{"id":23512,"date":"2022-08-24T09:17:00","date_gmt":"2022-08-24T07:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23512"},"modified":"2022-08-10T11:52:41","modified_gmt":"2022-08-10T09:52:41","slug":"schon-mal-mit-gemuese-gebacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23512","title":{"rendered":"Schon mal mit Gem\u00fcse gebacken?"},"content":{"rendered":"\n

Ob K\u00fcrbiskuchen oder Avocado-Brownies, es gibt zahlreiche M\u00f6glichkeiten, Gem\u00fcse auch zum Backen zu verwenden. So kann S\u00fc\u00dfkartofffel Zucker sparen und die Avocado auch schon mal das Ei und Fett ersetzen. Gut bekannt sind mittlerweile Karottenkuchen, angelehnt an den leckeren Ruebli-Kuchen aus der Schweiz. Der Backartikel-Anbieter\u00a0hobbyb\u00e4cker.de<\/a><\/strong> bietet auf seiner Webseite nicht nur eine wunderbare Rezeptauswahl sondern auch passende Ger\u00e4tschaften an. Freuen Sie sich auf einige Rezepte bei Tutti i sensi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Avocado-Brownies – Foto: Der Hobbyb\u00e4cker<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Warum mit Gem\u00fcse backen?<\/h3>\n\n\n\n

Der Gr\u00fcnde gibt es viele. Zun\u00e4chst einmal sorgt ein hoher Wassergehalt wie bei Zucchini und Karotten daf\u00fcr, dass das Geb\u00e4ck sch\u00f6n saftig wird. Au\u00dferdem l\u00e4sst sich durch den Einsatz von z.B. S\u00fc\u00dfkartoffeln oder Bohnen im Teig ganz entspannt das Mehl einsparen. Die Avocado dient als vegetarische und \u00e4u\u00dferst schmackhafte Fettalternative im Kuchen. Da viele Gem\u00fcsesorten \u00fcber eine Eigens\u00fc\u00dfe verf\u00fcgen, die sich gerade beim Backen bzw. Garen entfaltet, muss man teilweise auch deutlich weniger Zucker zugeben als normal. Und nicht zuletzt macht es unglaublich viel Spa\u00df, die s\u00fc\u00dfen Seiten von Gem\u00fcse zu entdecken.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Was gibt es beim Backen mit Gem\u00fcse zu beachten?<\/h3>\n\n\n\n

Besonders gut kommen die kulinarischen Eigenschaften von Gem\u00fcse in einem R\u00fchrteig zur Geltung. Daf\u00fcr kann man es entweder roh vorab fein raspeln oder zun\u00e4chst mit etwas Butter, \u00d6l oder Wasser im Topf oder Ofen weich garen und p\u00fcriert unterheben. Das Tolle beim Backen mit Gem\u00fcse: Durch die mitunter intensive Eigenfarbe, z.B. von Roter Bete, K\u00fcrbis oder Karotten, bekommt auch das Geb\u00e4ck auf eine ganz nat\u00fcrliche Art und Weise eine besonders sch\u00f6ne Farbe. Der erdige Geschmack von Roter Bete oder Pastinaken harmoniert ganz ausgezeichnet mit Schokolade. Das eher nussige Aroma von K\u00fcrbis l\u00e4sst sich durch Kombi mit Gew\u00fcrzen wie Ingwer, Kardamom, Vanille und Zimt hervorheben. Zucchini werden vor allem in Kombi mit Kokos, Limettensaft und -abrieb zum Geschmackshighlight. Aber Achtung: Wenn man eigene Rezepte kreieren m\u00f6chte, sollte bedacht werden, dass bei Zugabe von Gem\u00fcse nicht nur die Zucker-, sondern auch die Fl\u00fcssigkeitsmenge reduziert werden sollte. Grunds\u00e4tzlich gilt, wie bei R\u00fchrteig sonst auch, dass er perfekt ist, wenn die Masse schwerrei\u00dfend vom L\u00f6ffel f\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n

