{"id":25614,"date":"2023-07-11T08:47:00","date_gmt":"2023-07-11T06:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25614"},"modified":"2023-07-10T14:51:05","modified_gmt":"2023-07-10T12:51:05","slug":"das-fest-zum-pichelsteiner-eintopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25614","title":{"rendered":"Das Fest zum Pichelsteiner Eintopf"},"content":{"rendered":"\n

Das Pichelsteinerfest im Arberland im Bayerischen Wald sorgt jedes Jahr wieder f\u00fcr ein fr\u00f6hliches Treiben. Vom 28. Juli bis zum 2. August wird die aus dieser Region kommende Rezeptur gefeiert. Ein traditioneller Festzug ist unterwegs und es finden viele Konzerte sowie Gondelfahrten statt. Und am Montag der sechst\u00e4gigen Veranstaltung werden bis zu drei Tausend Portionen des Pichelsteiner Eintopfs gekocht und von den G\u00e4sten gegessen.<\/p>\n\n\n\n

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Das Orginal Pichelsteiner aus Regen – Foto: Hr. Weghofer, Gasthaus Falter <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Das Pichelsteinerfest in Regen
Vom 28. Juli bis 2. August 2023 feiert Regen im Arberland das legend\u00e4re Pichelsteinerfest bei dem eine \u00fcberaus bekannte, aus dieser Region stammende Delikatesse, gehuldigt wird: der Pichelsteiner Eintopf. Erstmals wurde das Fest 1874 gefeiert, anfangs war es noch ein kleines Hoffest\/Fest zum Kirchweihmontag \u2013 heute ist es einer der H\u00f6hepunkte im Veranstaltungskalender der Region. Den Auftakt des mehrt\u00e4tigen Events macht traditionell ein Festzug, bestehend aus Spielmannsz\u00fcgen, Festwagen, Blaskapellen und als H\u00f6hepunkt, dem \u201eZehnerzug\u201c, ein Gespann aus zehn franz\u00f6sischen Kaltbl\u00fctern und einem geschm\u00fcckten Festwagen der Brauerei Falter. W\u00e4hrend der Feierlichkeiten finden dar\u00fcber hinaus Konzerte, Wasserspiele und eine Gondelfahrt auf dem Fluss Regen*1statt. Am Montag der 6-t\u00e4gigen Veranstaltung hei\u00dft es dann: L\u00f6ffel her und ran an die Kessel! Dann werden die bis zu 3.000 Portionen des k\u00f6stlichen Pichelsteiner Eintopfs auf dem Festgel\u00e4nde an die hungrigen G\u00e4ste verteilt.<\/p>\n\n\n\n

Direkter Link: Pichelsteinerfest Regen<\/a>

Pichelsteinerfestkoch G\u00fcnther Prinz
Seit bereits 21 Jahren ist G\u00fcnther Prinz Pichelsteinerfestkoch \u2013 gemeinsam mit einem achtk\u00f6pfigen Team bereitet er die 1.700 Liter Pichelsteiner Eintopf zu. Jedes Jahr nach alt \u00fcberliefertem Rezept. Dazu werden allein rund 16 gro\u00dfe S\u00e4cke Kartoffeln ben\u00f6tigt und klein geschnitten, ebenso Lauch, Karotten, Sellerie und Petersilie, sowie bestes Fleisch von Metzgern aus der Region. Rund sieben Stunden ben\u00f6tigen die K\u00f6che allein f\u00fcrs Schnippeln der Zutaten. Weitere vier dann noch einmal f\u00fcrs Kochen in den riesigen, bis zu 400 Liter gro\u00dfen Kesseln. \u201eGanz wichtig bei einem Pichelsteiner ist es,\u201c so verr\u00e4t G\u00fcnther Prinz, \u201edie verschiedenen Zutaten je nach ihrer Garzeit in den Topf zu schichten. Zun\u00e4chst wird das Rindergulasch mit Zwiebeln glasig angeschwitzt und mit Br\u00fche aufgegossen, dann kommen Schweine- und Kalbfleisch hinzu. Anschlie\u00dfend dann nach und nach das Gem\u00fcse. Wichtig ist die Reihenfolge, damit keine Zutat zu fr\u00fch oder zu sp\u00e4t in den Eintopf kommt\u201c.

