{"id":23786,"date":"2022-09-23T07:07:00","date_gmt":"2022-09-23T05:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23786"},"modified":"2022-09-20T07:22:47","modified_gmt":"2022-09-20T05:22:47","slug":"kulinarisches-programm-auf-schienen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23786","title":{"rendered":"Kulinarisches Programm auf Schienen"},"content":{"rendered":"\n

Im Oktober und November gem\u00fctlich durch Graub\u00fcnden fahren, den Ausblick in die sch\u00f6ne Graub\u00fcndner Landschaft genie\u00dfen und dabei schlemmen. Das geht mit der R\u00e4thischen Bahn. So gibt es eine Tour durch die B\u00fcndner Jagd, bei welcher man ein Wildmen\u00fc genie\u00dfen kann, die Wein- und Gourmet-Fahrt gl\u00e4nzt mit einem 5-G\u00e4nge-Men\u00fc. Wer Tr\u00fcfffel mag, freut sich auf die Reise mit dem gro\u00dfen Tr\u00fcffel-Men\u00fc. Abschlie\u00dfend gehen Fleischliebhaber mit der Buurametzgeta Schlachtplatte auf Reisen<\/p>\n\n\n\n

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Gourmino Innnenansicht – Foto: R\u00e4thische Bahn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wild aus B\u00fcndner Jagd<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Herbst in Graub\u00fcnden ist mehr als farbige W\u00e4lder und fallende Bl\u00e4tter. Wer ihn kennt, wei\u00df, dass sich dann alles um das ber\u00fchmte Wild aus B\u00fcndner Jagd dreht. Eine perfekte Einstimmung auf den Herbst, begleitet vom J\u00e4ger Gianni Parpan. Die Wild-Gourmetfahrt verl\u00e4uft entlang der UNESCO Welterbe Linie. Ab Chur f\u00fchrt die Rundreise durch das Pr\u00e4ttigau, ins Engadin und zur\u00fcck durch das Albulatal. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

G\u00e4ste lassen sich unterwegs mit einem leckeren Vier-G\u00e4nge-Wildmen\u00fc kulinarisch verw\u00f6hnen. Neben einem Aperitif wartet ein herbstlicher Salat mit Pilzen, Granatapfel und Brotcro\u00fbtons an Walnuss-Sherrydressing als Vorspeise. Zum Hauptgang winken hausgemachter Hirschpfeffer serviert mit Buttersp\u00e4tzle, Rosenkohl, Rotkraut, Preiselbeer-\u00c4pfel und Maroni. Das Festmahl rundet eine Auswahl an B\u00fcndner K\u00e4se mit Trockenfr\u00fcchten, Baumn\u00fcssen und Tomaten-Chutney ab. Nuss-Nougat-Cr\u00eapes mit Heu-Eis stehen als Dessert auf dem Speiseplan. Anschlie\u00dfend geht es bei Kaffee, Tee und Feingeb\u00e4ck zur\u00fcck nach Chur. Termin: Samstag,\u00a015. Oktober 2022.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.rhb.ch\/de\/freizeit-ausfluege\/genuss-erholung\/kulinarische-genussreisen\/wild-aus-buendner-jagd<\/a><\/p>\n\n\n\n

