{"id":27489,"date":"2024-02-12T11:18:13","date_gmt":"2024-02-12T10:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27489"},"modified":"2024-02-12T11:18:19","modified_gmt":"2024-02-12T10:18:19","slug":"warum-gekaufter-orangensaft-auch-gesund-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27489","title":{"rendered":"Warum gekaufter Orangensaft auch gesund ist"},"content":{"rendered":"\n

Die Diskussion kennen wir: Ist jetzt selbst gepresster Orangensaft besser als gekaufter? Muss ich mir die M\u00fche machen, frische Orangen auszupressen? Eine Studie hat jetzt herausgefunden, dass frisch gepresster Saft zwar direkt nach der Pressung etwas mehr Vitamin C enth\u00e4lt, aber die bioaktiven Verbindungen kaum einen Unterschied ausmachen. So deckt gekaufter Saft mehr als 90 Prozent des Vitamin-C-Bedarfs mit einem Glas ab. <\/p>\n\n\n\n

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Die Studie ergab, dass im Laden gekaufter Orangensaft 94 Prozent der europ\u00e4ischen Empfehlungen f\u00fcr die t\u00e4gliche Vitamin-C-Zufuhr enth\u00e4lt. Bild: ThinkstockPhotos <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer sich morgens nur ungern aus dem Bett qu\u00e4lt, um die Saftpresse anzuwerfen, f\u00fcr den hat eine neue Studie endlich den Streit dar\u00fcber beigelegt, ob selbst gepresster Orangensaft oder im Laden gekaufter besser f\u00fcr die Gesundheit sind. Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass der Herstellungsprozess den N\u00e4hrwert von im Gesch\u00e4ft gekauftem 100 %igem Orangensaft zerst\u00f6rt, haben Forscher in Spanien und Italien herausgefunden, dass der Gehalt an Polyphenolen \u2013 wertvolle bioaktive Verbindungen, die mit der Gesundheit in Verbindung gebracht werden \u2013 in selbst gepresstem und gekauftem Saft \u00e4hnlich hoch ist.

In der Studie, die im International Journal of Food Sciences and Nutrition ver\u00f6ffentlicht wurde, wurden die beliebtesten gekauften Orangens\u00e4fte im Vereinigten K\u00f6nigreich, Deutschland, Frankreich und Spanien mit frisch gepressten Navelina-Orangen verglichen. Die Studie ergab, dass selbst gepresster Saft zwar mehr Vitamin C enth\u00e4lt als gekaufte S\u00e4fte, dass dieser Gehalt jedoch mit der Zeit deutlich abnimmt und nach einer Woche den Wert von gekauftem Saft erreicht. Die Studie ergab auch, dass im Laden gekaufter Orangensaft 94 Prozent der europ\u00e4ischen Empfehlungen f\u00fcr die t\u00e4gliche Vitamin-C-Zufuhr \u2013 90 mg f\u00fcr M\u00e4nner und 80 mg f\u00fcr Frauen \u2013 enth\u00e4lt, was aus ern\u00e4hrungswissenschaftlicher Sicht nur geringe Auswirkungen auf die Verbraucher hat.<\/p>\n\n\n\n

Vitamin C, das in Obst und Gem\u00fcse enthalten ist, ist f\u00fcr die menschliche Gesundheit unerl\u00e4sslich, da es vom K\u00f6rper nicht synthetisiert werden kann und an zahlreichen biochemischen Funktionen beteiligt ist, darunter Immunit\u00e4t, Neutralisierung freier Radikale, Eisenaufnahme, Knochenbildung und Kollagensynthese. Eine geringe Zufuhr kann sich durch schlechte Wundheilung und Zahnfleischentz\u00fcndung bemerkbar machen.

Die leitende Wissenschaftlerin der Studie, Dr. Cristina Viguera vom LabFAS, Abteilung f\u00fcr Lebensmittelwissenschaft und -technologie am CEBAS-CSIC, sagte: „Unsere Untersuchungen zu Bioaktivstoffen und Vitaminen zeigen, dass es nur einen begrenzten ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteil bringt, Orangen zu Hause zu pressen, wenn man einen \u00e4hnlichen Gehalt an Polyphenolen und den gr\u00f6\u00dften Teil des ben\u00f6tigten Vitamin C aus einer qualitativ hochwertigen gekauften Version erhalten kann. Wir fanden auch heraus, dass im Gesch\u00e4ft gekaufte Orangens\u00e4fte ihre bioaktiven Verbindungen w\u00e4hrend der Lagerung bewahren und dass die Marke, das Land oder das Herstellungsverfahren kaum einen Unterschied bei den Polyphenolen oder dem Vitamin C machen.“
Hintergrundinformationen zum Fruit Juice Science Centre

Das Fruit Juice Science Centre ist eine wissenschaftliche Einrichtung. Ihre Aufgabe ist es, evidenzbasierte Informationen \u00fcber die Rolle von hundertprozentigen Fruchtsaft in der Ern\u00e4hrung und Gesundheit bereitzustellen. <\/p>\n\n\n\n

Direkter Link zum: Fruit Juice Science Centre<\/a><\/p>\n\n\n\n

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