Backen mit Karotten<\/h3>\n\n\n\n

Die orangene Wurzel verleiht Kuchen eine himmlische Saftigkeit und jede Menge gesunde Inhaltsstoffe wie Carotin. In Kombi mit Ingwer wird daraus ein unwiderstehliches Lieblingsgeb\u00e4ck.<\/p>\n\n\n\n

Karotten-Ingwer-Gugelhupf<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr 12 Mini-Gugelhupfe: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g R\u00fchrkuchenfix<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
150 g Karotten (fein geraspelt)
125 g weiche Butter
100 g Eier (ca. 2 St\u00fcck, Gr. M)
35-40 g Ingwer-Paste<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand) oder 15 g frisch geriebener Ingwer<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr die Glasur:<\/strong>
250 g wei\u00dfe Fondant-Glasur<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)<\/p>\n\n\n\n

So wird\u00b4s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Backofen auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>
  2. Alle Zutaten f\u00fcr den Teig miteinander verr\u00fchren, auf die Silikonbackform verteilen und ca. 20 Minuten backen.<\/li>
  3. K\u00fcchlein anschlie\u00dfend auf lauwarme Temperatur ausk\u00fchlen lassen, aus der Form l\u00f6sen und auf einem Kuchengitter absetzen.<\/li>
  4. Wei\u00dfe Fondant-Glasur erw\u00e4rmen, \u00fcber die K\u00fcchlein flie\u00dfen lassen und mit R\u00fcbli oder Dekoration nach Wahl verzieren.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Rote Bete<\/h3>\n\n\n\n

    Die farbintensive Knolle ist nicht nur was f\u00fcrs Auge, sondern schmeckt auch sehr gut. Sie macht vor allem Muffins und Brownies in Kombi mit Schokolade unschlagbar saftig.<\/p>\n\n\n\n

    Rote-Bete-Brownies<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr ein Schnittblech (20 x 30 cm):<\/strong>
    500 g     Brownies authentisch-amerikanisch<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
    250 g gegarte & p\u00fcrierte Rote Bete (vakuumiert)
    50 g Speise\u00f6l
    50 g Wasser<\/p>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr die Garnitur:<\/strong>
    300 g     Pralinenf\u00fcllung Zartbitter<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
    50 g     wei\u00dfe Callebaut Kuvert\u00fcre-Chips<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
    Zuckerperlen
    4 frische Feigen<\/p>\n\n\n\n

    So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>
    2. Alle Zutaten f\u00fcr den Brownieteig miteinander verr\u00fchren und den Teig in ein gefettetes und bemehltes Schnittblech 20 x 30 cm geben.<\/li>
    3. Teig glatt streichen, etwa 25 Minuten bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze backen und ausk\u00fchlen lassen.<\/li>
    4. Pralinenf\u00fcllung auf 25 \u2013 30 \u00b0C erw\u00e4rmen, gleichm\u00e4\u00dfig auf den fertigen Teig streichen und fest werden lassen.<\/li>
    5. Brownies in ca. 5 x 6 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>
    6. Kuvert\u00fcre-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren, in eine Dekor- Spritzt\u00fcte geben und diagonal \u00fcber jedes St\u00fcck filieren.<\/li>
    7. Die Rote-Bete-Brownies nach Belieben mit Zuckerperlen und geviertelten Feigen garnieren.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      K\u00fcrbis<\/h3>\n\n\n\n

      Die herbstlichen Riesen sind vor allem in der dritten Jahreszeit wortw\u00f6rtlich in aller Munde, nicht nur in Suppenform oder im Pumpkin-Spice-Latte, sondern vor allem auch in den verschiedensten Back- und Kuchenformen. Wie w\u00e4re es zum Beispiel einmal mit einem K\u00fcrbis-Cheesecake mit Waln\u00fcssen<\/a>? Mit dem punkten Sie garantiert beim n\u00e4chsten Erntedankfest. Das Besondere: Hier brilliert der K\u00fcrbis fein p\u00fcriert in einer herrlich cremigen Cheesecake-F\u00fcllung. Aber auch in Kombi mit \u00c4pfeln, Pistazien und Mandeln schmeckt K\u00fcrbis einfach zum Niederknien.<\/p>\n\n\n\n

