{"id":22291,"date":"2022-02-16T07:06:00","date_gmt":"2022-02-16T06:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=22291"},"modified":"2022-02-06T16:10:44","modified_gmt":"2022-02-06T15:10:44","slug":"perfekt-fuer-kalte-tage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=22291","title":{"rendered":"Perfekt f\u00fcr kalte Tage"},"content":{"rendered":"\n

Um der kalten Jahreszeit zu trotzen, braucht man viel Energie und W\u00e4rme. Da hilft ein herzhaftes Bauernfr\u00fchst\u00fcck! Genauso wie der gegrillte Espresso-Honig Hokkaido<\/a> wurde auch dieses Rezept von Chefkoch Simon Horn entwickelt und sorgt dank Food-Pairing mit Kaffee f\u00fcr eine unvergessliche Note. Sensorikexperte Mark Czogalla betont, dass es sich lohnt aus dem \u00fcblichen Schema mit s\u00fc\u00df und bitter auszubrechen um, getreu dem Motto Soul meets Senses, etwas Neues zu entdecken und die Sinne zu verw\u00f6hnen.<\/p>\n\n\n\n

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Rezept von Simon Horn – Foto: DeLonghi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201eAllgemein bekannt als \u201aBauernfr\u00fchst\u00fcck\u2018 wird hier die Kombination aus Bratkartoffeln und Ei in die heutige Zeit geholt. Dabei ersetzt die Kaffeenote die Geschmackstiefe, die sonst der Speck bringen w\u00fcrde.\u201c<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen):<\/p>\n\n\n\n

500 Gramm neue Kartoffeln, geputzt und ungesch\u00e4lt<\/p>\n\n\n\n

Meersalz<\/p>\n\n\n\n

3-6 frischer Lorbeerbl\u00e4tter,<\/p>\n\n\n\n

je nach Gr\u00f6\u00dfe Senfk\u00f6rner und K\u00fcmmel<\/p>\n\n\n\n

80 Gramm Butter und 5 Kaffeebohnen<\/p>\n\n\n\n

400 Gramm Datteltomaten ein kleiner Bund Schnittlauch, ganz fein geschnitten<\/p>\n\n\n\n

mildes Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Balsamico-Essig<\/p>\n\n\n\n

1 rote Zwiebel in feine W\u00fcrfel geschnitten<\/p>\n\n\n\n

2 Bio-Eier<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n\n\n\n

Besonderes Equipment: 2 Metallring mit ca. 8 cm Durchmesser Schwere, beschichtete Pfanne<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung: Lorbeer-Bratkartoffeln mit Kaffeebutter, Datteltomatensalat und Spiegelei \u201eAllgemein bekannt als \u201aBauernfr\u00fchst\u00fcck\u2018 wird hier die Kombination aus Bratkartoffeln und Ei in die heutige Zeit geholt. Dabei ersetzt die Kaffeenote die Geschmackstiefe, die sonst der Speck bringen w\u00fcrde.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Butter an einem warmen Ort schmelzen und die Kaffeebohnen in der fl\u00fcssigen Butter f\u00fcr 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Kaffeebohnen mit einer Gabel herausnehmen.<\/p>\n\n\n\n

Die neuen Kartoffeln mit einer sehr gro\u00dfz\u00fcgigen Prise Salz, 3-6 frische Lorbeerbl\u00e4tter, einer Prise Senfk\u00f6rnern und K\u00fcmmel in Wasser wachsweich kochen. Dann die Kartoffeln abgie\u00dfen und ausk\u00fchlen lassen. Nun die gekochten Kartoffeln vierteln. Die Schale bleibt dran, weil sie Geschmack bringt.<\/p>\n\n\n\n

Die Datteltomaten halbieren, in eine Sch\u00fcssel geben und mit etwas Meersalz bestreuen und mit Oliven\u00f6l und Balsamico-Essig abschmecken. Der Salat soll etwas durchziehen.<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l in eine beschichtete Pfanne geben und die Kartoffeln bei kr\u00e4ftiger, mittlerer Hitze anbraten bis sie von allen Seiten Farbe haben. Jetzt die W\u00fcrfel von der roten Zwiebel zugeben und die Kaffeebutter. Noch einige Minuten bei leichtem Wenden weiterbraten. Mit etwas Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Die Bratkartoffeln anrichten.<\/p>\n\n\n\n

In der Pfanne wieder etwas \u00d6l erhitzen, die beiden Metallringe in die Pfanne stellen und darin jeweils vorsichtig ein Ei geben. Bei kleiner Hitze die Eier in den Ringen garen, bis das Eiwei\u00df gestockt ist.<\/p>\n\n\n\n

Den Tomatensalat auf den Bratkartoffeln anrichten, jeweils ein Ei aufsetzen und gro\u00dfz\u00fcgig mit dem Schnittlauch bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

Link zu De\u00b4Longhi<\/a><\/p>\n\n\n\n

Link zur De\u00b4Longhi Coffee Lounge<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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