{"id":24162,"date":"2022-12-04T07:19:18","date_gmt":"2022-12-04T06:19:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24162"},"modified":"2022-11-23T10:26:32","modified_gmt":"2022-11-23T09:26:32","slug":"note-gut-fuer-wein-und-olivenoel-aus-dem-chianti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24162","title":{"rendered":"Note Gut f\u00fcr Wein und Oliven\u00f6l aus dem Chianti"},"content":{"rendered":"\n

Winzer und Olivenproduzenten zeigen sich jetzt schon mit der diesj\u00e4hrigen Lese zufrieden. Wenig Frost und kaum Hagel haben in diesem Fr\u00fchling die Pflanzen gesch\u00e4digt. Und der Regen im Fr\u00fchjahr sorgte f\u00fcr gute Wasserspeicher f\u00fcr die Trockenheit im Sommer. Ebenso wichtig war die Nachtabsenkung der Temperaturen.<\/p>\n\n\n\n

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Chianti Classico – Weinberge – Foto: Consorzio Vino Chianti<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht erm\u00f6glichten so eine gleichm\u00e4\u00dfige phenolische Entwicklung der Sangiovese-Trauben. Mitte August sorgten die teilweise langanhaltenden Niederschl\u00e4ge f\u00fcr mildere Temperaturen und eine erhebliche zus\u00e4tzliche Wasserversorgung f\u00fcr eine optimale Reifung. Schlie\u00dflich wurden die Trauben in einem ausgezeichneten Zustand in den Keller gebracht: die anhaltendeHitze und die geringe Lichtfeuchtigkeit ab den fr\u00fchen Morgenstunden hielten die Trauben sehr gesund.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Chianti Classico g.U. und der Klimawandel
Trotz der globalen Erw\u00e4rmung zeigen die Sangiovese-Trauben der Chianti-Classico-Rebfl\u00e4chen also weiterhin ihre Widerstandsf\u00e4higkeit und ihre enorme Anpassungsf\u00e4higkeit an Klimaschwankungen. Dar\u00fcber hinaus bilden die W\u00e4lder des Chianti Classico und die weit verbreitete nicht-intensive Landwirtschaft, die sich harmonisch in eine an Biodiversit\u00e4t reiche Umgebung einf\u00fcgen, eine solide Grundlage, um k\u00fcnftigen extremen Wetterbedingungen standzuhalten.

„Die Redewendung ‚Das Gebiet macht den Unterschied‘ war schon immer eines unserer Lieblingsmottos“, sagt Giovanni Manetti, Vorsitzender des Consorzio Vino Chianti Classico. „Das Chianti Classico ist ein wirklich einzigartiges Gebiet, das zu zwei Dritteln von W\u00e4ldern bedeckt ist und von dem nur ein Zehntel dem Weinbau gewidmet ist, von dem mehr als 50% (52,5% der Weinanbaufl\u00e4che) \u00f6kologisch bewirtschaftet werden. Der Wein spiegelt das Gebiet wider, und deshalb ist es so wichtig, den \u00f6kologischen Kontext und die Landschaft zu bewahren und dem Verbraucher alle Facetten zu vermitteln.“

Oliven\u00f6l Chianti Classico g.U.
Ebenso gut wie beim Wein, pr\u00e4sentieren sich auch saisonalen Trends beim Oliven\u00f6l Chianti Classico g.U. Die Olivenhaine des Chianti-Classico-Gebiets, insbesondere die in den letzten zehn Jahren neu angepflanzten, erweisen sich als st\u00e4rker und widerstandsf\u00e4higer als die lange Trockenperiode, die den langen Sommer 2022 gepr\u00e4gte. Nach einer f\u00fcr die Bl\u00fcte und den anschlie\u00dfenden Fruchtansatz g\u00fcnstigen Saison mit bescheidenen, \u00fcber das ganze Fr\u00fchjahr verteilten Niederschl\u00e4gen und Temperaturen, die dem Durchschnitt des Monats Mai entsprachen, hat es von der ersten Juniwoche bis Mitte August nicht mehr geregnet, so dass die Gefahr eines vorzeitigen Abfalls der noch im Wachstum befindlichen Fr\u00fcchte bestand, was sich jedoch als sehr gering erwies.