      Knusper-K\u00fcrbis-Kuchen mit Mandeln und \u00c4pfeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcr einen Kuchen 26 cm \u00d8:<\/strong>
      500 g       R\u00fchrkuchenfix<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
      250 g weiche Butter
      250 g Ei (5 Eier Gr. M)<\/p>\n\n\n\n

      Zutaten Belag:<\/strong>
      100 g       Bienenstich-Mix<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
      70 g gehobelte Mandeln
      50 g Pistazienkerne
      50 g Kerne nach Wahl (z.B. K\u00fcrbiskerne)<\/p>\n\n\n\n

      Au\u00dferdem:<\/strong>
      100 g geraspelter K\u00fcrbis
      100 g geraspelte \u00c4pfel
      50 g       Zimtnibs<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)<\/p>\n\n\n\n

      So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>
      2. Den Teig nach Anleitung herstellen und 100 g geraspelten K\u00fcrbis, 100 g geraspelte \u00c4pfel sowie 50 g Zimtnibs untermischen.<\/li>
      3. Teigmischung in eine mit Formenspray gefettete Springform \u00d8 26 cm f\u00fcllen.<\/li>
      4. Alle Zutaten f\u00fcr den Belag miteinander mischen und auf dem Teig verteilen.<\/li>
      5. Kuchen ca. 60-80 Minuten bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze backen.<\/li>
      6. Anschlie\u00dfend vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen und vorsichtig aus der Backform l\u00f6sen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Avocado<\/h3>\n\n\n\n

        Sie beeindruckt mit jeder Menge guten Fetten und macht sich nicht nur gut in der Guacamole und Salaten, sondern auch im Kuchen. Ein weiteres Plus: Avocados k\u00f6nnen im Geb\u00e4ck auch die Eier ersetzen, sodass sie perfekt f\u00fcrs vegane Backen geeignet sind.<\/p>\n\n\n\n

        Avocado-Brownies<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr 1 Blech (30 x 20 cm):<\/strong>
        500 g         Brownies authentisch-amerikanisch<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
        125 g Wasser
        30 g Speise\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr den Guss:<\/strong>
        100 g kochendes Wasser
        40 g         Fruchtguss Neutral<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)<\/p>\n\n\n\n

        Au\u00dferdem:<\/strong>
        70 g gehackte Waln\u00fcsse
        8 ganze Walnussh\u00e4lften
        4 weiche Avocados<\/p>\n\n\n\n

        So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>
        2. Brownie-Teig nach Anleitung herstellen.<\/li>
        3. Drei Avocados l\u00e4ngs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdr\u00fccken.<\/li>
        4. Zusammen mit gehackten Waln\u00fcssen unter den Brownie-Teig r\u00fchren.<\/li>
        5. Avocado-Brownie-Teig in ein gefettetes Schnittblech (30 x 20 cm) f\u00fcllen und ca. 35 Minuten backen.<\/li>
        6. Fruchtgusspulver mit 100 g kochendem Wasser verr\u00fchren und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/li>
        7. In der Zwischenzeit die vierte Avocado in feine Streifen schneiden.<\/li>
        8. Den Kuchen in 8 St\u00fccke schneiden und auf jede Schnitte eine Avocado-Scheibe und eine Walnussh\u00e4lfte legen.<\/li>
        9. Anschlie\u00dfend den Fruchtguss \u00fcber alle Schnitten pinseln.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/h3>\n\n\n\n

          Die S\u00fc\u00dfkartoffel ist Trumpf, wenn es darum geht, Teige \u2013 und vor allem solche, die mit glutenfreien Mehlen gebacken werden \u2013 sch\u00f6n luftig zu machen. Au\u00dferdem l\u00e4sst sich auch ein Teil des zugesetzten Zuckers reduzieren, da sie eine sch\u00f6ne Eigens\u00fc\u00dfe hat.
          S\u00fc\u00dfkartoffelkuchen mit Karamell-Frosting<\/p>\n\n\n\n

