![\"Gut](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/DJH-Bayern_BIO-Verpflegung_Kinder.jpg\")
<\/a>\u201eNachhaltigkeit ist in den Jugendherbergen konkret. Wir reden nicht nur von einer \u201aenkelgerechten Welt\u2018; wir f\u00fcllen unser nachhaltiges Unternehmenskonzept t\u00e4glich mit Leben. Aktuellstes Beispiel: die deutliche Ausweitung der Palette von Lebensmitteln in BIO-Qualit\u00e4t, die wir unseren G\u00e4sten anbieten\u201c, kommentiert Winfried Nesensohn, Vorstand im Landesverband Bayern, die Initiative \u00bbIn BIO sind wir gut\u00ab des bayerischen Jugendherbergswerks.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Anl\u00e4sslich eines Pressegespr\u00e4chs in der Jugendherberge W\u00fcrzburg am 14. Juli wurden sowohl das nachhaltige Unternehmenskonzept als auch die konkreten Umsetzungsschritte im Bereich Gemeinschaftsverpflegung der \u00d6ffentlichkeit vorgestellt. Zum Stichtag 1. Juli war das Angebot von Lebensmitteln in zertifizierter BIO-Qualit\u00e4t (nach EU BIO-Siegel) deutlich erweitert worden. Ab sofort bieten alle Jugendherbergen in Bayern Eier, Milch, Butter, Quark, Joghurt sowie \u00c4pfel ausschlie\u00dflich mit BIO-Siegel an. Damit wird die bereits vor zwei Jahren eingef\u00fchrte BIO-Produktpalette \u2013 bestehend aus Reis, Nudeln, Br\u00fche, Honig, Kaffee, Tee und M\u00fcsli \u2013 deutlich erweitert.<\/p>\n\n\n\n
Nesensohn: \u201eDie Botschaft f\u00fcr unsere G\u00e4ste und Mitarbeiter*innen ist klar: BIO-Produkte sind ein Gewinn f\u00fcr alle. Sie schmecken nicht nur besser \u2013 in ihrer Herstellung belasten sie die Umwelt durch Emissionen von Schadstoffen deutlich weniger als konventionell hergestellte Produkte. Weitergedacht bedeutet das: Schonung von Umwelt und Ressourcen, Erhaltung von Biodiversit\u00e4t, ein Mehr an Tierwohl und Unterst\u00fctzung regionaler landwirtschaftlicher Strukturen. Nat\u00fcrlich spielen auch Gesundheit und Vitalit\u00e4t der G\u00e4ste eine wichtige Rolle und sind ein weiteres Plus dieser weitgehend unbehandelten und Gentechnik-freien Produkte.\u201c<\/p>\n\n\n\n
Beim Bezug der Lebensmittel spielen neben der BIO-Zertifizierung auch Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t eine entscheidende Rolle. Produkte in BIO-Qualit\u00e4t aus der unmittelbaren Umgebung der Jugendherbergen in Bayern sind demnach die bestm\u00f6gliche Einkaufsquelle. Sollten in der Region die ben\u00f6tigten Lebensmittel nicht in BIO-Qualit\u00e4t verf\u00fcgbar sein, k\u00f6nnen nach dem geltenden Verpflegungskonzept auch BIO-Produkte bezogen werden, die einen l\u00e4ngeren Transportweg zur\u00fcckgelegt haben, da diese Lieferwege die \u00d6ko-Bilanz nur zu einem sehr geringen Teil belasten. Zudem verzichten die Jugendherbergen auf saisonal untypische Produkte \u2013 beispielsweise frische Sommerfr\u00fcchte w\u00e4hrend der Wintermonate.<\/p>\n\n\n\n
