![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/InvierSchrittenGefluegeltranchieren.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nBrust oder Keule? Oder noch etwas mehr?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Karkasse und die Knochen unbedingt weiter zu einer k\u00f6stlichen Gefl\u00fcgelbr\u00fche verarbeiten. So wird auch wirklich alles kulinarisch verwertet. Aber die sogenannten Pfaffenschnittchen nicht vergessen! Sie sind besonders zart. Die beiden ca. 3 bis 4cm gro\u00dfen St\u00fcckchen befinden sich am Ende des R\u00fcckens oberhalb der Keulen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n Auch die heimische Herkunft spielt bei der Nachhaltigkeit eine Rolle. Bei frischen Produkten ist die Herkunft immer gekennzeichnet. Gefl\u00fcgel aus der EU garantiert einen hohen Standard in Sachen Lebensmittelsicherheit, Tierwohl und Umweltschutz.<\/p>\n\n\n\n Und es gibt viele Arten, Gefl\u00fcgelfleisch abwechslungsreich und lecker zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n Hier ein Rezept zur Saison: Zutaten: 50 g Butter mit Zucker in einer Pfanne schmelzen. Anschlie\u00dfend die Zwiebelw\u00fcrfel mit den K\u00fcrbisw\u00fcrfeln, dem geriebenen Ingwer und den Cranberries hinzugeben und anschwitzen. Anschlie\u00dfend mit 100 ml Gefl\u00fcgelfond und dem Orangensaft abl\u00f6schen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen. Danach vom Herd nehmen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n Ein Drittel der F\u00fcllung in das Brath\u00e4hnchen hineingeben. Anschlie\u00dfend das H\u00e4hnchen binden. Daf\u00fcr das Gefl\u00fcgel auf den R\u00fccken legen, einen Faden unter den Keulen durchziehen, das H\u00e4hnchen auf die Brust drehen, den Faden kreuzen. Wieder auf den R\u00fccken legen, den Faden zwischen Keule und Brust f\u00fchren, \u00fcber der Brust kreuzen und an den Gelenken zusammenbinden.<\/p>\n\n\n\n Das Sonnenblumen\u00f6l mit Salz und Paprikapulver verquirlen. Das H\u00e4hnchen rundherum mit der H\u00e4lfte des Paprika\u00f6ls einpinseln.<\/p>\n\n\n\n Den Backofen auf 160 \u00b0C vorheizen. Die \u00fcbrige F\u00fcllung in einen Br\u00e4ter geben. Das H\u00e4hnchen darauf geben und den Thymian hinzuf\u00fcgen. H\u00e4hnchen in den Backofen geben und etwa 1 \u00bd Stunden knusprig braten. Zwischenzeitlich immer wieder mit dem restlichen Paprika\u00f6l einpinseln.<\/p>\n\n\n\n In der Zwischenzeit 25 g Butter in einem Topf erhitzen und braun werden lassen. Anschlie\u00dfend mit 140 ml Gefl\u00fcgelfond und Schlagsahne abl\u00f6schen und kurz aufkochen lassen. Dann den Maisgrie\u00df unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einr\u00fchren, so dass ein cremiger Brei entsteht. Anschlie\u00dfend den Saft und den Abrieb einer Zitrone zusammen mit dem geriebenen Parmesan unterr\u00fchren, mit Salz, Pfeffer und Oliven\u00f6l abschmecken.<\/p>\n\n\n\n Das gef\u00fcllte H\u00e4hnchen mit der Polenta und dem K\u00fcrbisgem\u00fcse servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00dcber die Kampagne \u201eDas ist unser Gefl\u00fcgel \u2013 Enjoy it\u2019s from Europe!\u201c<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eDas ist unser Gefl\u00fcgel! H\u00f6chste Qualit\u00e4t aus unserer Region mit europ\u00e4ischer Garantie\u201c \u2013 unter diesem Motto steht die neue Kampagne f\u00fcr Gefl\u00fcgelfleisch aus der EU. Die Kommunikationskampagne, kofinanziert durch die Europ\u00e4ische Union, hat das Ziel, Verbraucher und Fachleute \u00fcber die hohen Standards der EU-Gefl\u00fcgelfleischerzeugung zu informieren. Dabei konzentriert sie sich darauf, \u00fcber die einheitlich hohen EU-Standards aufzukl\u00e4ren, die ein hohes Ma\u00df an Tierschutz, Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit gew\u00e4hrleisten. Zusammen mit dem europ\u00e4ischen Dachverband der Gefl\u00fcgelwirtschaft AVEC (European Association of Poultry Processors and Poultry Trade) haben die Gefl\u00fcgelwirtschaftsverb\u00e4nde aus Deutschland und vier weiteren EU-L\u00e4ndern diese gemeinsame Kampagne ins Leben gerufen. Auf nationaler Ebene vertreten die Partnerverb\u00e4nde die Interessen der Erzeuger und Vermarkter. Weitere Informationen finden Sie auf der Kampagnen-Webseite eu-poultry.eu<\/a> sowie auf den Social Media Kan\u00e4len @we_love_gefluegel<\/a> (Instagram) und @we_love_gefluegel<\/a> (Pinterest).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zu Weihnachten ist der sch\u00f6ne Puten- oder G\u00e4nsebraten in vielen Familien Tradition. Aber der perfekt gegarte Festtagsbraten von Pute oder Gans ist nicht mehr sch\u00f6n, wenn das Tranchieren nicht klappt. Lassen Sie hier sich von den Gefl\u00fcgelverb\u00e4nden der EU hier einige Tipps f\u00fcr das ordentliche Zerteilen sowie f\u00fcr die nachhaltig Verwertung der Reste geben.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21954,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[11491,11490,11494,11492,11493],"class_list":["post-21950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-gaensebraten","tag-gefluegel","tag-gefluegeltranchieren","tag-putenbraten","tag-tranchieren"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Gefluegelzerlegen.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21950","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21950"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21957,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21950\/revisions\/21957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Gef\u00fclltes Brath\u00e4hnchen mit K\u00fcrbis und Cranberries<\/strong>
F\u00fcr 4 Personen, Zubereitungszeit 120 min.<\/p>\n\n\n\n
1 Brath\u00e4hnchen (etwa 1,2 kg)
2 Zwiebeln
1 Hokkaido-K\u00fcrbis
1 kleine Knolle Ingwer
75 g Butter
2 EL Zucker
200 g Cranberries
100 ml Gefl\u00fcgelfond aus dem Glas
240 ml Orangensaft
50 ml Sonnenblumen\u00f6l
1TL Salz
30 g Paprikapulver
2 Zweige Thymian
60 ml Sahne
75 g Maisgries
2 EL frisch geriebener Parmesan
Saft und Abrieb einer Zitrone
etwas Oliven\u00f6l
Zubereitung:
F\u00fcr die F\u00fcllung die Zwiebeln sch\u00e4len und in gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. K\u00fcrbis putzen, halbieren, entkernen und ebenfalls in W\u00fcrfel schneiden. Den Ingwer sch\u00e4len und fein reiben.<\/p>\n\n\n\n