{"id":24020,"date":"2022-11-06T07:54:00","date_gmt":"2022-11-06T06:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24020"},"modified":"2022-11-06T14:17:19","modified_gmt":"2022-11-06T13:17:19","slug":"dreamteam-schokolade-und-brandy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=24020","title":{"rendered":"Dreamteam – Schokolade und Brandy"},"content":{"rendered":"\n

Schokoladen-Pairing ist eine Kunst f\u00fcr sich. Denn Schokolade als auch Brandy k\u00f6nnen vielf\u00e4ltige Geschmacksauspr\u00e4gungen haben. Schokoladen-Variationen gibt es von bitter bis s\u00fc\u00df in den unterschiedlichsten Auspr\u00e4gungen von Fruchtaromen. Dazu pr\u00e4sentiert Carlos I hier f\u00fcnf perfekte Paare, die sich gegenseitig perfekt erg\u00e4nzen. Die Schokoladenauswahl zu den Brandies dazu reicht von Wholefruit-, Saint Domingue- bis hin zu Nevado und Equateur-Schokolade. Auch ein Pairing mit Macarons wird Inspiration geben.<\/p>\n\n\n\n

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2022 Carlos I & Schokoladen-Praline – Fotograf Eric Anders – Copyright Osborne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfes und Saures im Gleichgewicht
Frisch und fruchtig bringt eine Wholefruit-Schokoladen-Praline<\/strong> aus Evocao-Schokolade die intensiven, s\u00fc\u00dflichen Aromen des Carlos I<\/strong> zum Gl\u00e4nzen. In trauter Zweisamkeit sorgen der tropisch anklingende Zitrusgeschmack der Praline und die Karamell-Kakao-Noten im Brandy f\u00fcr eine au\u00dferordentlich harmonische Geschmackskomposition. Sowohl die s\u00e4uerlichen als auch die s\u00fc\u00dfen Komponenten werden im Duett intensiviert und lassen es keinen Moment langweilig werden, w\u00e4hrend sie auf der Zunge zergehen.
Hintergrundwissen: Wholefruit-Schokolade wird aus der ganzen Kakaofrucht hergestellt \u2013 daf\u00fcr werden nicht nur die Kakaobohnen, sondern auch das Fruchtfleisch eingesetzt und die Schokolade erh\u00e4lt so eine spannende, fruchtige S\u00e4ure.
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Neue Eindr\u00fccke mit \u00fcberraschendem Nougat
Schon der Carlos I Amontillado<\/strong> allein birgt eine spannende Vielfalt aus salzigen und mineralischen Noten sowie nussigen Aromen von Kastanie, Haselnuss und Mandeln. Seine besondere Eleganz verdankt er einem Extra-Finishing in teilweise Jahrhunderte alten Amontillado-Sherryf\u00e4ssern. Eine luftige Schokoladenmousse aus Saint Domingue-Schokolade mit 70 Prozent Kakao-Anteil<\/strong> fordert den Gran Reserva Brandy mit ihrem eigenen Facettenreichtum in bester Weise heraus. Die dunkle Schokolade begeistert mit intensiven Kakaonoten und hat von floralen und fruchtigen bis zu bitteren und R\u00f6staromen einiges zu bieten. Als Mousse serviert, entsteht im Zusammenspiel mit der W\u00fcrze und den kr\u00e4uterigen Eindr\u00fccken des Brandys pl\u00f6tzlich eine spannende Nougatnote, die weder der Schokolade noch dem Carlos I Amontillado urspr\u00fcnglich eigen sind \u2013 magic!
Besserwisser-Wissen: Beim Conchieren einer Schokolade gilt nicht je l\u00e4nger desto besser \u2013 jede Schokolade hat ihre optimale Conchierzeit und ihre Dauer ist das Geheimnis ihres Herstellers.<\/p>\n\n\n\n

