![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Bertin_Moret-sept-2021-099.jpg\")
<\/a>Nach seiner Karriere als B\u00f6rsenh\u00e4ndler ist Bertin heute Ziegenz\u00fcchter und stellt gemeinsam mit seinem Cousin und seiner Cousine Ziegenk\u00e4se her. Jungb\u00e4uerin Claire hat in der Milchzucht ihren wahren Traumberuf gesucht und gefunden. Sie liefert ihre Milch an eine der gr\u00f6\u00dften Molkereigenossenschaften Frankreichs, deren Ziegenk\u00e4se in Deutschland erh\u00e4ltlich sind. Im Interview erz\u00e4hlen beide, wie sie den Alltag mit ihrer Familie auf dem Hof meistern, was sie pers\u00f6nlich antreibt und wo die Herausforderungen ihrer Arbeit liegen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Wie seid ihr zu eurem Beruf gekommen?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Unser Hof liegt in Tancrou, einem kleinen 300-Seelen-Dorf im Norden des Departements Seine-et-Marne, 70 km \u00f6stlich von Paris. Den Ziegenbetrieb haben vor \u00fcber 30 Jahren meine Eltern, mein Onkel und meine Tante als eine Art Diversifizierung ins Leben gerufen. Heute arbeite ich dort mit meinem Cousin und meiner Cousine zusammen, seitdem ich vor f\u00fcnf Jahren zur\u00fcck auf den Hof meiner Familie gekommen bin. Zuvor war ich in Rotterdam als H\u00e4ndler f\u00fcr Getreide t\u00e4tig. Wir arbeiten nun schon in der sechsten Generation auf diesem Hof. <\/p>\n\n\n\n
Claire: Unser Hof liegt in der N\u00e4he von Angers, im Departement Maine et Loire. Ich habe selbst keinen landwirtschaftlichen Hintergrund, aber mein Mann schon. Wir haben den Bauernhof \u00fcbernommen, auf dem ich damals als Angestellte gearbeitet habe. Der Wunsch kam durch meine Gro\u00dfeltern, die Landwirte waren. Sie hatten K\u00fche und Hasen. Ich begeistere mich auch f\u00fcr Geschichte im Allgemeinen: die Geschichte Frankreichs, das Kulturerbe, die Geschichte der Landwirtschaft, alles, was dazu gef\u00fchrt hat, dass meine Gro\u00dfeltern Landwirte wurden. Und ich mag meine Wurzeln, meine Geschichte, die dazu gef\u00fchrt hat, dass jetzt wiederum ich heute Landwirtin bin. Alles ist miteinander verbunden. Dass die Landwirtschaft heute so ist, wie sie ist, liegt an ihrer Geschichte. Und wir k\u00f6nnen sie weiterschreiben!<\/p>\n\n\n\n
Was macht euch dabei am meisten Spa\u00df?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Die Geburt der niedlichen Zicklein, die einen anspringen, sobald man in ihr Gehege kommt.<\/p>\n\n\n\n
Claire: Kindern die Ziegenzucht n\u00e4herbringen und ihnen die Geburt erkl\u00e4ren, wenn sie eine Ziege beim Geb\u00e4ren sehen. Das ist einfach wunderbar! So ein Bauernhof ist einfach eine gute Schule f\u00fcrs Leben. <\/p>\n\n\n\n
Was macht die Arbeit mit den Ziegen f\u00fcr euch so besonders?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Die Ziege an sich als ein neugieriges, emotionales und gutm\u00fctiges Tier und nat\u00fcrlich auch die Zicklein. Ich mag es, wenn es lebhaft ist, wenn es auf dem Hof und dem Gel\u00e4nde wie in einem Bienenstock zugeht und alle besch\u00e4ftigt sind. Dar\u00fcber hinaus f\u00fchlt es sich gut an, von Anfang bis Ende an der Wertsch\u00f6pfungskette beteiligt zu sein: wir produzieren das Heu, das wir unseren Ziegen geben, die wiederum Milch geben, aus der wir den K\u00e4se machen, den wir an unsere Kunden verkaufen.<\/p>\n\n\n\n
Claire: Ich wollte schon immer einen naturnahen Beruf haben. \u00dcber diverse Praktika kam ich dann zur Tierzucht. Zu Beginn hatte ich immer die Schafzucht im Kopf, aber die gibt es so wenig in meiner Region, sodass ich mich schlie\u00dflich anderen kleineren Milchtieren zugewandt habe: den Ziegen.<\/p>\n\n\n\n
