{"id":20641,"date":"2021-06-22T06:54:00","date_gmt":"2021-06-22T04:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=20641"},"modified":"2021-06-21T10:15:33","modified_gmt":"2021-06-21T08:15:33","slug":"rezept-wuerziger-picknickbegleiter-mediterrane-focaccia-mit-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=20641","title":{"rendered":"Rezept: W\u00fcrziger Picknickbegleiter – Mediterrane Focaccia mit Sauerteig"},"content":{"rendered":"\n

Sommerzeit ist Picknickzeit! Was gibt es Sch\u00f6neres, als den Tag im Park mit einem edlen Tropfen Wein und ein paar leckeren Snacks ausklingen zu lassen? Ideal daf\u00fcr geeignet: ein mediterranes Geb\u00e4ck, das uns direkt Dolce Vita-Vibes zaubert. Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig und wird in diesem Rezept von B\u00f6cker, dem Sauerteig-Spezialisten aus Minden, zusammen mit Reinzucht-Sauerteig hergestellt. Die Kombination macht das Geb\u00e4ck besonders w\u00fcrzig und herzhaft. Mit italienischen Kr\u00e4utern, Tomaten und Oliven ein wahres Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n\n\n

\"W\u00fcrzige<\/a>
W\u00fcrzige Focaccia mit dem gelingsicheren Reinzucht-Sauerteig von B\u00f6cker – Foto: AdobeStock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rezept:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

  1. F\u00fcr den Weizensauerteig den B\u00d6CKER Reinzucht-Sauerteig zerbr\u00f6seln und mit den restlichen<\/li>
  2. Zutaten zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Sch\u00fcsselrand von Teigresten befreien und abgedeckt an<\/li>
  3. einem warmen Ort (ca. 24 \u2013 30 \u00b0C) 16 \u2013 20 Std. reifen lassen.<\/li>
  4. F\u00fcr den Hauptteig alle Zutaten abwiegen, in eine Sch\u00fcssel geben und zu einem glatten Teig kneten<\/li>
  5. (1 Minute langsam, ca. 10 Minuten schnell), bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Teig aus der<\/li>
  6. Sch\u00fcssel nehmen, auf eine bemehlte Oberfl\u00e4che legen und zu einer Kugel formen. Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l<\/li>
  7. bestreichen, Teig wieder in die Sch\u00fcssel legen und abgedeckt 75 Minuten reifen lassen.<\/li>
  8. F\u00fcr das Topping w\u00e4hrenddessen Tomaten waschen und abtrocknen und Oliven abtropfen lassen.<\/li>
  9. Tomaten halbieren und Oliven in Scheiben schneiden. Kr\u00e4uter mit Oliven\u00f6l in einer kleinen Sch\u00fcssel<\/li>
  10. verr\u00fchren und beiseitestellen.<\/li>
  11. Nach der ersten Reifezeit den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech vorsichtig und gleichm\u00e4\u00dfig<\/li>
  12. mit den Fingerspitzen von der Mitte zum Rand des Backbleches auf ca. 1,5 cm Dicke dr\u00fccken<\/li>
  13. und verteilen (hierf\u00fcr H\u00e4nde mit Oliven\u00f6l einreiben). Nun den Backofen auf 230 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze)<\/li>
  14. vorheizen.<\/li>
  15. Teigoberfl\u00e4che mit der Kr\u00e4uter-, \u00d6lmischung gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Pinsel bestreichen, geschnittene<\/li>
  16. Oliven und Tomaten darauf verteilen. Teig f\u00fcr weitere 15 Minuten reifen lassen.<\/li>
  17. Im vorgeheizten Backofen bei 230 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) f\u00fcr<\/li>
  18. ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Weizensauerteig:
    ca. 1 EL B\u00d6CKER Reinzucht-Sauerteig
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    100 ml lauwarmes Wasser
    Teigtemperatur: ca. 24 \u2013 30 \u00b0C
    Reifezeit: ca. 16 \u2013 20 Std.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Hauptteig:
    210 g Weizensauerteig
    400 g Weizenmehl (Type 550)
    75 g Oliven\u00f6l + etwas \u00d6l

    zum Formen des Teiges:
    10 g Salz
    5 g Frischhefe (haselnussgro\u00df)
    225 ml lauwarmes Wasser
    Teigtemperatur: ca. 24 \u2013 30 \u00b0C
    Reifezeit: ca. 75 + 15 Min.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr das Topping:
    15 \u2013 20 Cocktailtomaten
    10 \u2013 15 Oliven
    (z.B. entkernte Kalamata Oliven)
    1 EL Italienische Kr\u00e4uter (TK oder getrocknet)
    50 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

    Erh\u00e4ltlich ist der Reinzucht-Sauerteig von B\u00f6cker unter: Sauerteig-Shop<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sommerzeit ist Picknickzeit! Was gibt es Sch\u00f6neres, als den Tag im Park mit einem edlen Tropfen Wein und ein paar leckeren Snacks ausklingen zu lassen? Ideal daf\u00fcr geeignet: ein mediterranes Geb\u00e4ck, das uns direkt Dolce Vita-Vibes zaubert. Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig und wird in diesem Rezept von B\u00f6cker, dem Sauerteig-Spezialisten aus Minden…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20643,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10567,1872],"tags":[10693,10692,10694,9546,5592,10696,10695,6369],"class_list":["post-20641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genuss-unter-freiem-himmel","category-rezepte","tag-backenmitboecker","tag-boecker-2","tag-brotbacken","tag-cezannepublishing","tag-sauerteig","tag-sauerteignatuerlich","tag-sauerteigspezialist","tag-tuttiisensi"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Rezept_Focaccia_BOECKER_c_AdobeStock-002.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20641"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20641\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20644,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20641\/revisions\/20644"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}