{"id":23057,"date":"2022-06-12T12:15:00","date_gmt":"2022-06-12T10:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23057"},"modified":"2022-05-31T07:22:06","modified_gmt":"2022-05-31T05:22:06","slug":"rezept-birnenkuchen-mit-karamellisierten-mandeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=23057","title":{"rendered":"Rezept – Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt mehr als 2.500 Birnensorten! Damit geh\u00f6rt die Birne zu den Fr\u00fcchten mit besonders breiter Vielfalt. Doch wird in Deutschland nur ein kleiner Teil dieser Variationen angebaut. Meist sind es Williams Christ, Clapps Liebling und die Gellerts Butterbirne. Die Frucht wird gerne am St\u00fcck und roh genossen, sie hat aber auch ihren festen Platz in der K\u00fcche. Zum kreativen Backen eignet sie sich allemal. Probieren Sie doch einmal das Rezept f\u00fcr einen Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln, welches uns von der Grafschafter Krautfabrik<\/a> zur Verf\u00fcgung gestellt wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln – Foto: Grafschafter<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Star dieses Kuchens sind frische Birnen, die mit Zimt und Grafschafter Goldsaft Zuckerr\u00fcbensirup verfeinert werden. Die herbe Note des Sirups wirkt den s\u00fc\u00df-sauren Fr\u00fcchten entgegen und balanciert sie geschmacklich perfekt aus. Die Basis des Kuchens bildet ein fluffiger Teig, der durch ein paar gemahlene Mandeln eine extra Portion Aroma und N\u00e4hrstoffe bekommt. Bevor der Kuchen in den Ofen kommt, werden die selbst eingekochten Birnenst\u00fccke hinzugegeben. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig und geschmacksintensiv. Nachdem der Birnenkuchen fertig gebacken und abgek\u00fchlt ist, wird er mit karamellisierten Mandeln getoppt, welche mit Butter und ganz viel Grafschafter Goldsaft in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Dadurch werden sie knackig, s\u00fc\u00df und unglaublich lecker. Durch das Verwenden von Goldsaft anstelle von normalem Zucker bekommen die Mandeln eine malzig-s\u00fc\u00dfe Note, die diesem Kuchen das gewisse Extra verleiht. Das Mandeltopping macht aus einem klassischen Birnenkuchen ein echtes Gourmet-Dessert, das auf keinem Tisch fehlen darf!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Grafschafter Goldsaft ist ein aus erntefrischen Zuckerr\u00fcben hergestellter, naturreiner Sirup. Er enth\u00e4lt keine Zus\u00e4tze und ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und auch f\u00fcr eine vegane Ern\u00e4hrung geeignet. Mit seinem einzigartigen Geschmack verfeinert Grafschafter Goldsaft jede Mahlzeit und sorgt f\u00fcr eine besondere Note.<\/p>\n\n\n\n

Rezept<\/strong> Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln<\/strong>
Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Birnen waschen, vierteln, Kerngeh\u00e4use entfernen und Birnenviertel in ca. 2 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Birnenst\u00fccke, 150 ml Wasser, 1 EL Grafschafter Goldsaft und Zimtstange in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten k\u00f6cheln. In einem Sieb abtropfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

2. F\u00fcr den Teig gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. In einer R\u00fchrsch\u00fcssel 250 g weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des R\u00fchrger\u00e4ts cremig-wei\u00df aufschlagen. Eier nacheinander unterr\u00fchren. Mehl-Mix nach und nach unterr\u00fchren. Birnenst\u00fccke locker unter den Teig heben.<\/p>\n\n\n\n

3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm \u00d8) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 \u00b0C\/Umluft: 160 \u00b0C) ca. 1 Stunde backen (St\u00e4bchenprobe!). Wird die Oberfl\u00e4che zu dunkel evtl. nach ca. 30 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie zudecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, vom Rand l\u00f6sen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden ausk\u00fchlen lassen.

4. Inzwischen Mandeln grob hacken. 30 g Butter und 75 g Grafschafter Goldsaft in einer Pfanne erhitzen. Mandeln darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten karamellisierten, dabei ab und an umr\u00fchren. Sobald die Masse am Pfannenrand etwas dunkler wird, sofort auf ein St\u00fcck Backpapier geben und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

5. Kuchen aus der Form l\u00f6sen und auf eine Tortenplatte heben. Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verr\u00fchren. Guss auf dem Birnenkuchen verteilen, dabei kann der Guss am Rand leicht herunterlaufen. Kuchen mit karamellisierten Mandeln bestreuen und Guss trocknen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitungszeit ca. 2 \u00bc Stunden + Wartezeit ca. 2 Stunden.<\/p>\n\n\n\n

Pro St\u00fcck ca. 1863 kJ, 445 kcal. E 8 g, F 27 g, KH 45 g<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

800 g Birnen
1 EL + 75 g Grafschafter Goldsaft
1 Zimtstange<\/p>\n\n\n\n

200 g gemahlene Mandeln ohne Haut
200 g Mehl
1 P\u00e4ckchen Backpulver
280 g weiche Butter
200 g Zucker
1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
Salz
4 Eier (Gr. M)<\/p>\n\n\n\n

125 g Mandeln mit Haut
150 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Backpapier
evtl. Alufolie<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen zu Grafschafter gibt es unter www.grafschafter.de\/rezepte<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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