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<\/a>Felix Sch\u00f6nfelder, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Socialwave, erwartet f\u00fcr das Gastrojahr f\u00fcnf Trends, die den individuellen Erfolg von Gastronomiebetrieben im kommenden Jahr ma\u00dfgeblich mitbestimmen werden.<\/p>\n\n\n\n
1. Take-away-Gesch\u00e4ft wird weiter zunehmen<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
In einer Zeit, in der alle so wenig wie m\u00f6glich das Haus verlassen sollen, bleiben Lieferdienste im ersten Quartal gefragter denn je. Immer mehr Menschen bestellen ihr Essen online. Das Take-Away-Gesch\u00e4ft war und ist teilweise die einzige Einnahmequelle der Gastronomiebetriebe. Aber auch nach der Wiederer\u00f6ffnung im Sommer 2020 hatte das Essen auf R\u00e4dern einen bleibenden Anteil am Gesamtumsatz. Dieser Trend wird sich 2021 weiter fortsetzen, ist sich Sch\u00f6nfelder sicher: \u201eDie wesentlichen Marktbedingungen mit Blick auf die Pandemie und Konsumgewohnheiten bleiben weitestgehend gleich. Menschen werden Bars und Restaurants teilweise meiden. Erneute Schlie\u00dfungen sind ebenfalls nicht ausgeschlossen. Und das Thema Homeoffice bleibt ein fester Bestandteil der Arbeitswelt. Die Menschen sind daher weniger in den Stadtzentren als bisher, bestellen mittags aber durchaus per Lieferdienst.\u201c Wie stark der Online-Lieferservice w\u00e4chst, zeigt der Unternehmensbericht des Marktf\u00fchrers Lieferando, der mittlerweile mehr als 20.000 Restaurants listet. Die Anzahl der bestellten Speisen stieg im ersten Halbjahr 2020 um 34 Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum auf rund 49 Millionen. Der Umsatz verdoppelte sich von 80 Millionen Euro auf 161 Millionen Euro.<\/p>\n\n\n\n
2. Der Dialog mit der Community bekommt einen h\u00f6heren Stellenwert<\/p>\n\n\n\n
\u201eEine starke Community ist das nachhaltigste Loyalty-Programm\u201c, konstatiert Sch\u00f6nfelder. Wer sich schon vor der Pandemie eine Community bei Facebook, Instagram oder einen Newsletter-Verteiler aufgebaut hatte, kommt Socialwave zufolge besser durch die Pandemie als jene Betriebe, die keine Fanbase haben. \u201eDie Solidarisierung, die unsere Gastronomen auf ihren gewachsenen Social-Media-Kan\u00e4len erleben, ist enorm. User kommentieren und teilen neueste Angebote und Aktionen. Sie bestellen aber auch, weil sie ihre Lieblingslokale in schweren Zeiten unterst\u00fctzen wollen. Diese Erfahrung hat in der Branche zu einem Umdenken gef\u00fchrt\u201c, sagt Sch\u00f6nfelder. Er geht davon aus, dass 2021 noch viel mehr Gastronomen einen digitalen Kommunikationskanal bespielen und die Potentiale einer funktionierenden Community f\u00fcr sich entdecken.<\/p>\n\n\n\n
Um G\u00e4ste auf dem Laufenden zu halten, hat auch das klassische E-Mail-Marketing 2020 an Bedeutung gewonnen. Daf\u00fcr m\u00fcssen Gastwirte E-Mail-Adressen sammeln, solange die Lokale gut frequentiert sind. Aber auch im Take-Away-Gesch\u00e4ft ist ein Verteileraufbau m\u00f6glich, indem Gastronomen einen Aufsteller mit QR-Code platzieren, \u00fcber den sich abholende Kunden f\u00fcr diese Newsletter eintragen k\u00f6nnen. \u201eDaten werden immer wichtiger\u201c, wei\u00df Sch\u00f6nfelder. Socialwave hat daf\u00fcr eigens ein Tool entwickelt, das automatisiert E-Mail-Adressen von G\u00e4sten sammelt, die sich in das G\u00e4ste-WLAN von Socialwave einw\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n
3. Reputationsmanagement wird zur goldenen W\u00e4hrung<\/p>\n\n\n\n
Ob ein Lokal im Pandemie-Jahr 2020 trotz Schlie\u00dfung weiterhin Umsatz generieren konnte, hing nicht zuletzt von der Frage ab, ob und wie es online sichtbar war. F\u00fcr die Sichtbarkeit entscheidend ist vor allem das Google-Ranking, das in direktem Zusammenhang mit Quantit\u00e4t und Qualit\u00e4t der Google-Bewertungen steht. Wer nicht unter den Top-Treffern landet, ist f\u00fcr Suchende quasi nicht existent. Und wenn das Lokal nur \u00fcber durchschnittliche Bewertungen verf\u00fcgt, ist es nur zweite oder dritte Wahl. Einer aktuellen GfK-Studie zufolge schauen sich mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher (56,4 Prozent) im Vorfeld einer Kaufentscheidung Online-Bewertungen an. Umso wichtiger ist ein proaktives Reputationsmanagement. \u201eIn Zeiten von Bewertungsplattformen und Google-Unternehmensseiten gestalten Verbraucher das Unternehmens- und Markenimage ma\u00dfgeblich mit\u201c, sagt Sch\u00f6nfelder. Damit Inhaber der teils verheerenden Wirkung von Bewertungsportalen nicht hilflos ausgeliefert sind, hat Socialwave ein professionelles Bewertungsmanagement entwickelt.<\/p>\n\n\n\n
