{"id":24425,"date":"2023-01-09T06:23:00","date_gmt":"2023-01-09T05:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24425"},"modified":"2022-12-26T10:40:21","modified_gmt":"2022-12-26T09:40:21","slug":"dinkel-weiterhin-im-trend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24425","title":{"rendered":"Dinkel weiterhin im Trend"},"content":{"rendered":"\n

Der Getreidespezialist SchapfenM\u00fchle prognostiziert einen weiterhin wachsenden Dinkel-Getreideanteil in unserer Ern\u00e4hrung. Denn Dinkel hat einen sehr guten N\u00e4hrwert und ist vielseitig einsetzbar. Dinkel l\u00e4sst sich leicht verarbeiten und gibt den Backwaren, wie Broten oder auch Kleingeb\u00e4ck, eine leicht nussig-aromatische W\u00fcrze. Die SchapfenM\u00fchle legt schon seit mehr als zwanzig Jahren den Fokus auf Dinkel und hat ma\u00dfgeblich den Dinkel-Trend angetrieben.<\/p>\n\n\n\n

\"Dinkelmehl<\/a>
Dinkelmehl Type 630 der SchapfenM\u00fchle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Den ersten Anbauvertrag f\u00fcr Dinkel unterzeichnete die SchapfenM\u00fchle bereits im Jahr 1987 und legte damit den Grundstein f\u00fcr den bis heute anhaltenden Dinkel-Trend. Die Zahl der Vertragslandwirte stieg seitdem kontinuierlich an, um die Bed\u00fcrfnisse des Marktes abzudecken. Schnell stellte sich heraus, dass das Familienunternehmen sich damit ein Alleinstellungsmerkmal im Markt erarbeitet hatte. <\/p>\n\n\n\n

Nicht erst seit der Corona-Pandemie verbringen Backfans viel Zeit in der K\u00fcche und t\u00fcfteln an neuen Rezepten f\u00fcr leckere Brote und Kleingeb\u00e4ck. Immer auf der Suche nach anderen Getreidearten und neuen Geschm\u00e4ckern, denn niemand m\u00f6chte in der Brotnation Deutschland 365 Tage im Jahr dasselbe Brot essen. Auch der von der SchapfenM\u00fchle zum Getreideliebling 2023 gew\u00e4hlte Dinkel kommt bei B\u00e4ckerinnen und B\u00e4ckern ebenso wie in der heimischen Backstube gerne zum Einsatz. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das traditionsreiche Familienunternehmen widmet dem Dinkel volle Aufmerksamkeit und das v\u00f6llig zu Recht, denn Dinkel \u00fcberzeugt auf der ganzen Linie und bedient das Bed\u00fcrfnis der Gesellschaft nach besonderen Getreidesorten. Davon ist auch Ralph Seibold, gesch\u00e4ftsf\u00fchrender Gesellschafter der SchapfenM\u00fchle, \u00fcberzeugt: \u201eDinkel liegt schon seit ein paar Jahren absolut im Trend. Bevor wir vor zwanzig Jahren sein Potenzial als authentisches, in der Region verhaftetes Getreide identifiziert haben, war er lange in Vergessenheit geraten. Ihm haftete aus der Geschichte heraus der Makel des Arme-Leute-Getreides an. Das hat sich in den vergangenen Jahren drastisch ge\u00e4ndert, auch durch unsere Weitsicht und unser Engagement beim Anbau zusammen mit unseren Vertragspartnern aus der Landwirtschaft.\u201c Ralph Seibold schl\u00e4gt die Br\u00fccke in die Gegenwart und begr\u00fcndet so die Entscheidung, Dinkel als Getreideliebling 2023 auszuloben: \u201eWir verbuchen bei unseren Kundinnen und Kunden seit Jahren ein steigendes Interesse an Dinkel. Grund hierf\u00fcr ist, neben den positiven Eigenschaften und dem nussigen Geschmack, das wachsende Bed\u00fcrfnis nach mehr Nachhaltigkeit. Daher ist der Dinkel f\u00fcr uns als Getreidespezialist eindeutig der Getreideliebling 2023.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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SchapfenM\u00fchle k\u00fcrt Dinkel zum Getreideliebling. 2023: Wissenswertes \u00fcber den Liebling unter den Getreidesorten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wissenswertes \u00fcber den SchapfenM\u00fchle-Liebling 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die \u00e4ltesten Funde stammen aus Westarmenien und Osteuropa ca. im 6. bis 5. Jahrhundert v. Chr. In Mitteleuropa wird Dinkel seit 1.700 v. Chr. angebaut. Es handelt sich um ein sogenanntes Spelzgetreide, besitzt also einen festen Spelzenschluss um die K\u00f6rner. Die Spelzen lassen sich nicht durch einfaches Dreschen l\u00f6sen, sondern m\u00fcssen in der Sch\u00e4lm\u00fchle entfernt werden. Diesen Vorgang nennt man Gerben. Die von den Spelzen befreiten K\u00f6rner k\u00f6nnen dann wie gewohnt zu Mehl, Schrot, Grie\u00df oder Flocken, aber auch zu Couscous, Bulgur und \u201eDinkel wie Reis\u201c weiterverarbeitet werden. Die Dinkel\u00e4hre ist locker, schmal und l\u00e4nger als beispielsweise die des Weizens. Das einj\u00e4hrig angebaute Getreide w\u00e4chst ca. 60 cm bis 150 cm hoch. Die \u00c4hrenspindel ist lang und d\u00fcnn, die reifen \u00c4hren neigen sich deutlich. Spannend zu wissen ist auch, dass unreif geernteter Dinkel unter der Bezeichnung Gr\u00fcnkern bekannt ist. Gr\u00fcnkern wird getrocknet und erst im Anschluss entspelzt. Dinkel vereinigt idealerweise die Vorteile einer vollwertigen Ern\u00e4hrung, da er reich an den Vitaminen A, E, B1, B2 und Niacin ist. Auch der Anteil wertvoller Fetts\u00e4uren und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium ist h\u00f6her als in anderen Getreidearten. Manchen Weizenallergikern bietet Dinkel eine Alternative zu herk\u00f6mmlichen Weizenprodukten.<\/p>\n\n\n\n

