![\"Ode](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Ode-to-Shellfish-campaign-by-Relais-Chateaux-for-UN-World-Oceans-Day-2021_Oyster_Bela-Vista-\u00a9-Relais-Chateaux.jpg\")
<\/a>Neben vielen Projekten und Initiativen wird w\u00e4hrend der offiziellen Konferenz der UN der Film von Relais & Ch\u00e2teaux-Koch Mauro Colagreco \u00fcber die Nachhaltigkeit von Muscheln gezeigt. Bei der diesj\u00e4hrigen Kampagne beteiligen sich die deutschen Relais & Ch\u00e2teaux Mitglieder B\u00fclow Palais, Landhaus Stricker und das Restaurant Lafleur.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Durch die Zusammenarbeit von Relais & Ch\u00e2teaux mit der Nichtregierungsorganisation Ethic Ocean wurden f\u00fcr die diesj\u00e4hrige \u201eOde to Shellfish\u201c-Initiative weltweit zwei entscheidende Ziele definiert: nachhaltige Muscheln zu beschaffen und zu servieren sowie lokale Produzenten zu f\u00f6rdern, die ihren Lebensunterhalt mit einer wachsenden nachhaltigen Meereswirtschaft verdienen. Fast 100 Relais & Ch\u00e2teaux-H\u00e4user liegen direkt an einem Gew\u00e4sser (S\u00fc\u00dfwasser oder Meer), so sind viele dieser Hotels und Restaurants stark mit ihrer K\u00fcstengemeinde verbunden.<\/p>\n\n\n\n
\u201eOde to Shellfish\u201c zielt direkt auf das Thema des \u201eWorld Oceans Day\u201c 2021 der Vereinten Nationen \u201eThe Ocean: Life & Livelihoods“ ab: Die Produktion von Oceanic Global hebt die Verbundenheit der Menschheit mit dem Ozean hervor. Relais & Ch\u00e2teaux hat in Zusammenarbeit mit Ethic Ocean und Oceanic Global einen Kurzfilm ins Leben gerufen, der bei der offiziellen Konferenz zum Welttag der Ozeane der Vereinten Nationen auf der Hauptb\u00fchne am 8. Juni Premiere haben wird. (Weitere Details zum Event und Ablauf unter https:\/\/unworldoceansday.org\/un-world-oceans-day-2021\/) .<\/p>\n\n\n\n
Der Film \u201eSentinels of the Sea\u201c (https:\/\/youtu.be\/M1Aqx_kLdcI<\/a>) folgt K\u00fcchenchef Mauro Colagreco von Relais & Ch\u00e2teaux Restaurant Mirazur im franz\u00f6sischen Menton (von \u201eThe World’s 50 Best Restaurants\u201c zum weltbesten Restaurant 2019 gek\u00fcrt) und dem handwerklichen Familienbetrieb Camargue Coquillages, der Muscheln und Austern produziert. Der Film zeigt die Verbindung zwischen Koch, Erzeuger und Meer \u2013 ein Spiegelbild dessen, was es bedeutet, ein Relais & Ch\u00e2teaux-Koch zu sein. Als Teil dieser Relais & Ch\u00e2teaux-Bewegung setzt sich Mauro Colagreco, dessen Restaurant als erstes in der Welt die Plastic Free-Zertifizierung erhielt, f\u00fcr den Erhalt des Planeten ein. Als Koch mit einem besonderen Verantwortungsbewusstsein wei\u00df er, wie man Gewohnheiten \u00e4ndert und k\u00e4mpft st\u00e4ndig darum, den Klimawandel positiv zu beeinflussen: \u201eEs g\u00e4be kein Leben auf der Erde ohne die Meere, ohne unsere Ozeane. Es hei\u00dft oft, dass das Problem im Nahrungsmittelsystem liegt, und ich sage h\u00e4ufig, dass die L\u00f6sung genau dort liegt. Wir haben noch Zeit, unsere Welt neu zu denken.“<\/p>\n\n\n\n Die H\u00e4lfte aller weltweit konsumierten Meeresfr\u00fcchte stammt aus Aquakulturen (52 Prozent – FAO 2020), aber es ist noch ein langer Weg, bis die Aquakultur nachhaltig ist. Denn es werden etwa zwei bis vier Kilogramm Wildfutter ben\u00f6tigt, um ein Kilogramm Zuchtfisch zu liefern. Wenn es um Muscheln geht, ist ihre Produktion hingegen generell positiv f\u00fcr das \u00d6kosystem. \u201eMuscheln wie Austern sind Filterfresser, sie ben\u00f6tigen also kein Futter. Sie sind wahre W\u00e4chter des Meeres, filtern das Wasser, w\u00e4hrend sie wachsen, und dienen als gute Indikatoren f\u00fcr den Gesundheitszustand des marinen \u00d6kosystems“, sagt Gilles Boeuf, Pr\u00e4sident von Ethic Ocean.<\/p>\n\n\n\n Muscheln \u2013 sowohl wild lebende als auch gez\u00fcchtete \u2013 befinden sich aufgrund des Klimawandels in einer existenziellen Krise. Steigende Wassertemperaturen und die Versauerung der Ozeane stellen eine Bedrohung f\u00fcr die Zukunft der marinen \u00d6kosysteme dar, insbesondere f\u00fcr Muscheln. Dies bringt Muschelproduzenten in eine gef\u00e4hrdende Lage, denn die geringste Verschmutzung \u2013 oft durch die zunehmende Sch\u00e4digung der K\u00fcsten \u2013 kann schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit der Muscheln haben und zu einem Massensterben f\u00fchren. Dieser Dominoeffekt spinnt die zusammenh\u00e4ngende Geschichte vom Ozean bis zum Teller und zeigt, wie das Leben unter Wasser die Lebensgrundlagen \u00fcber Wasser direkt beeinflusst.