{"id":25216,"date":"2023-05-12T06:24:00","date_gmt":"2023-05-12T04:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25216"},"modified":"2023-04-24T11:41:01","modified_gmt":"2023-04-24T09:41:01","slug":"baerlauch-sicher-geniessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=25216","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch sicher genie\u00dfen"},"content":{"rendered":"\n

B\u00e4rlauch ist ein sehr schmackhaftes Kraut und mit Knoblauch, Lauch und Zwiebel verwandt. Den kr\u00e4ftigen Geschmack wissen viele Sammler zu sch\u00e4tzen und bereiten sich zahlreiche Gerichte von B\u00e4rlauchpesto bis hin zu Gem\u00fcsen oder Suppen zu. Dass B\u00e4rlauch schnell mit den giftigen Bl\u00e4ttern der Maigl\u00f6ckchen verwechselt werden kann, ist den meisten Sammlern bekannt. Aber eine noch gr\u00f6\u00dfere Gefahr gilt es zu meiden: den t\u00f6dlichen Fuchsbandwurm. Lesen Sie hier Tipps zum sicheren Umgang mit dem beliebten Kraut vom Koch und Food-Autoren Thomas Sixt.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Thomas Sixt, Koch und Foodfotograf <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine lebensbedrohende Gefahr lauert im Wald \u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Fuchsbandwurm wird vom Rotfuchs, Marderhund und Wolf, meist durch deren Kot, \u00fcbertragen. Eine \u00dcbertragung auf den Menschen ist m\u00f6glich, wenn er die mikroskopisch kleinen Eier des geschlechtsreifen Fuchsbandwurms \u2013 aus Unwissenheit oder nur versehentlich \u2013 aufnimmt. Sogenanntes Finnengewebe breitet sich dann in Organen aus und bildet krebs\u00e4hnliche Wucherungen. H\u00e4ufig wird die Leber befallen, aber auch Lunge oder Gehirn k\u00f6nnen betroffen sein. Es bestehen nur eingeschr\u00e4nkte M\u00f6glichkeiten der Behandlung. Schreitet die Erkrankung fort, endet sie in der Regel mit dem Tod des Patienten. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Es ist daher \u00fcberlebenswichtig, Pflanzenteile aus der Natur, welche mit Tierkot in Kontakt gekommen sein k\u00f6nnten, wie etwa B\u00e4rlauch-Bl\u00e4tter, Wildkr\u00e4uter, aber auch bodennah wachsende Beeren und Pilze, vor dem Verzehr gr\u00fcndlich zu reinigen. <\/p>\n\n\n\n

B\u00e4rlauch sammeln und verarbeiten \u2013 so geht es richtig<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer B\u00e4rlauch sammelt, sollte ein Desinfektionsspray dabeihaben. Nur saubere Bl\u00e4tter Pfl\u00fccken und auf Ausscheidungen von Tieren achten. Die B\u00e4rlauch-Bl\u00e4tter in einen Beutel legen und die H\u00e4nde unmittelbar nach dem Sammeln desinfizieren. Keinesfalls sollte man ungewaschene Bl\u00e4tter direkt im Wald verzehren. Den B\u00e4rlauch dann im Garten zun\u00e4chst mit reichlich kaltem Wasser waschen. Die K\u00fcchensp\u00fcle ist daf\u00fcr ungeeignet, da sich die Parasiten im Becken und dessen Umgebung verteilen k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

Spitzenkoch Thomas Sixt empfiehlt, die Bl\u00e4tter zu kochen: \u201eVorgewaschenen B\u00e4rlauch in 70 Grad Celsius hei\u00dfes Wasser legen und f\u00fcr 15 Minuten stehen lassen. Fuchsbandwurm-Eier lassen sich nur durch Hitze \u00fcber 60 Grad Celsius abt\u00f6ten. Daher sind das Blanchieren und Kochen der Bl\u00e4tter f\u00fcr einige Minuten die sicherste Methode, verbliebene Parasiten unsch\u00e4dlich zu machen.\u201c Rohe Bl\u00e4tter aus der Wildsammlung zu B\u00e4rlauch-Pesto zu verarbeiten oder einfach zu Gerichten dazuzugeben, hingegen sei lebensgef\u00e4hrlich. \u201eJedes meiner B\u00e4rlauch-Rezepte ber\u00fccksichtigt die richtige Verarbeitung\u201c, sagt Sixt.<\/p>\n\n\n\n

Lesen Sie hier Beispiele der B\u00e4rlauch-Rezepte von Thomas Sixt: https:\/\/thomassixt.de\/rezepte-kategorien\/saisonzutaten\/baerlauch\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Oder direkt zur Webseite von Thomas Sixt<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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B\u00e4rlauch ist ein sehr schmackhaftes Kraut und mit Knoblauch, Lauch und Zwiebel verwandt. Den kr\u00e4ftigen Geschmack wissen viele Sammler zu sch\u00e4tzen und bereiten sich zahlreiche Gerichte von B\u00e4rlauchpesto bis hin zu Gem\u00fcsen oder Suppen zu. Dass B\u00e4rlauch schnell mit den giftigen Bl\u00e4ttern der Maigl\u00f6ckchen verwechselt werden kann, ist den meisten Sammlern bekannt. Aber eine noch gr\u00f6\u00dfere Gefahr gilt es zu meiden: den t\u00f6dlichen Fuchsbandwurm. Lesen Sie hier Tipps zum sicheren Umgang mit dem beliebten Kraut vom Koch und Food-Autoren Thomas Sixt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25218,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13,3399],"tags":[485,13475,13476],"class_list":["post-25216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-verbraucher","tag-barlauch","tag-fuchsbandwurm","tag-thomassixt"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/baerlauch-blatt-im-sonnenlicht.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25216"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25220,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25216\/revisions\/25220"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}