          F\u00fcr einen Kuchen mit 26 cm \u00d8:<\/strong>
          500 g           R\u00fchrkuchenmischung<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
          200 g Wasser
          200 g neutrales Speise\u00f6l (z.B. Raps\u00f6l)
          50 g Kakaopulver
          50 g gesalzene Erdn\u00fcsse
          250 g S\u00fc\u00dfkartoffeln (geraspelt)<\/p>\n\n\n\n

          F\u00fcr die Deko:<\/strong>
          150 g           Butterkaramell<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
          150 g gesalzene Erdn\u00fcsse
          150 g           Kuchenglasur-Chips Haselnuss<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)<\/p>\n\n\n\n

          F\u00fcr das Frosting:<\/strong>
          100 g           Mascarpone-Sahnestand<\/a> (vom Hobbyb\u00e4cker-Versand)
          125 g Wasser
          150 g Frischk\u00e4se Natur oder Mascarpone
          100 g geschlagene, unges\u00fc\u00dfte Sahne<\/p>\n\n\n\n

          Au\u00dferdem:<\/strong>
          Rhodonform mit glattem Rand<\/a> (26 cm \u00d8)<\/p>\n\n\n\n

          So wird\u2019s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          1. Den Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen und die Rhodonform mit Formenspray fetten und mehlen.<\/li>
          2. Dann den R\u00fchrkuchenteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, zum Schluss die restlichen Teigzutaten dazugeben und unterheben.<\/li>
          3. Den Teig in die Kuchenform f\u00fcllen, die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 \u00b0C etwa 60 Minuten backen. St\u00e4bchenprobe machen.<\/li>
          4. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, lauwarm abk\u00fchlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>
          5. F\u00fcr die Dekoration den Butterkaramell in gro\u00dfen Klecksen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, die Erdn\u00fcsse dar\u00fcber streuen und im Backofen bei 160 \u2013 180 \u00b0C 10 \u2013 15 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Karamell nicht zu dunkel wird.<\/li>
          6. Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>
          7. Als N\u00e4chstes die Kuchenglasur-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und den Kuchen von unten bis zur H\u00e4lfte in die Glasur tauchen. Alternativ die Glasur in einen Spritzbeutel f\u00fcllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Glasur ab der H\u00e4lfte des Kuchens nach unten flie\u00dfen lassen.<\/li>
          8. F\u00fcr das Frosting den Mascarpone-Sahnestand mit dem Wasser anr\u00fchren, den Frischk\u00e4se dazugeben, unterr\u00fchren und die geschlagene Sahne unterheben.<\/li>
          9. Dann das Mascarpone-Frosting in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und in gro\u00dfen Wellen auf den Kuchen spritzen.<\/li>
          10. Zum Abschluss die Karamell-Taler zu kleinen Portionen zerbrechen, dekorativ auf das Frosting setzen und den Schoko-S\u00fc\u00dfkartoffel-Kuchen mit gesalzenen Erdn\u00fcssen verzieren.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ob K\u00fcrbiskuchen oder Avocado-Brownies, es gibt zahlreiche M\u00f6glichkeiten, Gem\u00fcse auch zum Backen zu verwenden. So kann S\u00fc\u00dfkartofffel Zucker sparen und die Avocado auch schon mal das Ei und Fett ersetzen. Gut bekannt sind mittlerweile Karotttenkuchen, angelehnt an den leckeren Ruebli-Kuchen aus der Schweiz. Der Backartikel-Anbieter\u00a0hobbyb\u00e4cker.de bietet auf seiner Webseite nicht nur eine wunderbare Rezeptauswahl sondern auch passende Ger\u00e4tschaften an. Freuen Sie sich auf einige Rezepte bei Tutti i sensi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23514,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[12773,12021,10737,12772],"class_list":["post-23512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-avocadobrownies","tag-derhobbybaecker","tag-hobbybaecker","tag-karottenkuchen"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/5F31BADD-9EB7-41CC-B901-066FA58E0269.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23512"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23518,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23512\/revisions\/23518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}