Worauf habt ihr euch im Betrieb spezialisiert?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Auf einem renovierten, \u00fcber 300 Jahre alten Bauernhof haben wir 200 Alpenziegen und brandneue R\u00e4umlichkeiten: eine K\u00e4serei f\u00fcr die K\u00e4seherstellung, einen Ziegenstall, ein Gehege f\u00fcr die Zicklein, einen Melkstand und einen Hofladen. Wir produzieren dabei die sogenannten \u201cFromages lactiques\u201c, also klassische Ziegenk\u00e4se, die meistens nach ihrer Form benannt sind: B\u00fbches (Baumstamm oder Ziegenrolle), Pyramides (Pyramide), Crottins, Tomettes (kleine Tomme), kleine Ziegenk\u00e4se \u201ed\u2019\u00eele de France\u201c (Form der \u00cele de France), Faisselle (eine Art Frischk\u00e4se) und Joghurt. Bald stellen wir auch Tomme de Ch\u00e8vre her. Zudem betreiben wir Ackerbau.<\/p>\n\n\n\n
Claire: Wir halten 450 Alpenziegen und wir m\u00f6chten in Zukunft auch gerne Weidewirtschaft betreiben. Nachdem wir den Melkstand 2018 in gro\u00dfen Bauarbeiten verbessert haben, werden wir im n\u00e4chsten Schritt einen Auslauf bauen, aus dem die Ziegen nach drau\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Wie sieht euer Beitrag zur nachhaltigen Ziegenk\u00e4seherstellung aus?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Wir verwerten zum Beispiel Molke durch die Biogasanlage, haben Solarzellen auf den D\u00e4chern unserer Geb\u00e4ude, um mehr Energie zu erzeugen, als wir verbrauchen. Wir setzen Schilf ein, um das Abwasser zu filtern. Au\u00dferdem gibt es ein System zur W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung aus dem K\u00fchlaggregat der K\u00e4serei, um so das Wasser f\u00fcr die Sanit\u00e4ranlagen zu erw\u00e4rmen. Es gibt auch einen Milchvork\u00fchler, um Energie zu sparen. Mit diesen modernen Techniken wollen wir unter bestm\u00f6glichen Bedingungen arbeiten, den Betrieb dauerhaft sichern und nachhaltigere Praktiken im Hinblick auf die Umwelt anwenden.<\/p>\n\n\n\n
Claire: Mit unseren Solarzellen und Windkraftanlagen auf unserem Land produzieren wir erneuerbare Energien. Mit falschem Saatbeet (eine Technik, mit der sich Unkr\u00e4uter schon vor der Aussaat zum Keimen anregen lassen) und durch Auflockern des Bodens versuchen wir Unkrautvernichtungsmittel so gut wie m\u00f6glich zu vermeiden. Au\u00dferdem bin ich im Rat der Gemeinde Chemill\u00e9 in Anjou engagiert. Seit 2020 \u00fcbernehme ich dort vermehrt Verantwortung. Ich bin Mitglied des Kommunikationsausschusses, der haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Gemeindemagazine zust\u00e4ndig ist.<\/p>\n\n\n\n
Welche Visionen und W\u00fcnsche habt ihr f\u00fcr Ziegenk\u00e4se aus Frankreich?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Ich fordere die Menschen auf, selbst auf die Bauernh\u00f6fe zu gehen und mit den Landwirten zu sprechen, um wirklich zu sehen und verstehen zu k\u00f6nnen, wie es dort abl\u00e4uft. Wir teilen gerne unsere Leidenschaft, wenn man bereit ist, uns zuzuh\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n
Claire: Als der Kodex zur Haltung der Ziegen in Frankreich 2005 vom Verband ANICAP eingef\u00fchrt wurde, hatten wir diese Ma\u00dfnahmen bereits bei uns umgesetzt. Der Beitritt war f\u00fcr uns daher eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Dadurch k\u00f6nnen wir die Ma\u00dfnahmen in den Vordergrund stellen, die wir eh schon machen, wie zum Beispiel f\u00fcr die Gesundheit der Tiere, ihre Ern\u00e4hrung, ihr Wohlbefinden, die Umwelt. 2021 wurde der Kodex nochmals mit neuen Ma\u00dfnahmen erweitert, die die Umweltauswirkungen und den Lebensraum der Ziegen betreffen. Wir werden immer ein offenes Ohr f\u00fcr die Erwartungen der Verbraucher haben.<\/p>\n\n\n\n
Und wie verbringt ihr am liebsten eure freie Zeit?<\/p>\n\n\n\n
Bertin: Die Arbeit nimmt mich ziemlich ein, also verbringe ich die wenige freie Zeit, die ich habe, mit meiner Familie, vor allem mit unseren beiden kleinen Kindern.<\/p>\n\n\n\n
Claire: Spazieren gehen und die Landschaft und seine Ver\u00e4nderung mit den Jahreszeiten bewundern. Einfach der Natur zuh\u00f6ren! In meiner Freizeit nehme ich auch an Malkursen teil. Und ich liebe die Gartenarbeit.<\/p>\n\n\n\n
Herzlichen Dank f\u00fcr das Interview! <\/p>\n\n\n\n