Bienvenue in der Patisserie
Macarons<\/strong> sind der Inbegriff der franz\u00f6sischen Patisserie-Kunst. Sie verzaubern mit Zartheit, Zerbrechlichkeit und einem s\u00fc\u00dfen Schmelz, der auf der Zunge zergeht. Kein Wunder, dass der Carlos I P.X. mit seinem samtig-fruchtigen Geschmack aus dem Sherry Cask Finish hier in bester Gesellschaft ist. Zwar wird der Carlos I P.X.<\/strong> auch gern pur genossen \u2013 f\u00fcr das kleine Dessert-Kunstwerk aus dunkler Alto el Sol-Plantagenschokolade sollte hier aber unbedingt eine Ausnahme gemacht werden. Sanfte S\u00fc\u00dfe von karamellisierter Eiche und dezente Sch\u00e4rfe von Lakritz im Brandy, fruchtige Kakaonoten mit sauren und bitteren Ankl\u00e4ngen im Macaron
\u2013 ein bunter Reigen von Aromen, die am Gaumen leichtf\u00fc\u00dfig einen Pas de deux tanzen.

Wunderbar aufs Eis gef\u00fchrt
Vanille ist der Star der Stunde dieses Paars! Der feine Blend des Carlos I Imperial X.O. <\/strong>besteht aus Destillaten, die zum Teil mehr als 20 Jahre lang in Sherryf\u00e4ssern reifen. Das einzigartige Reifungssystem der Criaderas und der Solera erzeugt eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t und aromatische Komplexit\u00e4t. Der beeindruckende Geschmack des Carlos I Imperial X.O. vereint eine angenehme W\u00fcrze mit einem sanftem Vanillearoma, Ankl\u00e4ngen von Haselnuss und getrockneten Feigen. Wei\u00dfe Nevado-Schokolade<\/strong> mit selten hohem Kakaoanteil von 36,5 Prozent schafft es, diese besonderen Aromen noch mehr zum Strahlen zu bringen. Die ungew\u00f6hnlich schokoladigen Noten von Kakao aus Kolumbien paaren sich auf wunderbare Weise mit den starken Honig-, Orangen- und Walnussaromen des Carlos I Imperial X.O.. So wird es im Mund unwiderstehlich cremig mit dem Geschmack von klassischem Vanilleeis.
Expertentipp: Hier erst die Schokolade probieren, dann den Brandy!

Aufgesp\u00fcrt: Der Tr\u00fcffel unter den Paaren
Carlos I 1520<\/strong> steht f\u00fcr meisterhafte Komponenten. Drei Soleras ergeben eine exquisite Fl\u00fcssigkeit von unvergleichlicher Feinheit und Komplexit\u00e4t mit intensiven
Aromen sehr alter und feiner Edelh\u00f6lzer. Carlos I 1520 ist eine limitierte Edition, von der j\u00e4hrlich nur 4.281 nummerierte Flaschen auf den Markt kommen. Ein Tr\u00fcffelhund muss am Werk gewesen sein, um eine ganz besondere Paarung auf Augenh\u00f6he aufzusp\u00fcren: Die schokoladig-bitteren Kakaoaromen der Equateur-Schokolade<\/strong> mit 76 Prozent Kakaoanteil, tropischer Banane und Lakritz-Nuancen, das Ganze zauberhaft verpackt als kleiner Tr\u00fcffel, harmonieren perfekt mit den intensiven Espresso- und Kakaonoten des Brandys. W\u00fcrzig und kraftvoll pushen sich diese Partner gegenseitig und bringen bei all dem dominanten Kakao \u00fcberraschende Noten von Rosmarin hervor.

Jeder einzelne der f\u00fcnf Carlos I- Qualit\u00e4ten feiert im Zusammenspiel mit Schokolade ein ganz besonderes Geschmacksspektakel.

Alle genannten Brandys sind im gut sortierten Fach- und Einzelhandel sowie online unter www.lvk.de ab einem UVP von 24,99 EUR erh\u00e4ltlich. Die Schokoladen, Pralinen und Tr\u00fcffel gibt es beispielsweise im K\u00f6lner T\u00f6rtchen T\u00f6rtchen sowie auf Bestellung auch unter www.toertchentoertchen.de<\/a>

Weitere Informationen finden Sie unter: www.carlosbrandy.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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