Herkunft und Legende des Pichelsteiner Eintopfs
Der Legende nach war es die Regener B\u00e4uerin Augusta Winkler, die 1742 im Gasthaus Wieshof den Eintopf aus der Not heraus ins Leben rief: Sie sollte den Panduren Trenk und seine Gefolgsleute bewirten, hatte jedoch nur R\u00fcben, Kraut und einige Reste Fleisch zur Hand. Diese kochte sie zusammen in einem gro\u00dfen Kessel, dem Pichel, der \u00fcber dem Feuer hing. Der Eintopf soll so k\u00f6stlich gewesen sein, dass die r\u00e4uberische Bande friedvoll weiterzog. Das Rezept hatte sich bew\u00e4hrt und blieb erhalten.

Mehrere sichere Belege bezeugen jedoch, dass den G\u00e4sten des B\u00fcchelsteiner Festes bei Grattersdorf seit 1839 der Pichelsteiner- Eintopf angeboten wurde. Seine Entstehung wird der Grattersdorfer Wirtin Augusta Winkler zugeschrieben, die 1848 in Regen geheiratet hat und dort und sp\u00e4ter in Grattersdorf, unterhalb des Berges B\u00fcchelstein, mit ihrem Mann einige Jahre eine Gastwirtschaft betrieben hat.

Das Rezept: Pichelsteiner Eintopf<\/strong>
Zubereitung:
Zwiebeln mit etwas Fett in einem Topf glasig and\u00fcnsten. Rindergulasch dazugeben und etwas mit anschwitzen, ca. 1 l Fleischbr\u00fche aufgie\u00dfen und ca. 40 Min. bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen. Als n\u00e4chstes das Schweinegulasch und Kalbsgulasch dazugeben und weitere 40 Min. k\u00f6cheln lassen. Dann kommen die Kartoffeln auf das Fleisch f\u00fcr ca. 10 Min. Karotten, Lauch, Sellerie dazugeben und weitere 10 Min. k\u00f6cheln lassen. Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gew\u00fcrzt. \u201eDer Pichelsteiner Eintopf sollte leicht s\u00e4mig sein\u201c, betont Festkoch G\u00fcnther Prinz. \u201eAls letztes die gehackte Petersilie unterr\u00fchren und servieren\u201c.
Wer beim Pichelsteinerfest nicht mitfeiern kann, hat nat\u00fcrlich das ganze Jahr \u00fcber die Gelegenheit, im Arberland die Delikatesse zu probieren: Zahlreiche Gasth\u00e4user, Restaurants oder Biergarten im Bayerischen Wald f\u00fchren die den Pichelsteiner Eintopf auf ihren Speisekarten.
Zutaten f\u00fcr vier Personen:
\u2022 160 g Rindergulasch aus der Keule
\u2022 160 g Schweinegulasch aus der Keule
\u2022 80 g Kalbgulasch aus der Keule
\u2022 200 g Zwiebeln (in Streifen)
\u2022 260 g Karotten (in Scheiben)
\u2022 130 g Sellerie (in W\u00fcrfel)
\u2022 260 g Lauch (in Streifen)
\u2022 600 g Kartoffeln (in W\u00fcrfel)
\u2022 ca. 100 g gehackte Petersilie
\u2022 2 l Fleischbr\u00fche
\u2022 Gew\u00fcrze: Salz, Pfeffer, Paprika edels\u00fc\u00df

Das Arberland im Bayerischen Wald ist eine Urlaubsregion mit 24 kleineren bis mittelgro\u00dfen, bekannteren und weniger bekannteren Feriengemeinden rund um den Gro\u00dfen Arber. Es steht f\u00fcr Wald, intakte Natur, Brauchtum, Tradition und Glas-Herstellung\/Kunst und Kulinarik\/regionale K\u00fcche. Der Name \u201eArberland\u201c unterstreicht die regionale N\u00e4he zum Gro\u00dfen Arber, dem h\u00f6chsten Berg des Bayerischen Waldes. Urlaubern jeder Altersgruppe stehen hier vielf\u00e4ltige Erlebniswelten zur Wahl: von Outdoor-Abenteuern (Wandern, Reiten, Mountainbiken, Winter-Aktivit\u00e4ten uvm.) \u00fcber authentische Naturerlebnisse, regionaler K\u00fcche bis zu Kultur und Brauchtum.
Weitere Informationen: Urlaub Bayerischer Wald – Ferien in Bayern – Wandern, Wellness und Erholung – ARBERLAND (arberland-bayerischer-wald.de)<\/a> und Geschichten \u2022 Freizeitipps \u2022 Infos (arberland-bayerischer-wald.de)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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