{"id":27318,"date":"2024-01-25T09:07:00","date_gmt":"2024-01-25T08:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27318"},"modified":"2024-02-02T10:10:40","modified_gmt":"2024-02-02T09:10:40","slug":"ruhig-die-schale-mitessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=27318","title":{"rendered":"Ruhig die Schale mitessen!"},"content":{"rendered":"\n

Bei den meisten Obst- und Gem\u00fcsesorten kann die Schale bedenkenlos mitgegessen werden. Bis auf wenige Ausnahmen k\u00f6nnen au\u00dfer Apfel, Birne und Tomate auch viele andere Sorten mit der Schale verzehrt werden. Dazu geh\u00f6rt zum Beispiel die wei\u00dfen Schalenteile der Wassermelone oder auch Zitronen- und Orangenschalen. Nat\u00fcrlich sollte das Produkt vorher gut ges\u00e4ubert werden. Lesen Sie hier weitere Tipps der Verbraucherzentrale NRW.<\/p>\n\n\n\n

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Gem\u00fcse auf dem Markt von Saint-Cyr-sur-Mer – Foto: Denise Cezanne-G\u00fcttich<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bevor Apfel oder M\u00f6hre gesnackt werden, greifen viele erstmal zum Sch\u00e4lmesser. Manch eine:r hat Bedenken, Obst und Gem\u00fcse ungesch\u00e4lt zu essen oder macht es aus Gewohnheit \u2013 aber gerade in und unter der Schale sitzt oftmals das Wertvollste, was Garten und Feld zu bieten haben. \u201eDie dort vorhandenen Ballaststoffe, Vitamine und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe sind wichtige Bausteine f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung und sch\u00fctzen uns vor Erkrankungen\u201c, fasst Lebensmittelexpertin Hannah Zey\u00dfig von der Verbraucherzentrale NRW zusammen.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Ungewohnt, aber nicht giftig
Bei Gurken, Birnen oder Tomaten bei\u00dfen die meisten einfach rein. Aber dass auch die \u00e4u\u00dferen H\u00fcllen von Orange, Banane, Zitrone, Mango, Wassermelone oder Kiwi prinzipiell essbar sind oder sich weiterverarbeiten lassen, ist wenig bekannt. F\u00fcr Experimentierfreudige empfiehlt es sich, mal eine Kiwi mit Schale zu verspeisen. Der Geschmack der Schale ist durchaus besonders und die haarige Struktur im Mund etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, harmoniert aber gut mit dem s\u00fc\u00dfen Inneren. Als (sanfter) Einstieg bietet sich auch der Einsatz im Smoothie an. Kleingew\u00fcrfelte Zitronen- und Orangenschalen lassen sich einfach zu besonders aromatischem Orangeat oder Zitronat verarbeiten. Auch die wei\u00dfen Schalenbestandteile der Wassermelone sind genie\u00dfbar. Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C und B6. In Japan werden die wei\u00dfen Schalenanteile von Wassermelonen beispielsweise s\u00fc\u00df-sauer eingelegt als Beilage gegessen.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Absp\u00fclen und abrubbeln
Vor dem Verzehr sollte Obst und Gem\u00fcse immer gr\u00fcndlich unter kaltem Wasser abgesp\u00fclt und anschlie\u00dfend mit einem Tuch kr\u00e4ftig abgerieben werden. So wird nicht nur der sichtbare Schmutz abgewaschen, sondern auch Bakterien und Viren, die auf der Schale sitzen k\u00f6nnen. Auch m\u00f6gliche Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde auf der Oberfl\u00e4che k\u00f6nnen so am besten reduziert werden. Dieses Vorgehen ist auch dann ratsam, wenn man weiterhin sein Obst und Gem\u00fcse sch\u00e4lt oder pellt \u2013 es verhindert, dass beim Schneiden unerw\u00fcnschte Stoffe auf den Obst- und Gem\u00fcsest\u00fccken landen.
\u2022 Am besten bio, regional und saisonal
F\u00fcr alle, die die Schale mal probieren m\u00f6chten, gilt: Bioprodukte sind hier die beste Wahl. Denn gerade auf der Schale von konventioneller Ware k\u00f6nnen Pestizide vorhanden sein und sie kann st\u00e4rker mit Nitrat belastet sein. Auch wird die Au\u00dfenhaut \u2013 wenn nicht f\u00fcr den Verzehr vorgesehen \u2013 nicht von der Lebensmittel\u00fcberwachung auf Schadstoffe kontrolliert. Als empfehlenswert gelten auch Obst und Gem\u00fcse aus der Saison, da hier mit einer geringeren Pestizidbelastung zu rechnen ist.

\u2022 Ausnahme Kartoffeln
Es gibt aber auch Schalenbestandteile, die nicht auf unserem Teller landen sollten. Prinzipiell k\u00f6nnen auch Kartoffeln mit Schale gekocht und gegessen werden. Das langwierige Kartoffelsch\u00e4len entf\u00e4llt und der K\u00f6rper freut sich \u00fcber die wertvollen N\u00e4hrstoffe und Ballaststoffe aus der Schale. Vorsicht ist allerdings angebracht bei gr\u00fcnen Stellen und schon keimenden Kartoffeln \u2013 das dort enthaltene Pflanzengift Solanin kann Kopfschmerzen, \u00dcbelkeit und Erbrechen herbeif\u00fchren. Diese Beschwerden k\u00f6nnen gerade f\u00fcr Kinder gef\u00e4hrlich werden. Die befallenen Stellen an der Kartoffel daher besser gro\u00dfz\u00fcgig herausschneiden, inklusive Schale. F\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit behandeln Erzeuger ihre Kartoffeln h\u00e4ufig mit einem Keimhemmungsmittel. Diese m\u00fcssen nicht gekennzeichnet werden. Wer nur unbehandelte Kartoffeln verarbeiten und essen will, greift am besten zu Bio-Ware aus der Region, denn im Bio-Anbau sind chemische Keimhemmer verboten.

Weiterf\u00fchrende Infos:
\u2022 Weitere Tipps zum Food-Upcycling sind hier nachzulesen: www.verbraucherzentrale.nrw\/node\/83183<\/a>

F\u00fcr weitere Informationen
Pressestelle der Verbraucherzentrale NRW
Tel. (0211) 91380-1101<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei den meisten Obst- und Gem\u00fcsesorten kann die Schale bedenkenlos mitgegessen werden. Bis auf wenige Ausnahmen k\u00f6nnen au\u00dfer Apfel, Birne und Tomate auch viele andere Sorten mit der Schale verzehrt werden. Dazu geh\u00f6rt zum Beispiel die wei\u00dfen Schalenteile der Wassermelone oder auch Zitronen- und Orangenschalen. Nat\u00fcrlich sollte das Produkt vorher gut ges\u00e4ubert werden. Lesen Sie hier weitere Tipps der Verbraucherzentrale NRW.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[11044],"class_list":["post-27318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-verbraucherzentralenrw"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/PaprikaAuberginenZucchine_MarktSaintCyrsurMer_FotoDeniseCezanneGuettich.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27318"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27321,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27318\/revisions\/27321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}