![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/EinstueckLand_Grillpaket.jpg\")
<\/a>Beim \u201eCrowdbutching\u201c-Konzept von EinSt\u00fcckLand stehen die artgerechte Aufzucht der Tiere, kurze Wege und bewusster Fleischkonsum im Mittelpunkt. \u201eWir finden es wichtig zu wissen, wo das Fleisch herkommt, das wir essen und m\u00f6chten das auch unseren Kunden erm\u00f6glichen. F\u00fcr uns bedeutet verantwortungsvoller Genuss auch, das ganze Tier zu verwerten\u201c, erkl\u00e4rt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Hinrich Carstensen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Die Idee zur Online-Plattform entstand durch Hinrichs Eltern, die seit vielen Jahren in Ostholstein Galloway Rinder z\u00fcchten. \u201eDie Herde meiner Eltern ist stetig gewachsen, und inzwischen haben sie zu viele Tiere, um sie selbst zu vermarkten. Eine schwierige Lage, in der viele kleine Betriebe sind. Durch unseren Onlineshop helfen wir ihnen und bieten unseren Kunden gleichzeitig bestes Fleisch an, die sonst keinen Kontakt zu Landwirten haben.\u201c, berichtet der Ostholsteiner. Denn: Warum aus weiter Ferne Lebensmittel beziehen, wenn doch die wahre Qualit\u00e4t direkt vor unserer Haust\u00fcr lebt und w\u00e4chst? Warum Tiere in riesigen St\u00e4llen halten, wenn es auch artgerecht geht?<\/p>\n\n\n\n
Gemeinsam volle Transparenz<\/p>\n\n\n\n
Auf der Internetseite von EinSt\u00fcckLand haben Kunden die Wahl zwischen verschiedenen Rind-, Schwein- oder Gefl\u00fcgelpaketen: Beim Galloway Rind sind es z.B. das Filet-Paket \u201eLina\u201c mit einer feinen Auswahl an Galloway-St\u00fccken, wie z.B. Filet, Gulasch und Braten oder dem schmackhaften H\u00fcftsteak-Paket \u201eHinrich\u201c, das einen Galloway-Querschnitt aus u.a. H\u00fcftsteak, Gulasch und Bratw\u00fcrsten bietet. Ist die Entscheidung f\u00fcr ein Paket gefallen, zahlt der Kunde im Voraus und bekommt seine Auswahl einige Wochen sp\u00e4ter gek\u00fchlt geliefert. Per E-Mail wird er \u00fcber den aktuellen Status auf dem Laufenden gehalten und wei\u00df genau, wann das Tier komplett verkauft ist, wann es geschlachtet und ausgeliefert wird. Au\u00dferdem wei\u00df er genau, woher das Tier stammt.<\/p>\n\n\n\n
Wissen wo\u2019s herkommt<\/p>\n\n\n\n
Die Tiere stammen von kleinen regionalen Bauern, Z\u00fcchtern und Landwirten aus dem Norden Deutschlands. Besonders wichtig ist EinSt\u00fcckLand die artgerechte Haltung und der respektvolle Umgang mit den Tieren. Die Landwirte betreiben eine Mutterkuhhaltung im Herdenverband, lassen die Schweine drau\u00dfen laufen und haben neben dem nat\u00fcrlichen Gras immer bestes Futter. Die K\u00e4lber wachsen in Begleitung der Mutter auf und k\u00f6nnen sich, wie auch die Schweine, frei auf den gro\u00dfen Wiesen bewegen. Sie erhalten Futter aus nat\u00fcrlichen Erzeugnissen wie Silage, Heu, Stroh, R\u00fcbenschnitzel. Lina und Hinrich kennen jeden Landwirt pers\u00f6nlich und besuchen sie in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden auf einen Schnack. Das Schlachten \u00fcbernimmt eine regionale Metzgerei, die nur wenige Kilometer von den Landwirten entfernt ist. Kurze Wege bedeuten weniger Stress f\u00fcr das Tier. Beim Schlachter wird das Tier zerlegt, reift bis zu 21 Tage und wird dann deutschlandweit versendet.<\/p>\n\n\n\n
Kompostierbare Verpackung<\/p>\n\n\n\n
Die Zusammenarbeit mit kleinen regionalen Betrieben geh\u00f6rt zum genauso zum Konzept von EinSt\u00fcckLand wie der \u00f6kologische Aspekt der Verpackungen. Die Versandboxen sind von innen mit gepresstem Stroh verkleidet, das genauso gut isoliert wie Styropor, aber sp\u00e4ter auf den Kompost kommt oder als Winterschutz f\u00fcr die Balkonpflanzen genutzt werden kann.<\/p>\n\n\n\n
Regional statt Bio!<\/p>\n\n\n\n
EinSt\u00fcckLand sind die Landwirte wichtiger, die sich auch ohne Biosiegel liebevoll und leidenschaftlich um ihre Tiere k\u00fcmmern. Die extensive Aufzucht ist zeitintensiv und kostspielig. Die Betreuung der Herde erfolgt stets im engen Kontakt mit den Landwirten. F\u00fcr EinSt\u00fcckLand braucht es da kein Biosiegel. \u201eF\u00fcr unsere Landwirte und f\u00fcr uns sind \u201eMassentierhaltung\u201c und \u201eTierqu\u00e4lerei\u201c Fremdw\u00f6rter! Wir sind froh, dass wir so viele tolle Menschen unsere Partner nennen d\u00fcrfen.\u201c, erkl\u00e4rt Hinrich.<\/p>\n\n\n\n
Esszimmer & Speisekammer<\/p>\n\n\n\n
Wer EinSt\u00fcckLand selbst einmal besuchen m\u00f6chte, ist dazu herzlich eingeladen: In Kayhude, eine knappe dreiviertel Stunde von Hamburg entfernt, haben Lina und Hinrich das \u201eEinSt\u00fcckLand Esszimmer\u201c er\u00f6ffnet, in dem sie ihren G\u00e4sten regionale und saisonale Speisen servieren. Und im Hofladen, der \u201eSpeisekammer\u201c k\u00f6nnen Kunden ausgew\u00e4hlte Produkte aus der Region Schleswig-Holsteins kaufen, die von kleinen Betrieben produziert und von den beiden selbst abgeholt wurden. Hier gibt es auch einzelne Fleischprodukte im Vakuumbeutel. Egal ob eine Rolle Hackfleisch oder eine Salami, alles kann je nach Verf\u00fcgbarkeit einzeln gekauft werden.<\/p>\n\n\n\n
\u00dcber die Gr\u00fcnder<\/p>\n\n\n\n
Gegr\u00fcndet wurde EinSt\u00fcckLand im Jahr 2017 von Lina-Louisa Kypke und Hinrich Carstensen. Das Paar hat lange Zeit in Hamburg gewohnt und ist vor zwei Jahren zur\u00fcck aufs Land gezogen, nach Schleswig-Holstein. Hinrich kommt hier geb\u00fcrtig her und Lina hat hier bereits viel Zeit ihrer Kindheit verbracht. Das Prinzip ein ganzes Tier zu schlachten, das zwischen mehreren Familien geteilt wird, kennt er schon lange. Die Mission des Paars: Das Crowdbutching an Menschen heranzutragen, die sonst keinen Kontakt zu Landwirten haben.<\/p>\n\n\n\n