{"id":23823,"date":"2022-10-20T06:04:00","date_gmt":"2022-10-20T04:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23823"},"modified":"2022-09-24T15:07:37","modified_gmt":"2022-09-24T13:07:37","slug":"tierschutz-auf-dem-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23823","title":{"rendered":"Tierschutz auf dem Teller"},"content":{"rendered":"\n

Die \u201eTierschutz auf dem Teller\u201c-Initiative der Schweisfurth Stiftung, hat vor kurzem die Weissenstein GmbH & Co.KG in Kassel als besonders tierfreundlich kochenden Betrieb ausgezeichnet. So ist es jetzt das achte Mitglied der Chef Alliance, dem Slow Food Netzwerk, welches sich ebenso um den guten und verantwortungsvollem Umgang mit dem Tier als Nahrungsquelle in der K\u00fcche k\u00fcmmert und Betriebe, die zeigen, dass Genuss, Qualit\u00e4t und ein verantwortungsvoller Umgang mit Tier und Natur in der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung m\u00f6glich sind, hervorhebt. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Verleihung der Tierschutz Kochm\u00fctze durch die Schweisfurth Stiftung – Foto: Schweisfurth Stiftung<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit der Tierschutz-Kochm\u00fctze zeichnet die Schweisfurth Stiftung j\u00e4hrlich in Kooperation mit dem Verband Euro-Toques Deutschland e.V. K\u00f6chinnen und K\u00f6che aus, die sich f\u00fcr nachhaltige Gastronomie engagieren und sich herausragend f\u00fcr das Tierwohl und eine hohe \u00f6kologische Qualit\u00e4t ihrer Speisen einsetzen. Denn biologische und regionale Erzeugnisse sowie tierische Produkte aus artgerechter Haltung sind in Restaurants, Kantinen & Co. weiterhin noch nicht selbstverst\u00e4ndlich. Dabei sind genau das entscheidende Orte mit Vorbildcharakter, um Verbraucherinnen von einer biodiversit\u00e4ts- und klimafreundlichen sowie zugleich genussvollen Ern\u00e4hrung zu \u00fcberzeugen. <\/p>\n\n\n\n

Zu den Betrieben, die das heute schon vorleben, z\u00e4hlt die Weissenstein GmbH & Co.KG in Kassel. Es ist nicht nur Kassels erstes Biorestaurant, sondern vereint unter einem Dach einen Biomarkt sowie Catering f\u00fcr Feste und Veranstaltungen. K\u00fcchenchef ist Ren\u00e9 M\u00fcller, der seit 2021 Mitglied im K\u00f6chinnen Netzwerk von Slow Food Deutschland ist. Viel Wert legt er auf die Kooperation mit Erzeugerinnen, direkte Absprachen zu Aufzucht, Schlachtung und Verwertung, ein Projekt mit Weidehaltung f\u00fcr Schweine, die Einbindung von Kitas in Projekte und die Partnerschaft mit einer Bio-Metzgerei.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Slow Food liegt der faire Umgang mit Tieren ebenso in der \u00f6ffentlichen wie in der privaten Hand und geht auch mit der deutlichen Reduktion von Lebensmitteln tierischen Ursprungs auf unseren Speisepl\u00e4nen einher. Gelingt es Gastronominnen, ihren G\u00e4sten das schmackhaft zu machen, sind ihre Restaurants und Kantinen Orte der Ern\u00e4hrungswende. Mit der Tierschutz-Kochm\u00fctze sind damit seit dieser Woche acht Mitglieder der Chef Alliance ausgezeichnet. Dazu Luka L\u00fcbke, Sprecherin der Chef Alliance in Deutschland: \u201eDas Wort Tierwohl wird sich nicht nur in der deutschen Gastronomie gern auf die Fahnen geschrieben, jedoch oft ohne eine entsprechend konsequente Umsetzung. In der Chef Alliance arbeiten sehr viele unserer Mitglieder schon lange bewusst mit tierischen Erzeugnissen. Entsprechend weniger Tierisches kommt auf die Teller. Viele Kolleg<\/em>innen aber finden gar nicht die Zeit, \u00f6ffentlich dar\u00fcber zu reden. Um so mehr freuen wir uns \u00fcber die Auszeichnung des bereits achten Mitglieds unseres Netzwerkes, denn es best\u00e4tigt uns in der Wichtigkeit und Richtigkeit unserer Arbeit, best\u00e4rkt uns im Kommunizieren dar\u00fcber nach au\u00dfen und dem gegenseitigen Austausch und Antrieb zum Weitermachen in einer Richtung, die \u201agut, sauber und fair\u2018 als gemeinsames Leitbild hat.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Bisher mit der Tierschutz-Kochm\u00fctze ausgezeichnete Chef-Alliance-Restaurants:
Landhaus Schulze-Hamann (Blunk), Restaurant erasmus (Karlsruhe), Seekrug Langeoog (Langeoog), Restaurant Rose (Eschenau), Wolfs Junge (Hamburg), Wackelpeter (Hamburg), Zur Scheunenwirtin (Bartholom\u00e4)
Die Chef Alliance z\u00e4hlt bundesweit aktuell knapp 70 Mitglieder, die es sich zum Ziel gesetzt haben, die Gastronomie zu Orten der Ern\u00e4hrungswende zu machen und schon heute eine biodiversit\u00e4ts- und klimafreundliche Ern\u00e4hrung f\u00fcr ihre G\u00e4ste mit allen Sinnen erlebbar machen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00fctzliche Links:
\u00bb Adressen von K\u00f6chInnen des Chef-Alliance-Netzwerks<\/a>
\u00bb Rezepte und Alltagstipps<\/a>
\u00bb www.weissenstein-kassel.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die Initiative Tierschutz auf dem Teller
In Restaurants, Mensen oder Kantinen spielt die Haltung der verarbeiteten Tiere meist noch eine untergeordnete Rolle. Mit der Initiative Tierschutz auf dem Teller f\u00f6rdert die Schweisfurth Stiftung die st\u00e4rkere Verankerung des Tierschutzgedankens in der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung. Gemeinsam mit dem K\u00f6che-Verband Euro-Toques Deutschland e.V. zeichnet die Stiftung seit 2008 Betriebe aus, die besonders bei den Zutaten tierischen Ursprungs auf artgerechte Haltung, regionale Herkunft und Nachhaltigkeit achten. Zwei weitere Tierschutz-Kochm\u00fctzen werden in diesem Jahr am 12. Oktober an Betriebe mit Sitz in M\u00fcnchen verliehen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die \u201eTierschutz auf dem Teller\u201c-Initiative der Schweisfurth Stiftung, hat vor kurzem die Weissenstein GmbH & Co.KG in Kassel als besonders tierfreundlich kochenden Betrieb ausgezeichnet. So ist es jetzt das achte Mitglied der Chef Alliance, dem Slow Food Netzwerk, welches sich ebenso um den guten und verantwortungsvollem Umgang mit dem Tier als Nahrungsquelle in der K\u00fcche k\u00fcmmert und Betriebe, die zeigen, dass Genuss, Qualit\u00e4t und ein verantwortungsvoller Umgang mit Tier und Natur in der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung m\u00f6glich sind, hervorhebt. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23824,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13,3399],"tags":[12954,12953,2988,12955,5442],"class_list":["post-23823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-verbraucher","tag-chefalliance","tag-schweisfurthstiftung","tag-slowfood","tag-tierschutzkochmuetze","tag-tierwohl"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/TierschutzKochmuetze.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23823"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23823\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23826,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23823\/revisions\/23826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}