{"id":24146,"date":"2022-12-06T07:38:00","date_gmt":"2022-12-06T06:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24146"},"modified":"2022-11-25T14:14:10","modified_gmt":"2022-11-25T13:14:10","slug":"geschuetzes-reis-anbaugebiet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24146","title":{"rendered":"Gesch\u00fctzes Reis-Anbaugebiet"},"content":{"rendered":"\n

Italien ist bekannt f\u00fcr seine wunderbaren Risotto-Gerichte. So ist es kein Wunder, dass einige der qualitativ besonders hochwertigen Reissorten auch aus Italien stammen. Dies gilt zum Beispiel auch f\u00fcr den Riso Nano Vialone Veronese, welcher auf den fruchtbaren Schlammb\u00f6den in der venezianischen Tiefebene angebaut wird. Er ist mit der Bezeichnung „g.g.A.“, gesch\u00fctzte geografische Angabe“ ausgezeichnet. Ein bissfestes Korn und eine geschmeidige Konsistenz zeichnen diese Sorte aus. So k\u00f6nnen mit diesem Reis nicht nur deftige, sondern auch s\u00fc\u00dfe Speisen zubereitet werden.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Consorio di Tutela della Nao Vialone Veronese<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

So eignet sich der Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. vor allem ganz klassisch f\u00fcr Risotto-Gerichte in allen erdenklichen Variationen \u2013 vom Risotto mit K\u00fcrbis oder Steinpilzen \u00fcber Variationen mit Garnelen oder Zander bis hin zu Klassikern wie einem Risotto, das mit einem Amarone della Valpolicella \u2013 dem legend\u00e4ren Rotwein aus derselben Region \u2013 verfeinert wurde.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Rezept-Variationen rund um Riso Nano Vialone Veronese g.g.A.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aber gerade dank der Cremigkeit und des feinen Geschmacks ist der Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. nicht nur f\u00fcr herzhafte Reisgerichte ein Genuss-Garant, denn mit ihm lassen sich auch zahlreiche raffinierte Desserts bereiten. Zum Beispiel ein traditioneller Reiskuchen, der auch mal mit Birnen und Schokolade aufgepeppt werden kann. Auch \u201eFogazzin\u201c, ein kleines Reisk\u00fcchlein mit \u00c4pfeln und Anis-Lik\u00f6r, ist ein wahres Gedicht als Nachspeise. F\u00fcr Desserts mahlt man die runden, blitzwei\u00dfen Reisk\u00f6rner zu einem feinen Mehl. Durch die so freigesetzte St\u00e4rke hat der Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. eine besonders gute Klebf\u00e4higkeit, trocknet die Reiskuchen aber nicht aus. Eine Eigenschaft, die ihn eben nicht nur f\u00fcrs Risotto, sondern eben auch f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Leckereien zu einer idealen Grundlage macht.<\/p>\n\n\n\n

Herkunft und Geschichte von Riso Nano Vialone Veronese g.g.A.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hinzu kommt, dass Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. f\u00fcr nachhaltigen Reisanbau in Italien steht \u2013 und auf eine lange Tradition zur\u00fcckblicken kann. Bereits Anfang des 16. Jahrhunderts brachten Siedler aus der Lombardei die ersten Reissorten nach Verona und kultivierten diese im von Schwemmlandb\u00f6den gepr\u00e4gten Sumpfgebiet. Hier findet Reis durch die drei Fl\u00fcsse Tione, Tartaro und Etsch, die bis heute mittels eines raffinierten Kanalsystems durch die Reisfelder geleitet werden, ideale Bedingungen und muss nicht zus\u00e4tzlich bew\u00e4ssert werden, was die nat\u00fcrlichen Ressourcen schont. Nur kurze Zeit sp\u00e4ter kamen die ersten rudiment\u00e4ren Reissch\u00e4ler zum Einsatz. Einige von ihnen sind auch heute noch in Gebrauch.<\/p>\n\n\n\n