Dinkel bereichert Brote und Kleingeb\u00e4cke<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aus Dinkelmehl lassen sich verschiedene Brote und Backwaren, aber auch Nudeln herstellen. Aufgrund seines hohen Kleber- und Eiwei\u00dfgehalts hat er hervorragende Backeigenschaften. Die verschiedenen Dinkelmehle (Type 630, Type 1050, Vollkorn) der SchapfenM\u00fchle bestehen zu 100 Prozent aus Dinkel und sorgen f\u00fcr eine gute Frischhaltung der Geb\u00e4cke. Das Dinkelmehl Type 630 eignet sich besonders gut f\u00fcr Br\u00f6tchen und s\u00fc\u00dfe Geb\u00e4cke aus Hefe-, M\u00fcrb- oder Strudelteig sowie f\u00fcr Lebkuchen und Stollen. Beim Dinkelvollkornmehl werden s\u00e4mtliche Bestandteile des Korns sorgf\u00e4ltig vermahlen, sodass die wertvollen Mineral- und Vitalstoffe erhalten bleiben. Dies gibt dem Dinkelvollkornmehl seine etwas intensivere Farbe und das deutlich nussige Aroma. Ein ideales Mehl f\u00fcr dunkle Br\u00f6tchen und Brote. Aus Dinkelmehl Type 1050 lassen sich in Verbindung mit Sauerteig hervorragend herzhaft-kr\u00e4ftige Mischbrote und Br\u00f6tchen backen.<\/p>\n\n\n\n

Die Dinkelmehle der SchapfenM\u00fchle sind im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel und im Online-Shop der SchapfenM\u00fchle unter https:\/\/shop.schapfenmuehle.de\/<\/a> erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

Weiterf\u00fchrende Informationen unter:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Webseite: <\/strong>www.schapfenmuehle.de<\/p>\n\n\n\n

Online-Shop: <\/strong>www.shop.schapfenmuehle.de<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Instagram: <\/strong>schapfenmuehle<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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