{"id":25544,"date":"2023-06-25T07:25:00","date_gmt":"2023-06-25T05:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25544"},"modified":"2023-06-23T08:26:00","modified_gmt":"2023-06-23T06:26:00","slug":"immer-mehr-biologische-weinbearbeitung-im-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25544","title":{"rendered":"Immer mehr biologische Weinbearbeitung im Bordeaux"},"content":{"rendered":"\n

Bei der Einladung f\u00fcr Weinprofis in das Weinrestaurant Rheinton Rheinton Homepage – Rheinton (wein-rheinton.de)<\/a> auf der Rethelstrasse in D\u00fcsseldorf hatten wir Gelegenheit, uns unter der professionellen Begleitung von Christine Berthold \u00fcber aktuelle Trends im Bordeaux zu informieren. Bei der umweltschonenden, pestizidfreien Bearbeitung der Parzellen als auch der Weine nehmen die Bordelaiser Weing\u00fcter eine F\u00fchrungsrolle in Frankreich ein. Statt dem Ausbau in traditionellen Holzf\u00e4sser kommen auch wieder Betonf\u00e4sser oder neuerdings Kvevris in den Einsatz. Auffallend war auch der Trend zu weniger klassisch gestalteten Etiketten, sondern eine moderne, individuelle, auch oft farbige Kreation dieser.<\/p>\n\n\n\n

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Bordeaux Breakfastclub – Rheinton 2.0 D\u00fcsseldorf – Foto: Denise C\u00e9zanne-G\u00fcttich, Tutti i sensi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In der Verkostung zu einer kleinen „Fr\u00fchst\u00fccks-Degustation“ mit k\u00f6stlichen H\u00e4ppchen wie zum Beispiel einem Forellenrillette auf Pumpernickel, dem pochierten Ei mit Spinat umd Sommertr\u00fcffel oder dem Deviled Egg wurde uns mit Cremant, Wei\u00dfwein, Rotwein sowie Clairet und einem S\u00fc\u00dfwein demonstriert, dass Bordeaux-Wein nicht nur zu den klassischen herzhaften Gen\u00fcssen, sondern auch zu jeder anderen Speise passen kann. Der Cr\u00e9mant N.V. C\u00e9l\u00e8ne Opale Blanc de Blancs vom Weingut Maison C\u00e9l\u00e8ne Bordeaux, ein sehr frischer und fruchtiger Blanc de Blancs Cr\u00e9mant, wurde zum Beispiel zu Croissant mit Butter und Marmelade gereicht.<\/p>\n\n\n\n

Unsere Lieblinge in der gef\u00fchrten Verkostung waren der fruchtige 2019er \u00c9riu Blanc de Noirs vom Ch\u00e2teaux Civrac<\/strong> sowie der 21iger Le Bordeaux du Paysan Blanc vom Vignobles Roux x Satellite Wines<\/strong>. Fruchtig und voll war der 21iger Cuv\u00e9e Baies Enti\u00e8res vom Ch\u00e2teau Vilatte<\/strong>. Auch der Bag-in-Box mit 1,5 Liter Chateau Lamothe de Haux <\/strong>mit 14% Alkohol kam gut an, ein runder und ausgewogener Wein.<\/p>\n\n\n\n

Von den sich pers\u00f6nlich pr\u00e4sentierenden Weing\u00fctern gefiel uns der wei\u00dfe 22iger Les Roches Blances Saignon Blanc<\/strong> mit \u00fcberraschend s\u00fc\u00dffruchtigen, aprikosigen Noten vom Weingut Ch\u00e2teau Roquefort<\/strong>. Ganz ohne Schwefel kommt der 2021iger La Bastane Naturise von Anais Bernard vom Weingut Bastane<\/strong> aus. Der 22iger Idyllik von Lucie Mancais vom Ch\u00e2teau Bois de la Gravette<\/strong> mit Himbeeraromen und leichten Rauchnoten kommt mit wenig Schwefel aus und hatte einen runden ausgewogenen K\u00f6rper.<\/p>\n\n\n\n

Besonders zu erw\u00e4hnen ist das Weingut Ch\u00e2teau Anthonic<\/strong>, welches von Th\u00e9ophile Cordonnier<\/strong> pr\u00e4sentiert wurde. Dort werden nach dem Setzen von Hecken in den Weinbergen nun auch Getreide und Gem\u00fcse zwischen den Reben angebaut und diese gemulcht, um die B\u00f6den vor Hitze zu sch\u00fctzen und mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen. Mittlerweile pflanzen sie auch immer mehr B\u00e4ume zwischen die Parzellen.<\/p>\n\n\n\n