B\u00fcndner Wein- & Gourmetfahrt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diese Rundfahrt im Glacier Express Panoramawagen startet ebenfalls in Chur, der \u00e4ltesten Stadt der Schweiz. Unterwegs erleben die Fahrg\u00e4ste die Sch\u00f6nheit der UNESCO Welterbe Linie. Durch das Pr\u00e4ttigau geht es ins malerische Engadin \u00fcber Scuol-Tarasp und weiter bis Samedan. Danach bringt der Zug seine G\u00e4ste zur\u00fcck nach Chur durch das wildromantische Albulatal. Renommierte B\u00fcndner Winzer w\u00e4hlten die Weine, die das exquisite F\u00fcnf-G\u00e4nge-Gourmetmen\u00fc begleiten. Nach einer Auswahl an Aperitif-K\u00f6stlichkeiten folgen Ravioli mit Bergk\u00e4se und eine Maronenschaumsuppe. Zum Hauptgang genie\u00dfen G\u00e4ste Kalbsfiletmedaillons an Whisky-Rahmsauce, R\u00f6sti-Kroketten und Ofengem\u00fcse oder einen vegetarischen Gem\u00fcsestrudel. Wein und eine K\u00e4seplatte gehen bekanntlich gut zusammen. Das gilt besonders dann, wenn D\u00f6rrfr\u00fcchte, N\u00fcsse und Trauben diese garnieren. Abschlie\u00dfend gibt es Mousse au Chocolat mit Mango-Passionsfrucht und Erdnusscrumble und dar\u00fcber hinaus Kaffee, Tee und Feingeb\u00e4ck. Termin: Sonntag, 30. Oktober 2022.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.rhb.ch\/de\/freizeit-ausfluege\/genuss-erholung\/kulinarische-genussreisen\/buendner-wein-gourmetfahrt<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tr\u00fcffel-Gourmetfahrt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tr\u00fcffel gelten als echte Delikatesse. In der Natur kommen verschiedene Arten der feinen Pilze vor. Sie unterscheiden sich nach Seltenheit, Aroma und Geschmack \u2013 diese Kriterien bestimmen auch den Wert. Ebenso edel wie mysteri\u00f6s stehen sie im Mittelpunkt dieser Gourmet-Fahrt. Das F\u00fcnf-G\u00e4nge-Men\u00fc der Rundfahrt durch Graub\u00fcnden besteht aus zahlreichen geschmackvollen Tr\u00fcffel-Gerichten. Die G\u00e4ste starten mit einem Beef Tatar Tartelette mit Tr\u00fcffel\u00f6l oder vegetarischen Bruschetta mit Tr\u00fcffel. Als Zwischeng\u00e4nge warten eine Blumenkohlschaumsuppe mit Sommer-Tr\u00fcffel und Tagliatelle con Tartufo Bianco. Auch beim Hauptgang kommen Gourmets ins Schw\u00e4rmen: Rindsfilet oder Tofu-Steak an Tr\u00fcffel-Jus, Tr\u00fcffel-Kartoffelstampf, Rucola und Zucchini. Den Magen schlie\u00dft eine K\u00e4seplatte mit Tr\u00fcffelk\u00e4se, Feigen und Baumn\u00fcssen. Zum Abschluss wartet das hausgemachte Tiramisu mit schwarzem Tr\u00fcffel sowie Kaffee oder Tee mit Tr\u00fcffel-Pralinen. Termin: Samstag, 12. November 2022.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.rhb.ch\/de\/freizeit-ausfluege\/genuss-erholung\/kulinarische-genussreisen\/trueffel-gourmetfahrt<\/a><\/p>\n\n\n\n

Buurametzgeta \u2013 ein Traum f\u00fcr Fleischliebhaber<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vorab sei eines mit einem Augenzwinkern gesagt: Diese Fahrt ist nichts f\u00fcr Vegetarier. Die traditionelle Schlachtplatte \u201eBuurametzgeta\u201c, serviert im heimeligen Speisewagen, l\u00e4sst die Herzen von Fleischliebhabern schneller schlagen. Gestartet wird \u2013 noch fleischlos \u2013 mit Wei\u00dfburgunder von Urs Hermann aus Maienfeld und warmen K\u00e4sek\u00fcchlein. Dann folgt eine Rieslingschaumsuppe mit Mini-Capuns. Das sind kleine, in Mangoldbl\u00e4tter gewickelte P\u00e4ckchen aus Sp\u00e4tzleteig. Ihre F\u00fcllung besteht aus Kr\u00e4utern und in kleine St\u00fccke geschnittenen Landj\u00e4gern. Die eigentliche Buurametzgeta trumpft auf mit jeder Menge Fleisch. Dazu z\u00e4hlen Schweinshaxe, Speck, Schinken, Kotelette, Brat- und Leberwurst. Als Beilage warten R\u00f6sti, Sauerkraut, Salzkartoffeln, gr\u00fcne Bohnen und Apfelst\u00fccke. Zu guter Letzt gibt\u2019s Zitronendessert sowie Kaffee, Tee und Feingeb\u00e4ck. Termin: Samstag, 26. November 2022.<\/p>\n\n\n\n

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