{"id":22818,"date":"2022-05-06T09:20:00","date_gmt":"2022-05-06T07:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=22818"},"modified":"2022-04-25T11:33:15","modified_gmt":"2022-04-25T09:33:15","slug":"aufbewahrungstipps-fuer-gewuerze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=22818","title":{"rendered":"Aufbewahrungstipps f\u00fcr Gew\u00fcrze"},"content":{"rendered":"\n

Der Fernsehkoch Mirko Reeh hat f\u00fcr die Supermarkt-Kette tegut<\/a> einige n\u00fctzliche Informationen zur Lagerung von Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern sowie zur Vorbereitung zum Kochen zusammengestellt. Auch interessant sind seine Ideen zur Aufbewahrung im K\u00fchlschrank oder auch zum Einfrieren. Oder auch die letzte Rettung f\u00fcr etwas angewelkte Kr\u00e4uter: Anschneiden und in Zuckerwasser stellen soll hier helfen. Lesen Sie hier seine spannenden Tipps.<\/p>\n\n\n\n

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Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze aus aller Welt\ntegut\u2026 gute Lebensmittel GmbH & Co. KG – Foto: Ben Pakalski<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Von S\u00fcdostasien \u00fcber Nordamerika und Afrika bis zu den Mittelmeerl\u00e4ndern: Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze spiegeln die vielfaltigen Geschm\u00e4cker der Welt wider. Obwohl nicht alle W\u00fcrzmittel immer frisch im Garten wachsen, sind sie dank moderner Superm\u00e4rkte wie tegut\u2026 das ganze Jahr hindurch erh\u00e4ltlich und sorgen in der K\u00fcche f\u00fcr das gewisse Etwas. Dabei machen Kr\u00e4uter nicht nur optisch einen guten Eindruck auf dem Teller \u2013 sie sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Damit das Aroma von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen auch bis zur Verkostung gut erhalten bleibt, zeigt tegut\u2026 gemeinsam mit dem deutschen Fernsehkoch Mirko Reeh, wie Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze ideal aufbewahrt und verarbeitet werden. Weitere Informationen unter: www.tegut.com<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\u201eDie Lagerung von Gew\u00fcrzen sollte am besten k\u00fchl, trocken, dunkel und luftdicht erfolgen -also keinesfalls im K\u00fchlschrank. Denn bei feuchtem Klima neigen getrocknete und zermahlte Gew\u00fcrze dazu, mit der Zeit zu klumpen oder zu schimmeln\u201c, erkl\u00e4rt Mirko Reeh. Auch getrocknete Kr\u00e4uter sollten k\u00fchl und trocken aufbewahrt werden, um einer Schimmelbildung vorzubeugen. Ebenso wichtig ist es, dass sie dunkel und luftdicht gelagert werden. Licht sowie frische Luft f\u00fchren zu Qualit\u00e4tseinbu\u00dfen, wie zum Beispiel Aroma- oder Vitaminverlust. Lagert man getrocknete Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze in Beh\u00e4ltern aus Metall oder Porzellan, werden sie zus\u00e4tzlich vor ungewollter Feuchtigkeit, Licht oder Luft gesch\u00fctzt und das intensive Aroma bleibt optimal erhalten.<\/p>\n\n\n\n

So behalten frische Kr\u00e4uter ein intensives Aroma
Besonders gesund und ausgepr\u00e4gt im Geschmack sind Kr\u00e4uter, wenn sie gerade geerntet werden. W\u00e4hrend zum Beispiel Thymian, Oregano, Salbei oder Schnittlauch zu den sogenannten mehrj\u00e4hrigen Kr\u00e4utern geh\u00f6ren und somit im heimischen Garten \u00fcberwintern k\u00f6nnen, sind die deutschen Temperaturen f\u00fcr exotische Kr\u00e4uter wie Rosmarin oder Lorbeer zu niedrig, sodass diese nur an gesch\u00fctzten Stellen \u00fcberwintern k\u00f6nnen. Diese wachsen urspr\u00fcnglich in mediterranen Klimazonen und vertragen somit keinen Frost. Wer die exotischen Kr\u00e4uter dennoch frisch genie\u00dfen m\u00f6chte, findet eine gro\u00dfe Auswahl in bester Qualit\u00e4t und zu jeder Jahreszeit in den tegut\u2026 Filialen. \u201eDie frischen Kr\u00e4uter sollten dann jedoch nicht lange aufbewahrt werden. Ein paar Tage k\u00f6nnen sie gut im K\u00fchlschrank gelagert werden: Daf\u00fcr die Kr\u00e4uter am besten feucht in einen aufgeblasenen Tiefk\u00fchlbeutel legen oder auf ein feuchtes K\u00fcchenpapier in einen Beh\u00e4lter. Sollten die Kr\u00e4uter doch einmal welk geworden sein, k\u00f6nnen die Stiele neu angeschnitten und in ein Glas mit Zuckerwasser gestellt werden\u201c, empfiehlt Mirko Reeh. Dann sind sie nach rund einer Stunde wieder wie frisch gepfl\u00fcckt. F\u00fcr eine l\u00e4ngere Aufbewahrung k\u00f6nnen einige Kr\u00e4uter auch eingefroren werden. \u201eDaf\u00fcr die Kr\u00e4uter waschen, gut trocknen und klein schneiden. Dann in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter f\u00fcllen, etwas Wasser dazugeben und ins Gefrierfach legen. Durch die Zugabe von \u00d6l und etwas Meersalz werden Farbe und Geschmack gut gesch\u00fctzt. So k\u00f6nnen die portionierten Kr\u00e4uterw\u00fcrfel einfach gefroren zum Essen in den Topf oder in die Pfanne gegeben werden\u201c, der Tipp des Fernsehkochs.<\/p>\n\n\n\n

Richtig Kochen mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen
Vor der Verwendung sollten frische Kr\u00e4uter einmal unter flie\u00dfendem Wasser gewaschen und anschlie\u00dfend gut trocken gesch\u00fcttelt werden. Worauf bei der Verarbeitung zu achten ist, erkl\u00e4rt der K\u00fcchenexperte Mirko Reeh: \u201eWer Kr\u00e4uter oder frische Gew\u00fcrze wie Chili schneidet, sollte ein m\u00f6glichst langes und scharfes K\u00fcchenmesser verwenden, da sonst die aromagebenden \u00d6le austreten und verloren gehen. Zudem sollte das Zerkleinern der K\u00fcchenkr\u00e4uter erst kurz vor ihrer Verwendung erfolgen. Denn so bleibt das feine Aroma m\u00f6glichst lange erhalten\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Bei der Garzeit hingegen kommt es auf das Kraut an: \u201eFeine Kr\u00e4uter mit zarten Bl\u00e4ttern wie Basilikum, Petersilie oder Estragon sollten erst am Ende der Garzeit zu dem Gericht gegeben werden \u2013 sie fallen sonst zusammen und verf\u00e4rben sich. Auch besonders hei\u00dfe Gerichte sollten erst kurz vor dem Servieren mit Kr\u00e4utern angereichert werden. Robuste Sorten wie Thymian, Rosmarin oder Salbei dagegen d\u00fcrfen ruhig schon l\u00e4ngere Zeit mitk\u00f6cheln\u201c, so Mirko Reeh. Doch auch ungekocht schmecken viele Kr\u00e4uter richtig lecker. Sei es in einem Salat gemixt, gut abgeschmeckt in einem Dip oder als besondere Note in einem Smoothie. Der Kreativit\u00e4t sind keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Infos unter www.tegut.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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