{"id":23328,"date":"2022-07-18T10:20:00","date_gmt":"2022-07-18T08:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23328"},"modified":"2022-07-14T16:27:36","modified_gmt":"2022-07-14T14:27:36","slug":"aufgepasst-beim-raeucherlachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23328","title":{"rendered":"Aufgepasst beim R\u00e4ucherlachs"},"content":{"rendered":"\n<p>Da Listerien sogar niedrige Temperaturen wie zum Beispiel das Einfrieren \u00fcberstehen k\u00f6nnen, siedeln sie sich gerne in nicht durchgegarten Lebensmitteln an. Dazu geh\u00f6rt auch der R\u00e4ucherlachs. Die Verbraucherzentrale empfiehlt daher, unbedingt auf Lager- und Temperaturempfehlungen zu achten und die K\u00fchlkette beim Transport einzuhalten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Verbraucherzentrale-NRW.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Verbraucherzentrale-NRW-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23036\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Verbraucherzentrale-NRW-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Verbraucherzentrale-NRW-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Verbraucherzentrale-NRW-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Verbraucherzentrale-NRW.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption>Foto: Verbraucherzentrale NRW<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ger\u00e4ucherte und gebeizte Lachsprodukte wie zum Beispiel R\u00e4ucherlachs aus dem Supermarkt sind eine h\u00e4ufige Ursache f\u00fcr eine Infektion mit Listerien. Diese Lebensmittelkeime k\u00f6nnen vor allem f\u00fcr Kranke, \u00c4ltere, Neugeborene, Schwangere und Menschen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem sehr gef\u00e4hrlich sein. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Eine Erkrankung mit Listerien kann sich z.B. durch Fieber, Erbrechen oder Durchfall zeigen und im schlimmsten Fall zum Tode f\u00fchren. Rohe Fischprodukte wie R\u00e4ucherlachs sind bekannte Risikolebensmittel, die h\u00e4ufig mit Listerien belastet sind. Listerien sind sehr widerstandsf\u00e4hig und k\u00f6nnen sogar das Einfrieren \u00fcberleben. Nur Hitze und das Durchgaren des Lebensmittels an allen Stellen (mehr als 70 \u00b0C f\u00fcr mindestens zwei Minuten) l\u00e4sst die Keime absterben. Bei R\u00e4ucherlachs sollte man deshalb immer auf die Lager- und Temperaturempfehlung auf der Verpackung achten und die Zeitspanne des Verbrauchsdatums vorsichtshalber nie ganz ausreizen. Beim Transport nach Hause sollte die K\u00fchlkette eingehalten werden. Zuhause kann man durch eine gute K\u00fcchenhygiene Keim\u00fcbertragungen von rohen Lachsprodukten auf andere Lebensmittel vermeiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Mehr \u00fcber Listerien unter&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.verbraucherzentrale.de\/node\/27782\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.verbraucherzentrale.de\/node\/27782<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da Listerien sogar niedrige Temperaturen wie zum Beispiel das Einfrieren \u00fcberstehen k\u00f6nnen, siedeln sie sich gerne in nicht durchgegarten Lebensmitteln an. Dazu geh\u00f6rt auch der R\u00e4ucherlachs. 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