Andererseits trugen die zweieinhalb Monate fast v\u00f6lliger Trockenheit in Verbindung mit den hohen Temperaturen dazu bei, den Befall durch die Olivenfliege zu verhindern, deren Fortpflanzungs durch die Anh\u00e4ufung hoher Temperaturen \u00fcber mehrere Tage hinweg gehemmt wird. Schlie\u00dflich erm\u00f6glichten weitere starke Niederschl\u00e4ge ab Mitte August das Wachstum der Oliven. So konnten sie die Entwicklungsverz\u00f6gerung, die mit den hohen Temperaturen und der Trockeneinheit einherging, wieder aufholen. Das Ergebnis ist ein sehr gutes Jahr, sowohl in Bezug auf die Produktionsmenge als auch auf die Qualit\u00e4t der Oliven, da kein Fliegenbefall auftrat, was ein weiterer Beweis daf\u00fcr ist, dass die exzellenten lokalen Anbaumethoden effektiv greifen.<\/p>\n\n\n\n

Die ersten gepressten \u00d6le sind sehr interessant und zeigen als Hauptmerkmale eine sehr intensive Olivenfruchtigkeit, sehr frische grasige Aromen mit Nuancen von aromatischen Kr\u00e4utern, Artischocke und Rosmarin in der Nase. Am Gaumen trumpfen Ankl\u00e4nge von frischen Mandeln sowie ebenso grasige Noten auf. W\u00fcrze und die typische Bitterkeit sowie pikante Anleihen pr\u00e4gen den Abgang des Oliven\u00f6ls Chianti Classico g.U.

„Trotz aller Schwierigkeiten ist es den Olivenbauern des Chianti Classico gelungen, ein elegantes und komplexes \u00d6l mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung zu produzieren“, sagt Gionni Pruneti, Vorsitzender des Konsortiums f\u00fcr Oliven\u00f6l Chianti Classico g.U. „Die gro\u00dfe Tradition des Olivenanbaus in diesem Gebiet, die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die dem Produkt gewidmet wird, und die Innovationen, die wir in den letzten Jahren entwickelt haben, um die Techniken auf den Feldern und in den \u00d6lm\u00fchlen zu verbessern, haben eine wesentliche Rolle gespielt, wie in jedem Anbaugebiet und erst recht in den komplexesten Gebieten. Die Erntezeit zieht auch die Aufmerksamkeit der Gastronomie auf sich, die nach der Pandemie-bedingten Verlangsamung des Sektors in den letzten zwei Jahren wieder Interesse an unserem Oliven\u00f6l g.U. gezeigt hat.“

\u00dcber die Kampagne MEET
MEET ist ein Akronym f\u00fcr Magical Experience of European Taste, einer Bildungs- und Werbeinitiative f\u00fcr Wein und Oliven\u00f6l aus dem Chianti Classico, welches sich an das italienische, deutsche, franz\u00f6sische und schwedische Marketing richtet. Die Initiative wurde im Mai 2021 der Europ\u00e4ischen Kommission vorgestellt und gem\u00e4\u00df der EU-Verordnung Nr. 1144\/2014 genehmigt. Es handelt sich um ein dreij\u00e4hriges Programm, das die Wertsch\u00e4tzung der beiden Naturprodukte Wein und Oliven\u00f6l g.U. aus dem Chianti Classico steigern soll. Dem europ\u00e4ischen Verbraucher sollen damit der einzigartige Geschmack des Chianti Classico n\u00e4hergebracht werden \u2013 sowie deren Nachhaltigkeit f\u00fcr hochwertige landwirtschaftliche Produkte, die man dank des Schwarzen Hahns auf den Wein- und Oliven\u00f6l-Flaschen sofort problemlos erkennt.<\/p>\n\n\n\n

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Winzer und Olivenproduzenten zeigen sich jetzt schon mit der diesj\u00e4hrigen Lese zufrieden. Wenig Frost und kaum Hagel haben in diesem Fr\u00fchling die Pflanzen gesch\u00e4digt. Und der Regen im Fr\u00fchjahr sorgte f\u00fcr gute Wasserspeicher f\u00fcr die Trockenheit im Sommer. Ebenso wichtig war die Nachtabsenkung der Temperaturen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24165,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13,4775],"tags":[13124,13123,13125,3873],"class_list":["post-24162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-wein","tag-chianti","tag-chianticlassico","tag-consorziovinochianti","tag-olivenol"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/66516CE5-2CE9-4276-A3D5-9A37AA02FA37.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24162"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24167,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24162\/revisions\/24167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}