{"id":24331,"date":"2022-12-21T07:47:00","date_gmt":"2022-12-21T06:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24331"},"modified":"2022-12-14T16:45:20","modified_gmt":"2022-12-14T15:45:20","slug":"valpolicella-weine-zum-fest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24331","title":{"rendered":"Valpolicella-Weine zum Fest"},"content":{"rendered":"\n

Jede Familie hat andere Speisen-Traditionen zu den Feiertagen. Ob Kartoffelsalat mit W\u00fcrstchen, Gans oder Ente, Fondue, Heringssalat oder Raclette, es gibt viele Variationen. Weine aus der Valpolicella bieten ein Aromen-Spektrum, das sich auch zu diesen Speisen gut harmonierten kann. Da passt zum Beispiel der Rotwein Valpolicella DOC zum Kartoffelsalat, da er die S\u00e4ure gut ausgleicht oder der Amarone della Valpolicella DOCG erg\u00e4nzt die Aromen eines Entenbraten perfekt.<\/p>\n\n\n\n

\"Valpollicella<\/a>
Valpollicella – Foto: Consorzio Tutela dei Vini Valpolicella Classico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die DOC-Weine aus Valpolicella lassen sich \u00fcbrigens ganz einfach an der blauen DOC-Banderole am Flaschenhals erkennen. So kann man als Genie\u00dfer ohne tieferes Weinwissen direkt zu einer hochwertigen Qualit\u00e4t greifen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Valpolicella-Weine zur Weihnachtsente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer Klassiker der deutschen Weihnachtsk\u00fcche ist nat\u00fcrlich die Ente, die meist am ersten oder zweiten Feiertag auf den Tisch kommt. Hier darf es im Glas dann gerne noch edler zugehen. Vor allem zur Ente macht sich ein Amarone della Valpolicella DOCG (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) \u2013 zu erkennen an der goldbraunen Banderole am Flaschenhals \u2013 hervorragend. F\u00fcr diesen Wein trocknen die frisch geernteten Trauben zwischen 90 und 120 Tage auf Spalieren oder in K\u00e4sten in speziellen R\u00e4umen, sogenannte \u201eFruttai\u201c, die eine maximale Bel\u00fcftung der Trauben erm\u00f6glichen. In dieser Zeit konzentrieren sich nicht nur Zucker und Polyphenole in den trocknenden Trauben, sondern auch all die bet\u00f6renden Aromen, die einen Amarone della Valpolicella DOCG so unverwechselbar machen.<\/p>\n\n\n\n

Im Winter schlie\u00dft sich dann eine schonende Vinifikation mit einer besonders langsamen G\u00e4rung an, nach der der Wein dann noch in Holz f\u00fcr mindestens zwei Jahre ausgebaut wird, was ihm das letzte i-T\u00fcpfelchen verleiht. Das Ergebnis ist ein trockener und hochkar\u00e4tiger Rotwein mit hohem Alkoholgehalt, der besonders vollmundig und samtig ist und mit intensiven Ankl\u00e4ngen von roten Fr\u00fcchten, D\u00f6rrobst, Tabak und Gew\u00fcrzen gl\u00e4nzt. Zu einer Ente mit Rotkohl oder Blaukraut und Kl\u00f6\u00dfen ist das ein einmaliger Festtagsgenuss!<\/p>\n\n\n\n

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Valpolicella Ripasso DOC zur klassischen deutschen Weihnachtsk\u00fcche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bei jeder gr\u00f6\u00dferen Familie kommt statt Ente eine Gans aus dem Ofen. Eine Gans hat im Vergleich zur Ente einen deutlich h\u00f6heren Fettgehalt. Das gilt es auch bei der Weinauswahl zu beachten. Ein Amarone della Valpolicella DOCG kann hier vielleicht etwas zu alkoholstark und volumin\u00f6s sein. Aber die nordostitalienische Weinregion hat mit dem Valpolicella Ripasso DOC eine ganz wunderbare Alternative in petto. F\u00fcr diesen Wein trocknet man die Trauben vor der Vinifikation nicht. Aber es gibt einen anderen Clou. Denn w\u00e4hrend der G\u00e4rung wird der Valpolicella-Most \u00fcber die Trester von Amarone della Valpolicella DOCG gepumpt, deren intensive Aromen dann extrahiert werden. Dank seiner ausgefeilten Noten, die sich zu den typischen Ankl\u00e4ngen von roten Fr\u00fcchten gesellen, hat der Wein einen beeindruckenden Trinkfluss. Und dieser passt dann hervorragend zu einer ebenso fettigen wie k\u00f6stlichen Gans.<\/p>\n\n\n\n

Wobei der Valpolicella Ripasso DOC mit seinem samtigen Abgang auch ideal mit Wildgerichten wie Hirschgulasch oder rosa gebratenen Rehr\u00fccken harmoniert \u2013 zwei weitere Klassiker der deutschen Weihnachtsk\u00fcche. Selbiges gilt auch f\u00fcr ein edles Rinderfilet. Wie alle Valpolicella DOC-Weine ist auch der Ripasso an der blauen Banderole am Flaschenhals zu erkennen.<\/p>\n\n\n\n

Die s\u00fc\u00dfe Valpolicella-Seite<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Selbst f\u00fcr den Nachtisch wird man in der Valpolicella-Region f\u00fcndig. Ob nun Weihnachtskekse, Christstollen oder eine feine Mousse au Chocolat \u2013 zu Desserts aller Arten passt der S\u00fc\u00dfwein Recioto della Valpolicella DOCG, der wie der Amarone eine goldbraune Banderole am Flaschenhals tr\u00e4gt. Auch f\u00fcr den Recioto DOCG trocknen die sorgf\u00e4ltig selektierten Trauben zun\u00e4chst auf den speziellen Gestellen oder Kisten, bevor man sie presst und verg\u00e4rt. Das Besondere: Der Wein hat einen hohen Zuckergehalt, da die G\u00e4rung im Gegensatz zum Amarone DOCG unterbrochen wird, um einen s\u00fc\u00dfen und gleichzeitig strukturierten Wein zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

