{"id":25528,"date":"2023-06-20T06:05:00","date_gmt":"2023-06-20T04:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25528"},"modified":"2023-06-18T10:14:00","modified_gmt":"2023-06-18T08:14:00","slug":"nachhaltige-gastronomie-das-geht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25528","title":{"rendered":"Nachhaltige Gastronomie – Das geht."},"content":{"rendered":"\n

Am Sonntag, den achtzehnten Juni war Tag der nachhaltigen Gastronomie. Slow Food Deutschland nimmt diesen Tag zum Anlass auf die Schl\u00fcsselrolle der Gastronomie beim Umdenken bei der Ern\u00e4hrung einnimmt. Nachhaltig arbeitende Restaurants, Gasth\u00e4user oder Kantinen haben sich unter der \u201eChef Alliance\u201c gemeinsam auf den Weg gemacht, nachhaltige Speisepl\u00e4ne umzusetzen. Slow Food will sie auf diesem Weg unterst\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Slow Food Deutschland – Meerfreiheit<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Gastronomie als Akteur der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung ist f\u00fcr die Umsetzung eines zukunftsf\u00e4higen Lebensmittelsystems, das die Menschen- und Planetengesundheit zur Pr\u00e4misse hat, von gro\u00dfer Bedeutung. Die K\u00f6chinnen und Wirte, die sich bei Slow Food vernetzen, wissen das und setzen zukunftsweisende Men\u00fcs nicht nur am Tag der nachhaltigen Gastronomie, sondern 365 Tage im Jahr leidenschaftlich um. Sie zeigen sich f\u00fcr Mensch, Tier und Umwelt ihrer Region, die dortige Wertsch\u00f6pfung sowie f\u00fcr ihre Teams verantwortlich, arbeiten mit regional-saisonalen sowie qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und forcieren kurze Transportwege. Sie kennen den Ursprung ihrer eingesetzten Zutaten, zeigen ihren G\u00e4sten, was sich bei Erzeugung, Verarbeitung und Genuss von Lebensmitteln verbessern muss und erreichen sie mit Kopf und Bauch.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Netzwerke wie die Chef Alliance sind die Voraussetzung, um das leisten zu k\u00f6nnen. Daf\u00fcr stehen die Mitglieder miteinander im Austausch, sie unterst\u00fctzen sich mit Ressourcen, Gedanken und Know-how. Das Teilen von Ideen und Zielen inspiriert und motiviert sie, weshalb viele ihrer Events in 2023 unter dem Motto \u201eTeilen\u201c stehen \u2013 auch am Tag der nachhaltigen Gastronomie. \u201eDiese Art gastronomischer Arbeit und solidarisch-kulinarischen Miteinanders kann Zukunft gestalten,\u201c ist Jens Witt, stellvertretender Vorsitzender von Slow Food Deutschland \u00fcberzeugt. \u201eDie Kolleginnen und Kollegen sorgen mit ihrem Wirken in der K\u00fcche f\u00fcr Genuss und S\u00e4ttigung. Indem sie ihren Gerichten die passende Note gesellschaftlichen Engagements verleihen, unterst\u00fctzen sie zugleich die Ern\u00e4hrungswende breitenwirksam sowie alltagsnah.\u201c Slow Food appelliert zum Tag der nachhaltigen Gastronomie an Verbraucher*innen und Politik, diese Netzwerkgastronomie zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

Die Chef Alliance ist ein wachsendes Slow-Food-B\u00fcndnis von K\u00f6ch*innen, das weltweit rund 1.220 Mitglieder umfasst, 79 davon in Deutschland. Sie setzen ErzeugerInnen, Gastronomie und VerbraucherInnen miteinander in Beziehung und tragen durch ihr Handeln zu Erhalt und Ausbau biologischer Vielfalt, abwechslungsreichen Kulturlandschaften, Klimaschutz, regionaler Wertsch\u00f6pfung und letztlich zur Transformation der Art und Weise, wie wir uns ern\u00e4hren, bei. Nicht nur das, was am Ende auf dem Teller liegt, soll nachhaltig sein, sondern auch das Reinigungsmittel, die Verpackung, der Energieaufwand sowie Arbeitsverh\u00e4ltnisse und Lieferketten.\u00a0
<\/p>\n\n\n\n

\u00bb Zur Chef Alliance<\/a>
\u00bb Zum Genussf\u00fchrer<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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