximal \u00bc tierische Lebensmittel<\/strong>
Konkret hei\u00dft das: Eine gesundheitsf\u00f6rdernde und \u00f6kologisch nachhaltigere Ern\u00e4hrung besteht zu mehr als \u00be aus pflanzlichen Lebensmitteln und zu knapp \u00bc aus tierischen Lebensmitteln. Der Anteil tierischer Lebensmittel f\u00e4llt geringer aus als bisher. Die \u00fcberarbeiteten Empfehlungen ber\u00fccksichtigen beispielsweise t\u00e4glich zwei Portionen Milch und Milchprodukte, eine Portion weniger als bei den vorherigen Empfehlungen. Zudem ist es ausreichend, w\u00f6chentlich maximal 300 g Fleisch und Wurst sowie ein Ei, zum Beispiel in Form eines Fr\u00fchst\u00fcckseis, zu essen. Beim Fisch bleibt es bei ein bis zwei Portionen w\u00f6chentlich. Pflanzliche Lebensmittel werden nun in den DGE-Empfehlungen noch st\u00e4rker als bisher betont: H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen sowie N\u00fcsse werden mit einer eigenen Empfehlung st\u00e4rker hervorgehoben. Obst und Gem\u00fcse stellen auch weiterhin die mengenm\u00e4\u00dfig wichtigste Gruppe dar. Die Empfehlung, 5 Portionen Obst und Gem\u00fcse am Tag zu essen, bleibt, allerdings entfallen die erg\u00e4nzenden einzelnen Portionsangaben von 3 Portionen Gem\u00fcse und 2 Portionen Obst.<\/p>\n\n\n\n

Die neuen DGE-Empfehlungen \u201eGut essen und trinken<\/a> \u201c zeigen eine Idealsituation auf. Bereits kleine Ver\u00e4nderungen in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung sind schon ein Schritt in die richtige Richtung \u2013 hin zu einer gesundheitsf\u00f6rdernden und umweltschonenderen Ern\u00e4hrung. Die neuen lebensmittelbezogenen Ern\u00e4hrungsempfehlungen bestehen aus den DGE-Empfehlungen<\/a> , die die 10 Regeln der DGE abl\u00f6sen, und dem DGE-Ern\u00e4hrungskreis<\/a>. Die Empfehlungen gelten f\u00fcr gesunde Erwachsene im Alter von 18 bis 65 Jahren, die sich mit einer Mischkost, inkl. Fleisch und Fisch, ern\u00e4hren.<\/p>\n\n\n\n

Mathematische Optimierung: fundiert, transparent, nachvollziehbar und multidimensional<\/strong>
Mit der neuen Methodik der mathematischen Optimierung liegt nicht nur eine wissenschaftlich fundierte und transparente Basis f\u00fcr die Ableitung der Ern\u00e4hrungsempfehlungen vor. Sie macht es m\u00f6glich, die Zieldimensionen Gesundheit, Umweltbelastung sowie die in Deutschland \u00fcblichen Verzehrgewohnheiten gleichzeitig zu ber\u00fccksichtigen. Eine angemessene Energiezufuhr und die ausreichende Versorgung mit N\u00e4hrstoffen bilden die Basis f\u00fcr eine gesundheitsf\u00f6rdernde Ern\u00e4hrung. Sie steht weiterhin im Fokus. Ein weiterer Schwerpunkt in der aktuellen Ableitung liegt darin, den Verzehr von Lebensmittelgruppen zu reduzieren, die mit der Entstehung von ern\u00e4hrungsmitbedingten Krankheiten verbunden sind. \u201eDas neue Optimierungsmodell kann gleichzeitig mehrere Dimensionen der Umwelt wie Treibhausgasemissionen und Landnutzung bei der Berechnung der Mengen zum Lebensmittelverzehr ber\u00fccksichtigen\u201c, sagt Anne Carolin Sch\u00e4fer, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin im DGE-Referat Wissenschaft. Sie hat das mathematische Modell ma\u00dfgeblich mit entwickelt. \u201eDie Methodik ist so aufgebaut, dass sie flexibel an neue wissenschaftliche Erkenntnisse angepasst und langfristig ausgebaut werden kann\u201c, so Sch\u00e4fer weiter.<\/p>\n\n\n\n