Damit geht der Landesverband Bayern im Deutschen Jugendherbergswerk den n\u00e4chsten Schritt auf dem Weg zu noch mehr Ressourcenschonung und Umweltfreundlichkeit. Hinter dem nachhaltigen Unternehmenskonzept, das 2017 verabschiedet wurde, steckt vor allem die satzungsgem\u00e4\u00dfe Verpflichtung des gemeinwohl-orientierten Verbandes, die gesellschaftlichen Kosten (Lasten), die durch wirtschaftliche T\u00e4tigkeit entstehen, zu minimieren \u2013 dabei gleichzeitig den gesellschaftlichen Nutzen auszuweiten.<\/p>\n\n\n\n
Jugendherberge ist gleich Gemeinwohl<\/p>\n\n\n\n
Den Beitrag zu mehr Gemeinwohl sieht das Jugendherbergswerk in Bayern insbesondere in der Schaffung und Gestaltung von Orten der Begegnung und Bildung f\u00fcr Kinder, Jugendliche und Familien. Winfried Nesensohn: \u201eDie Zeit f\u00fcr BIO in den Jugendherbergen ist jetzt! Der Weg zu mehr Nachhaltigkeit unseres Verbandes ist aber lang und Corona hat dieses Vorhaben leider gebremst. Aber wir bleiben dabei, dass es keine Alternative dazu gibt, wenn wir nachfolgenden Generationen die gleichen Chancen und Optionen hinterlassen wollen, die wir vorgefunden haben. Dieses Vorhaben kostet nat\u00fcrlich Geld. Einen Teil dieser Aufwendungen werden die Jugendherbergen auf die G\u00e4stepreise umlegen m\u00fcssen. Einen weiteren Teil sehen wir als Investition in die Zukunft und tragen ihn selbst.\u201c<\/p>\n\n\n\n
Die Einhaltung der gesetzlich vorgeschriebenen Rahmenbedingungen zur Verwendung von BIO-Produkten kontrolliert der Verband im Rahmen seines Qualit\u00e4tsmanagement-Systems smile regelm\u00e4\u00dfig selbst. Hinzu kommen unangemeldet Kontrollen der Gesellschaft f\u00fcr Ressourcenschutz. Der Gast kann in jedem Fall sicher sein, dass die in BIO-Qualit\u00e4t ausgewiesenen Produkte tats\u00e4chlich diesen Standard erf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n
Mit der Erweiterung der Produktpalette zum 1. Juli wurden gleichzeitig bayernweit f\u00fcnf Jugendherbergen als Piloth\u00e4user eingesetzt, die bereits den n\u00e4chsten Schritt zur Umstellung auf mehr Produkte in BIO-Qualit\u00e4t erproben. Bis Ende 2021 werden in den H\u00e4usern in W\u00fcrzburg, Bayreuth, Oberammergau, Garmisch-Partenkirchen und Possenhofen Erfahrungen gesammelt, inwieweit das gesamte Sortiment an Gem\u00fcse und Salat auf BIO umgestellt werden kann und welche Herausforderungen sich bei diesen frischen und leicht verderblichen Lebensmitteln in der Lieferkette bzw. der Lagerung ergeben. Nach Abschluss der Pilotphase sollen alle Jugendherbergen in Bayern von diesen Erfahrungen profitieren.<\/p>\n\n\n\n
\u201eDie jetzt erfolgte Umstellung von weiteren Produkten auf BIO-Qualit\u00e4t bedeutet einen enormen Kraftakt f\u00fcr unseren Verband. Die Jugendherbergen in Bayern wollen aber Nachhaltigkeit nicht nach \u201aKonjunkturlage\u2018 betreiben, sondern sehen diese Aufgabe als zentrales Element ihres Handelns. Wir sind dem Gemeinwohl verpflichtet, wir sind dem Wohlergehen unserer G\u00e4ste verpflichtet und wir sind nachfolgenden Generationen verpflichtet \u2013 mit mehr BIO, mehr Nachhaltigkeit, mehr \u201aheute f\u00fcr morgen handeln\u2018 k\u00f6nnen wir dieser Verpflichtung gerecht werden\u201c, so Nesensohn.<\/p>\n\n\n\n