4. Nachhaltigkeit wird zum Zukunftsthema auch in der Gastronomie<\/p>\n\n\n\n
Die Kehrseite der Lieferdienste ist eine neue Flut an Verpackungsm\u00fcll. Allein zwischen 2000 und 2017 hat sich laut Umweltbundesamt der Verbrauch von Verpackungsm\u00fcll in der Gastronomie verdreifacht. Im Pandemie-Jahr 2020 d\u00fcrfte es noch deutlich h\u00f6her ausfallen. \u201eEin Blick in soziale Medien zeigt, dass das Thema Mehrweg f\u00fcr Lieferessen in den n\u00e4chsten Wochen und Monaten verst\u00e4rkt auf die Agenda kommt und Konsumenten mehr Nachhaltigkeit einfordern\u201c, sagt Sch\u00f6nfelder. Auch die Politik sagt Einwegverpackungen den Kampf an. Die Branche soll nach den Pl\u00e4nen des Bundesumweltministeriums sp\u00e4testens ab 2022 zur Nutzung von Mehrwegverpackungen verpflichtet werden. Der Referentenentwurf zur Novellierung des Verpackungsgesetzes sieht etwa vor, dass Caf\u00e9s und Restaurants, die Waren zum Mitnehmen anbieten, wiederverwendbare Becher und Beh\u00e4lter als Alternative zu Einwegverpackungen aus Kunststoff anbieten m\u00fcssen. \u201eMehrweg und Lieferdienst schlie\u00dfen sich nicht aus. Deutsche Startups wie Recup und Vytal weisen den Weg in die Zukunft\u201d, res\u00fcmiert Sch\u00f6nfelder.<\/p>\n\n\n\n
5. Einheitlicher Bestellprozess statt Wirrwarr<\/p>\n\n\n\n
Im Moment haben viele Gastronomen keinen einheitlichen Bestellprozess. Sie nehmen die Kundenw\u00fcnsche mitunter auf drei und mehr Kan\u00e4len entgegen. Vor Ort an der Fenster-Theke, online auf der eigenen Webseite, \u00fcber Lieferdienst-Systeme sowie per Telefon. Das bindet Ressourcen und erh\u00f6ht die Fehlerquote. \u201eWer keinen klar strukturierten Prozess hat, bei dem kommt es mit hoher Wahrscheinlichkeit zu Falschlieferungen und Lieferverz\u00f6gerungen. Das kann wiederum zu negativen Kundenbewertungen im Netz f\u00fchren.\u201c Sch\u00f6nfelder r\u00e4t, den Bestellprozess schnellstm\u00f6glich zu standardisieren und soweit m\u00f6glich zu digitalisieren.<\/p>\n\n\n\n
\u00dcber Socialwave<\/p>\n\n\n\n
Mit dem WLAN Marketing Paket von Socialwave werden Inhaber mit einem station\u00e4rem Gesch\u00e4ftsmodell \u2013 etwa Gastronomen, Therapeuten oder Einzelh\u00e4ndler \u2013 in die Lage versetzt, ihren Kunden kostenfreies Internet zur Verf\u00fcgung zu stellen und \u00fcber diese WLAN-Infrastruktur gleichzeitig effektives Marketing zu betreiben. Ob Facebook Likes, Location Check-Ins f\u00fcr einen st\u00e4rkeren Online-Auftritt, mehr Online-Sichtbarkeit durch positive Google-Bewertungen oder mehr Kundeninteraktionen durch Pop-Ups und E-Mail-Marketing: Das WLAN Marketing Paket von Socialwave macht es m\u00f6glich. Weitere Informationen unter https:\/\/social-wave.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W\u00e4hrend der anhaltenden Pandemie ist das Liefer- und Take-away-Gesch\u00e4ft zu einem festen Bestandteil der Gesch\u00e4ftsmodelle von Gastronomen geworden. Der Aufbau von Loyality-Programmen und einer Fan-Gemeinde \u00fcber soziale Netze wird ebenso immer gr\u00f6\u00dfer. Im Hintergrund muss die IT-Infrastruktur aufger\u00fcstet werden und Prozesse optimiert werden. Lesen Sie hier die wichtigsten Trends der Branche.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19879,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[10180,4430,10178,10177,9402,10179,6369],"class_list":["post-19878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unterwegs","tag-felixschoenfelder","tag-gastronomie","tag-lieferdienst","tag-loyalityprogramm","tag-socialwave","tag-takeaway","tag-tuttiisensi"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/SocialWave_Screen_Tutti.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19878"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19880,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19878\/revisions\/19880"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}