<\/p>\n\n\n\n Olivier Roellinger, Vizepr\u00e4sident von Relais & Ch\u00e2teaux erkl\u00e4rt: \u201eDas Engagement von Relais & Ch\u00e2teaux f\u00fcr eine nachhaltige Fischerei geht auf das Jahr 2009 mit der Unterzeichnung der Ethic Ocean Charter zur\u00fcck. Diese Mission ist wichtiger denn je. Die Welt erlebt derzeit einen Verlust der Artenvielfalt in einem noch nie dagewesenen Ausma\u00df in der Geschichte der Menschheit. Hinzu kommt, dass die Covid-19-Pandemie die Fehler in unserer Lebensmittelwirtschaft noch verschlimmert hat. Ein gro\u00dfer Teil der Meeresfr\u00fcchte wird in Restaurants verzehrt, aber die Restaurants auf der ganzen Welt standen im letzten Jahr vor unvorstellbaren Herausforderungen, die sich stark auf unsere lokalen Produzenten ausgewirkt haben.“<\/p>\n\n\n\n Trotz der Herausforderungen, mit denen K\u00f6che aufgrund der Pandemie konfrontiert sind, unterstreicht die Entscheidung, diese j\u00e4hrliche Kampagne beizubehalten, die Bedeutung der 2014 bei der UNESCO enth\u00fcllten Verpflichtungen von Relais & Ch\u00e2teaux: \u201e\u2026die biologische Vielfalt der Ozeane zu sch\u00fctzen“ und \u201estarke Beziehungen zu lokalen Bauern und Fischern anzuregen“.<\/p>\n\n\n\n Weiterf\u00fchrende Informationen \u00fcber die Kampagnen der vergangenen Jahre: https:\/\/www.relaischateaux.com\/us\/magazine\/our-commitments\/fish-unknown<\/a> <\/p>\n\n\n\n \u00dcber Ethic Ocean<\/p>\n\n\n\n Ethic Ocean ist eine Umweltorganisation, die sich f\u00fcr den Schutz der Ozeane und die Erhaltung der marinen Ressourcen und \u00d6kosysteme einsetzt. Ihre Aufgabe ist es, M\u00f6glichkeiten zu schaffen, welche die Umsetzung nachhaltiger Praktiken innerhalb der Branche f\u00f6rdern. Ethic Ocean arbeitet mit den verschiedenen Interessengruppen zusammen, um sie dabei zu unterst\u00fctzen, ihre Lieferungen auf Arten auszurichten, deren Best\u00e4nde nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig ausgebeutet sind oder die auf verantwortungsvolle Weise aufgezogen wurden. www.ethic-ocean.org<\/a> <\/p>\n\n\n\n \u00dcber Relais & Ch\u00e2teaux<\/p>\n\n\n\n Relais & Ch\u00e2teaux wurde 1954 gegr\u00fcndet und ist ein Zusammenschluss von 580 einzigartigen Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt, davon 19 in Deutschland und 10 in \u00d6sterreich. Alle sind unabh\u00e4ngige Unternehmen, die meist seit vielen Jahren von Familien gef\u00fchrt werden. Hoteliers und K\u00fcchenchefs verbindet die Leidenschaft zu ihrer Berufung und der Wunsch nach aufrichtiger Gastlichkeit. Relais & Ch\u00e2teaux ist auf f\u00fcnf Kontinenten pr\u00e4sent, von den Weinbergen des Napa Valley \u00fcber die Provence bis zu den Str\u00e4nden des Indischen Ozeans. Relais & Ch\u00e2teaux l\u00e4dt Menschen auf der ganzen Welt ein, genussvolle Reisen zu unternehmen, die unnachahmliche \u201eArt de Vivre\u201c vor Ort zu entdecken und unvergleichbare, unvergessliche Erfahrungen zu machen. Die Mitglieder von Relais & Ch\u00e2teaux sind bestrebt, den Reichtum und die Vielfalt der K\u00fcchen der Welt und die Tradition der Gastfreundschaft zu bewahren und zu f\u00f6rdern. Die Verpflichtung, das lokale Erbe und die Umwelt zu sch\u00fctzen, wurde 2014 von Relais & Ch\u00e2teaux in einem Manifest festgehalten und vor der UNESCO in Paris vorgetragen. Luxushotels und Gourmet Restaurants – Relais & Ch\u00e2teaux (relaischateaux.com)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Am achten Juni war UN World Oceans Day. Diesen Tag nehmen die Relais & Ch\u00e2teaux-K\u00f6che zum Anlass, um mit ihrer \u201eOde to Shellfish\u201c-Kampagne f\u00fcr den Verzehr von Muscheln zu pl\u00e4dieren. Der wertvolle Einwei\u00dflieferant wird seinen festen Bestandteil der Speisekarten der Relais & Ch\u00e2teaux-Restaurants finden. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20594,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13,3454],"tags":[9546,10653,10654,10652,10655],"class_list":["post-20592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-umweltschutz","tag-cezannepublishing","tag-ethicocean","tag-odetoshellfish","tag-relaischateaux","tag-sentinelsofthesea"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Ode-to-Shellfish-campaign-by-Relais-Chateaux-for-UN-World-Oceans-Day-2021_Oyster_Bela-Vista-\u00a9-Relais-Chateaux.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20592"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20595,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20592\/revisions\/20595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}