{"id":23702,"date":"2022-10-09T07:33:00","date_gmt":"2022-10-09T05:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23702"},"modified":"2022-09-10T07:39:30","modified_gmt":"2022-09-10T05:39:30","slug":"das-perfekte-wiener-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23702","title":{"rendered":"Das perfekte Wiener Schnitzel"},"content":{"rendered":"\n

Das echte Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch aus der Oberschale hergestellt. Was noch wichtig ist: Die Qualit\u00e4t des Fleischs. Da hilft das KDK-Siegel weiter, welches best\u00e4tigt, dass die Tiere in Deutschland geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt und f\u00fcr den Verkauf verarbeitet wurden. In unserer Schaugrafik finden Sie f\u00fcnf Tipps zum perfekten Wiener Schnitzel, denn auch das gleichm\u00e4\u00dfige Klopfen des Fleisches, die richtige Panade und das schwimmende Ausbacken sind wichtig.<\/p>\n\n\n\n

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In 5 Schritten zum perfekten Schnitzel – Foto: KDK<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Urspr\u00fcnge des Schnitzels liegen im Mittelalter, wo man St\u00fccke von Huhn und Kalb in gro\u00dfen, mit Schweineschmalz gef\u00fcllten Kesseln ausgebacken hat. Im 17. Jahrhundert wanderte dieses Konzept hin\u00fcber in die Wiener Pfannen und wurde um die Panade \u2013 wienerisch: Panier \u2013 erweitert. Schweineschmalz wich Butterschmalz wich Pflanzenfett, doch in den Wiener Traditionsk\u00fcchen stehen Interessierten oft alle drei Varianten zur Wahl. Schriftlich erw\u00e4hnt wurde das Wiener Schnitzel erstmals 1798 im \u201eKleinen \u00d6sterreichischen Kochbuch\u201c, jedoch als \u201eGebachene Schnitzeln\u201c. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts \u00fcberwogen noch die Begriffe \u201eSchnitz\u201c oder \u201eSchnitzchen\u201c in der einschl\u00e4gigen Literatur, doch recht bald etablierte sich das \u201eSchnitzel\u201c und wurde schlussendlich zum \u201eWiener Schnitzel\u201c. Heute z\u00e4hlt es zu den bekanntesten Fleischspezialit\u00e4ten weltweit.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

F\u00fcr den authentischen und gr\u00f6\u00dftm\u00f6glichen Genuss ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend. Sicher, vom Kalb muss es kommen. Doch auch hier lohnt es sich, genauer hinzusehen. Im Supermarkt oder in der Metzgerei kann man gutes Kalbfleisch am KDK-Siegel erkennen. Dieses Siegel garantiert Qualit\u00e4t nach dem 5D-Prinzip. Alle Tiere wurden in Deutschland geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt und f\u00fcr den Verkauf verarbeitet. Von Anfang bis Ende stellt die KDK durch ein engmaschiges Kontrollprogramm sicher, dass die hohen Qualit\u00e4tsstandards eigehalten werden, zu denen sich alle teilnehmenden Betriebe verpflichtet haben. Jede Mastgruppe, die das Kontrollprogramm der KDK erfolgreich durchl\u00e4uft, wird zertifiziert und ist l\u00fcckenlos zur\u00fcck verfolgbar.<\/p>\n\n\n\n

Kalbfleisch wird in Deutschland nicht nur von Endverbrauchenden gesch\u00e4tzt, es kommt auch sehr gut bei den Profis der Fleisch-Branche an: \u201eKalbfleisch zeichnet sich durch die besondere Zusammensetzung aus: Es ist mager und sehr zart, das macht den Geschmack von Kalbfleisch aus und hebt es ab von allen anderen Fleischarten\u201c, meint Philipp B\u00fcning, Metzgermeister aus M\u00fcnster.<\/p>\n\n\n\n

Die ausschlie\u00dfliche Produktion in Deutschland erm\u00f6glicht nicht nur gr\u00f6\u00dftm\u00f6gliche Transparenz und effektive Kontrollen, sondern durch die kurzen Transportwege und zentrale Strukturen der Produktion auch mehr Nachhaltigkeit. Auf die Weise steht der bewusste Genuss von Fleisch im Einklang mit dem Wunsch nach einer nachhaltigeren Produktions- und Lebensweise.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die KDK steht die Kultur des Wiener Schnitzels stellvertretend f\u00fcr Traditionsbewusstsein, Heimatverbundenheit und verantwortungsvollen Genuss gegen\u00fcber Tier, Mensch und Umwelt. Diese besondere Kultur verdient es, an jedem Tag gefeiert zu werden. Feiern Sie mit, mit unseren 5 Schritten zum perfekten Wiener Schnitzel!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das echte Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch aus der Oberschale hergestellt. Was noch wichtig ist: Die Qualit\u00e4t des Fleischs. Da hilft das KDK-Siegel weiter, welches best\u00e4tigt, dass die Tiere in Deutschland geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt und f\u00fcr den Verkauf verarbeitet wurden. In unserer Schaugrafik finden Sie f\u00fcnf Tipps zum perfekten Wiener Schnitzel, denn auch das gleichm\u00e4\u00dfige Klopfen des Fleisches, die richtige Panade und das schwimmende Ausbacken sind wichtig.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23703,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872,3399],"tags":[1962,12901,11826,11827],"class_list":["post-23702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","category-verbraucher","tag-kalbfleisch","tag-kdk","tag-schnitzel","tag-wienerschnitzel"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/KDK-Wiener-Schnitzel.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23705,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23702\/revisions\/23705"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}