Vom venezianischen Rialto-Markt aus verbreitete sich der Veroneser Reis im 17. und 18. Jahrhundert in der ganzen Welt und war \u00fcberall gesch\u00e4tzt. Im fr\u00fchen 20. Jahrhundert kreuzte man dann die beiden alten Reissorten Nano und Vialone miteinander. Der heutige Riso Nano Vialone wurde erstmals 1937 angebaut und dann auch 1945 in Verona eingef\u00fchrt. Auf den alkalischen Schwemmlandb\u00f6den findet der Reis alles, um sein feines Aroma und seine hohe Qualit\u00e4t zu erlangen. Letztere ist tats\u00e4chlich so au\u00dfergew\u00f6hnlich, dass der Riso Nano Vialone im Jahr 1996 als erster italienischer Reis \u00fcberhaupt eine gesch\u00fctzte geografische Angabe bekam. Seitdem darf er ausschlie\u00dflich unter strengen Regeln in 24 Gemeinden s\u00fcdlich von Verona produziert werden und tr\u00e4gt dann konsequent den Titel Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. \u2013 womit man die Qualit\u00e4t ohne Probleme erkennen kann.<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcber die Kampagne \u201eEuropean Lifestyle: Taste Wonderfood\u201c<\/em><\/strong>
Die dreij\u00e4hrige (2022-2024) Kampagne \u201eEuropean Lifestyle: Taste Wonderfood\u201c der vier Konsortien Vini Valpolicella, Formaggio Asiago, Vialone Nano Veronese sowie Oliven\u00f6le g.U. wird von der Europ\u00e4ischen Union finanziert. Ziel ist es, die herkunftsbezogenen Produkte aus Nordostitalien genussvoll zu kombinieren und sie so dem Endverbraucher n\u00e4her zu bringen. Dabei steht stehen stets die unterschiedlichen gesch\u00fctzten Herk\u00fcnfte im Vordergrund. \u201eThat\u2019s Amore\u201c \u2013 so lautet der Slogan der Kampagne, der durch die drei L\u00e4nder Italien, Deutschland und der Tschechischen Republik hallt. Man h\u00f6rt ihr vor allem w\u00e4hrend der zahlreichen Verkostungsaktionen im Lebensmitteleinzelhandel.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Consorzio Tutela dei Vini Valpolicella<\/em><\/strong>
Das seit \u00fcber 90 Jahren aktive Konsortium zum Schutz der Valpolicella-Weine ist eine Vereinigung von Weinbauern, Winzern und Abf\u00fcllern aus dem Weinanbaugebiet Valpolicella, das 19 Gemeinden der Provinz von Verona umfasst. Das Konsortium befasst sich mit der F\u00f6rderung, Verbesserung und Information der Weine sowie des Territoriums von Valpolicella, dem Schutz der Marke und des Weinbaus im Produktionsgebiet der Valpolicella-Weine, der \u00dcberwachung, des Schutzes und der Verteidigung der Bezeichnung der gesch\u00fctzten und garantierten Ursprungsbezeichnung.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Consorzio Tutela Formaggio Asiago<\/em><\/strong>
Das Konsortium zum Schutz des Asiago-K\u00e4ses wurde 1979 gegr\u00fcndet, um sicherzustellen, dass nur K\u00e4se, der den Produktionsvorschriften entspricht, als Asiago bezeichnet, anerkannt und verkauft wird. Die institutionellen Aufgaben des Konsortiums bestehen darin, das Wissen \u00fcber das Erzeugnis zu f\u00f6rdern, es zu sch\u00fctzen und daf\u00fcr zu sorgen, dass der Verbraucher beim Kauf stets die Gewissheit hat, dass es sich um die Ursprungsbezeichnung Asiago g.U. handelt. Die Versorgungskette des Asiago g.U., des viertgr\u00f6\u00dften Kuhmilchk\u00e4ses Italiens, besteht aus 36 Produktionsbetrieben und 6 Reifungsbetrieben, die j\u00e4hrlich 2.200.00 Tonnen Milch verarbeiten und zu Asiago g.U. Frischk\u00e4se (Mindestreifezeit 20 Tage) und gereiftem K\u00e4se (Reifezeit von 3 bis \u00fcber 15 Monaten) machen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Consorzio di Tutela della Nano Vialone Veronese<\/em><\/strong>
Die gesch\u00fctzte geografische Angabe Riso Nano Vialone Veronese bezieht sich nur auf Reis, der aus streng ausgew\u00e4hlten Samen der Japonica-Arten der Sorte Vialone Nano gewonnen wird. Die Reinheit der Sorte, die Anbau- und Verarbeitungsmethoden f\u00fcr Reis werden vom Konsortium zum Schutz von Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. \u00fcberwacht, das Unternehmen zusammenbringt, die sich zur Einhaltung einer von der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft genehmigten und registrierten Produktionsspezifikation verpflichtet haben.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber AIPO Verona (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli)<\/em><\/strong>
Der interregionale Verband der Olivenproduzenten (AIPO Verona) ist eine technische, rechtliche, regulatorische und agronomische Planungsbeh\u00f6rde, die den Mitgliedsunternehmen und ihrem kulturellen und beruflichen Wachstum dient. Um diese Ziele zu erreichen, hat der Verband sich f\u00fcr seine Aktivit\u00e4ten und die Erbringung von Beratungsdienstleistungen zunehmend professionell strukturiert, um die Entwicklung der Gesch\u00e4ftsaktivit\u00e4ten zu unterst\u00fctzen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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