{"id":21175,"date":"2021-09-15T14:13:00","date_gmt":"2021-09-15T12:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=21175"},"modified":"2021-09-06T14:27:33","modified_gmt":"2021-09-06T12:27:33","slug":"rezept-rheinhessischer-kartoffelauflauf-backesgrumbeere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=21175","title":{"rendered":"Rezept – Rheinhessischer Kartoffelauflauf \u201eBackesgrumbeere\u201c"},"content":{"rendered":"\n

Zelebrieren Sie doch diesen Weinherbst mal mit den einem Klassiker aus Rheinhessen, dem Kartoffelauflauf „Backesgrumbeere“. Dazu passt der ebenso rheinhessische Mumm Riesling.<\/p>\n\n\n\n

\"Mumm<\/a>
Mumm Riesling mit Backesgrumbeere – Foto: Mumm & Co<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Schweinenacken, Kasseler und Speck jeweils in ca. 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Die Zwiebeln sch\u00e4len und in feine Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Mumm Riesling, Lorbeerbl\u00e4tter und Nelken in eine Sch\u00fcssel geben und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das geschnittene Fleisch und die Zwiebeln hinzuf\u00fcgenund abgedeckt im K\u00fchlschrank ca. 3 Std. ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Backofen auf 220\u00b0 vorheizen. Einen gusseisernen Br\u00e4ter mit Butter einreiben. Kartoffeln sch\u00e4len und in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die H\u00e4lfte der Kartoffelscheiben in Br\u00e4ter verteilen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das eingelegte Fleisch und die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und zusammen mit den Lorbeerbl\u00e4tter und Nelken auf den Kartoffeln verteilen. Das Fleisch f\u00e4cherf\u00f6rmig mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Die restliche Marinade mit Schlagsahne verr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen. Die Mischung gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber den Auflauf gie\u00dfen und zum Schluss mit Zimt best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Backesgrumbeere mit einem Deckel oder mit Aluminiumfolie abgedeckt bei 220\u00b0C ca. 1 Std. backen. Anschlie\u00dfend den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200\u00b0C reduzieren und den Auflauf ca. 1 Std. weiterbacken.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Backesgrumbeere mit Mumm Riesling genie\u00dfen. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Portion:<\/strong> 4 Personen

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g   Schweinenacken<\/p>\n\n\n\n

250 g   Kasseler<\/p>\n\n\n\n

150 g   ger\u00e4ucherter Speck<\/p>\n\n\n\n

250 g   Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

250 ml Mumm Riesling<\/p>\n\n\n\n

2          Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

2          Nelken<\/p>\n\n\n\n

1 kg     vorwiegend festkochende Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n

150 ml Sahne<\/p>\n\n\n\n

\u00bc TL    Muskat<\/p>\n\n\n\n

\u00bc TL    Zimt<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Butter zum Einfetten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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