{"id":21003,"date":"2021-08-15T06:41:00","date_gmt":"2021-08-15T04:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=21003"},"modified":"2021-08-12T13:42:22","modified_gmt":"2021-08-12T11:42:22","slug":"buchvorstellung-the-art-of-shiki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=21003","title":{"rendered":"Buchvorstellung – The Art of Shiki"},"content":{"rendered":"\n

Ein Weltenb\u00fcrger mit dem Aussehen eines Japaners und \u00f6sterreichischem Akzent: Joji Hattori wurde in Tokio geboren und ist in Wien aufgewachsen. Karriere machte er als Konzertgeiger und Dirigent. Aber auch seine Passion f\u00fcr gutes Essen geh\u00f6rt zu seinem Leben. Schon 2015 er\u00f6ffnete er mit dem eigenen Restaurant „Shiki“ mitten in Wien und erf\u00fcllte sich so einen Traum. Im Shiki bietet er seinen G\u00e4sten das Beste aus japanischer und europ\u00e4ischer K\u00fcche an. Nun stellt er gemeinsam mit seinem Chef de Cuisine Alois Traint in seinem Buch „The Art of Shiki“ japanische Kochkunst in Europa vor.

Die japanische K\u00fcche gilt als besonders fettarm und gesund und erfreut sich seit Jahren gro\u00dfer Beliebtheit. Obwohl japanische Spezialit\u00e4ten wie Sushi und Sashimi, Ramen oder Misosuppe und edle Zutaten wie Wagyu oder Sake vielen europ\u00e4ischen Gourmets ein Begriff sind, trauen sich die wenigsten zu, zu Hause auf japanische Art zu kochen. Spitzengastronom, Musiker und Unternehmer Joji Hattori<\/strong> gibt pers\u00f6nliche Einblicke in die Vielfalt der japanischen K\u00fcche: Von einfachen, allt\u00e4glichen Rezepten bis hin zu Gerichten aus Hattoris eigenem Restaurant \u2013 dem Michelin-Stern-pr\u00e4mierten Shiki in der Wiener Innenstadt.

Alois Traint<\/strong> ist seit Anfang 2016 Chef de Cuisine im Shiki.
2018 wurde der geb\u00fcrtige Nieder\u00f6sterreicher und Wahlwiener f\u00fcr das Shiki mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, somit wurde er zu einem der weltweit seltenen, an einer Hand abz\u00e4hlbaren, nicht-japanischen Sternek\u00f6che der japanischen K\u00fcche. Der 3-Hauben-Koch, der \u201eFreude\u201c als wichtigste Grundzutat f\u00fcr seine Kreationen nennt, besitzt die gr\u00f6\u00dfte Sammlung an japanischen Kochmessern in \u00d6sterreich.

Joji Hattori \/ Alois Traint: The Art of Shiki – Japanische Kochkunst in Europa<\/strong>
Pichler Verlag \/ \u20ac 40,00 \/ Hardcover \/ 22 x 28 cm \/ 192 Seiten \/  ISBN 978-3-222-14051-8
Erscheint am 20. September 2021 \/ <\/strong>www.styriabooks.at<\/a> Titelfoto: Irina Thalhammer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

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\"Joji<\/a>
Joji Hattori & Alois Traint: The Art of Shiki – Foto: Styriabooks<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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