{"id":21988,"date":"2021-12-24T07:35:00","date_gmt":"2021-12-24T06:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=21988"},"modified":"2021-12-28T11:57:34","modified_gmt":"2021-12-28T10:57:34","slug":"inspiration-fuer-das-weihnachtsmenue-von-bioland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=21988","title":{"rendered":"Inspiration f\u00fcr das Weihnachtsmen\u00fc von Bioland"},"content":{"rendered":"\n

Bioland hat f\u00fcr Tutti i sensi noch ein paar Tipps f\u00fcr das Weihnachtsmen\u00fc zusammengestellt, vielleicht finden Sie hier ja auch noch kurzfristige Inspiration. Vier Hotels und ein Weingut pr\u00e4sentieren Ihre Vorschl\u00e4ge mit direktem Link zu dem jeweiligen Rezept. Das Menu startet mit K\u00fcrbis und Ziegenk\u00e4se, dann kommen zwei Hauptspeisen: Erst Rinderfilet, dann eine vegetarische Alternative, ein Tempeh Bourguignon. Schlie\u00dflich das perfekte Schokot\u00f6rtchen um den Genuss zu vervollkommnen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto – Biorestaurant Zur Erholung in Uetersen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n
Vorspeise: Gebratener K\u00fcrbis an karamellisiertem Ziegenk\u00e4se und Wintersalat<\/strong>
Die Vorspeise zum Bioland-Weihnachtsmen\u00fc kommt vom Boutiquehotel und Biorestaurant Schwarzer Bock in Ansbach (Bayern). Auf der Karte des Bioland-zertifizierten Restaurants steht neben selbst erjagtem Wild aus der Region viel Veganes und Vegetarisches, zum Beispiel der herzhafte Ziegenk\u00e4se mit K\u00fcrbis und Wintersalat – ein guter Auftakt f\u00fcr das Bioland-Weihnachtsmen\u00fc. Hier geht’s zum Rezept<\/a>
Der passende Wein: Stettener Riesling, trocken 2019, auf Schilfsandstein gewachsen, hat der Wein mineralischen Charakter und eine au\u00dfergew\u00f6hnlich milde S\u00e4ure f\u00fcr diese Rebsorte.

Hauptspeise I: Rinderfilet mit Palmkohl, Steckr\u00fcbe, blauer Anneliese und rotem Kambot-Pfeffer<\/strong>
Die Hauptspeise mit Fleisch kommt vom Biorestaurant Zur Erholung in Uetersen (Schleswig-Holstein). Handwerkliche Tradition, hochwertige Bio-Produkte und eine schonende Verarbeitung stehen im Mittelpunkt des Restaurants. Die stimmige Begleitung zum Bio-Rinderfilet bilden typische Wintergem\u00fcsesorten wie Palmkohl und Steckr\u00fcbe. Hier geht’s zum Rezept<\/a>
Der passende Wein: Donar Rotwein-Cuv\u00e9e 2019, Beeriger und samtig weicher Rotwein mit Pfeffernoten aus Heroldrebe, Cabernet Mitos und Cabernet Dorsa, au\u00dferdem die Rebe Carbertin, eine Zukunftssorte, die pilzwiderst\u00e4ndig ist und so dem Klimawandel trotzt.

Hauptspeise II (veg.): Tempeh Bourguignon<\/strong>
F\u00fcr das Bioland-Weihnachtsmen\u00fc serviert Martina Vogl ein Tempeh Bourguignon, das seinem Fleischverwandten in Sachen Aromatik und Deftigkeit in nichts nachsteht. Vogl f\u00fchrt das Voglhaus Caf\u00e9 und Kaufhaus am Bodensee und gilt als Pionierin nachhaltiger Gastronomie. Vegane Speisen, Kuchen und Getr\u00e4nke – nat\u00fcrlich zu 100 Prozent bio – gehen hier \u00fcber die Theke, zusammen mit Infos zur CO\u00b2-Bilanz. Das Tempeh Bourguignon erg\u00e4nzen die Semmelkn\u00f6del ohne Ei<\/a> und Martina Vogls Blaukraut<\/a>. Hier geht’s zum Rezept<\/a>
Der passende Wein: Arctic Ros\u00e9 feinherb 2020, aus der regionstypischen Rotweinrebe Trollinger, feiner Ros\u00e9, der eiskalt genossen werden kann.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Foto vom Bio-Berghotel Ifenblick<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dessert: Schokot\u00f6rtchen mit Buttercreme und dunklen Beeren<\/strong>
Der Abschluss des Bioland-Weihnachtsmen\u00fcs kommt vom Bio-Berghotel Ifenblick im Allg\u00e4u. Das Bio-Restaurant kocht auf \u00fcber 1.000 Metern H\u00f6he Gerichte mit vielen Zutaten von regionalen Bio-H\u00f6fen. Die K\u00fcche bietet besonders auch Vegetarier*innen und Veganer*innen eine gro\u00dfe Auswahl. Das vegane Schokot\u00f6rtchen d\u00fcrfte aber allen schmecken. Hier geht’s zum Rezept<\/a>
Der passende Wein: Korber Sommerhalde Syrah 2017, w\u00e4chst in reiner S\u00fcdlage und braucht beste Bedingungen, wird erst Anfang November geerntet und tankt so viel Sonne, w\u00fcrzig-pfeffrig mit Schokoladennoten.   Fotos zur Berichterstattung k\u00f6nnen <\/em>hier<\/em><\/a> heruntergeladen werden.<\/em>

Bioland wird 50!
Bioland feiert in diesem Jahr 50. Geburtstag. In Presseterminen, bei Hofbesuchen und mit vielen Jubil\u00e4umsaktionen erz\u00e4hlen wir entlang unserer Historie, woher Bioland kommt und wof\u00fcr der Verband heute steht. Was 1971 mit einer Idee von 12 Frauen und M\u00e4nnern begann, hat sich zu Deutschlands gr\u00f6\u00dftem Bio-Anbauverband mit rund 10.000 Betrieben aus Erzeugung, Herstellung und Handel entwickelt. Die Bioland-Betriebe wirtschaften entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette nach strengen Bioland-Vorgaben. Gemeinsam bilden sie eine Wertegemeinschaft zum Wohl von Mensch und Umwelt und setzen sich auf vielen Ebenen f\u00fcr die Anliegen des \u00d6kolandbaus und den Erhalt unserer Lebensgrundlagen ein. Alle aktuellen Informationen zum Jubil\u00e4um stehen auf www.bioland.de\/geburtstag<\/a> zur Verf\u00fcgung und d\u00fcrfen gerne zur weiteren Ver\u00f6ffentlichung verwendet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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