So entsteht ein S\u00fc\u00dfwein mit hohem Alkoholgehalt und einem vollen K\u00f6rper, der mit verf\u00fchrerischen Aromen von reifen roten Beeren, D\u00f6rrobst und Balsamico brilliert. Der Recioto DOCG ist \u00fcbrigens der einzige S\u00fc\u00dfwein, der im Valpolicella-Gebiet produziert wird. Und er passt nicht nur zu weihnachtlichen Desserts in allen erdenklichen Variationen, sondern auch zur festlichen K\u00e4seplatte! Vor allem w\u00fcrzige Varianten und Blauschimmelk\u00e4se sind ein gro\u00dfer Genuss dazu. Mit den Valpolicella-Weinen kann man also tats\u00e4chlich das komplette Weihnachtsmen\u00fc begleiten.<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcber die Kampagne \u201eEuropean Lifestyle: Taste Wonderfood\u201c<\/em><\/strong>
Die dreij\u00e4hrige (2022-2024) Kampagne \u201eEuropean Lifestyle: Taste Wonderfood\u201c der vier Konsortien Vini Valpolicella, Formaggio Asiago, Vialone Nano Veronese sowie Oliven\u00f6le g.U. wird von der Europ\u00e4ischen Union finanziert. Ziel ist es, die herkunftsbezogenen Produkte aus Nordostitalien genussvoll zu kombinieren und sie so dem Endverbraucher n\u00e4her zu bringen. Dabei stehen stets die unterschiedlichen gesch\u00fctzten Herk\u00fcnfte im Vordergrund. \u201eThat\u2019s Amore\u201c \u2013 so lautet der Slogan der Kampagne, der durch die drei L\u00e4nder Italien, Deutschland und der Tschechischen Republik hallt. Man h\u00f6rt ihr vor allem w\u00e4hrend der zahlreichen Verkostungsaktionen im Lebensmitteleinzelhandel.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Consorzio Tutela dei Vini Valpolicella<\/em><\/strong>
Das seit \u00fcber 90 Jahren aktive Konsortium zum Schutz der Valpolicella-Weine ist eine Vereinigung von Weinbauern, Winzern und Abf\u00fcllern aus dem Weinanbaugebiet Valpolicella, das 19 Gemeinden der Provinz von Verona umfasst. Das Konsortium befasst sich mit der F\u00f6rderung, Verbesserung und Information der Weine sowie des Territoriums von Valpolicella, dem Schutz der Marke und des Weinbaus im Produktionsgebiet der Valpolicella-Weine, der \u00dcberwachung, des Schutzes und der Verteidigung der Bezeichnung der gesch\u00fctzten und garantierten Ursprungsbezeichnung.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Consorzio Tutela Formaggio Asiago<\/em><\/strong>
Das Konsortium zum Schutz des Asiago-K\u00e4ses wurde 1979 gegr\u00fcndet, um sicherzustellen, dass nur K\u00e4se, der den Produktionsvorschriften entspricht, als Asiago bezeichnet, anerkannt und verkauft wird. Die institutionellen Aufgaben des Konsortiums bestehen darin, das Wissen \u00fcber das Erzeugnis zu f\u00f6rdern, es zu sch\u00fctzen und daf\u00fcr zu sorgen, dass der Verbraucher beim Kauf stets die Gewissheit hat, dass es sich um die Ursprungsbezeichnung Asiago g.U. handelt. Die Versorgungskette des Asiago g.U., des viertgr\u00f6\u00dften Kuhmilchk\u00e4ses Italiens, besteht aus 36 Produktionsbetrieben und 6 Reifungsbetrieben, die j\u00e4hrlich 2.200.00 Tonnen Milch verarbeiten und zu Asiago g.U. Frischk\u00e4se (Mindestreifezeit 20 Tage) und gereiften K\u00e4se (Reifezeit von 3 bis \u00fcber 15 Monaten) bereiten.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Consorzio di Tutela della Nano Vialone Veronese<\/em><\/strong>
Die gesch\u00fctzte geografische Angabe Riso Nano Vialone Veronese bezieht sich nur auf Reis, der aus streng ausgew\u00e4hlten Samen der Japonica-Arten der Sorte Vialone Nano gewonnen wird. Die Reinheit der Sorte, die Anbau- und Verarbeitungsmethoden f\u00fcr Reis werden vom Konsortium zum Schutz von Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. \u00fcberwacht, das Unternehmen zusammenbringt, die sich zur Einhaltung einer von der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft genehmigten und registrierten Produktionsspezifikation verpflichtet haben.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber AIPO Verona (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli)<\/em><\/strong>
Der interregionale Verband der Olivenproduzenten (AIPO Verona) ist eine technische, rechtliche, regulatorische und agronomische Planungsbeh\u00f6rde, die den Mitgliedsunternehmen und ihrem kulturellen und beruflichen Wachstum dient. Um diese Ziele zu erreichen, hat der Verband sich f\u00fcr seine Aktivit\u00e4ten und die Erbringung von Beratungsdienstleistungen zunehmend professionell strukturiert, um die Entwicklung der Gesch\u00e4ftsaktivit\u00e4ten zu unterst\u00fctzen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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