{"id":19448,"date":"2020-12-09T10:10:00","date_gmt":"2020-12-09T09:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19448"},"modified":"2020-12-07T12:07:54","modified_gmt":"2020-12-07T11:07:54","slug":"haselnusscremesuppe-mit-pastinakenchips-aus-saale-unstrut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19448","title":{"rendered":"Haselnusscremesuppe mit Pastinakenchips aus Saale-Unstrut"},"content":{"rendered":"\n

Im Herzen der Weinregion Saale-Unstrut<\/a> wetteifern jedes Jahr im Advent die K\u00f6che der Region um den Suppenstar. Traditionell lassen sie auf dem Naumburger Weihnachtsmarkt ihre Suppenkreationen von den Besuchern verkosten: Die Gewinnersuppe aus dem vorigen Jahr ist eine weihnachtliche Haselnusscremesuppe.<\/p>\n\n\n\n

Verfeinert wird die Haselnusscremesuppe mit Chips von der Pastinake. Wer mag, gibt ihr mit Streifen von ger\u00e4uchertem St\u00f6r eine besondere Note.<\/p>\n\n\n\n

\"Rezept:
Rezept: Haselnusscremesuppe mit Wei\u00dfenfelser St\u00f6r -Tourismusverband Saale-Unstrut-Tourismus e.V. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung der Suppe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Pastinake und Zwiebel sch\u00e4len und klein w\u00fcrfeln. Gem\u00fcsebr\u00fche in einem Suppentopf ansetzen. Das Gem\u00fcse mit den Haseln\u00fcssen in den Suppentopf dazugeben und aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, den Honig dazugeben und die Suppe ca. eine Stunde leicht k\u00f6cheln lassen. Zum Schluss mit viel Pfeffer w\u00fcrzen und mit einem Schuss Schlagsahne verfeinern. Zum Garnieren gerne mit Petersilie anrichten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zubereitung der Pastinakenchips:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Chips die Pastinake sch\u00e4len und mit dem Sparsch\u00e4ler in d\u00fcnne Scheiben hobeln. Die Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit \u00d6l bepinseln und mit wenig Salz bestreuen. Die Chips f\u00fcr ca. 10-15 Minuten bei 200\u00b0C Hei\u00dfluft r\u00f6sten lassen. Die Bleche rausnehmen, wenn die R\u00e4nder der Pastinaken braun werden. Die Pastinaken werden erst beim Abk\u00fchlen wunderbar kross.<\/p>\n\n\n\n

Tipp vom K\u00fcchenchef Oliver Gutke, <\/strong>Parkhotel G\u00fcldene Berge<\/strong><\/a>, Wei\u00dfenfels:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Suppe ist sehr gehaltvoll und f\u00fcllend. Ger\u00e4ucherter St\u00f6r gibt ihr eine besonders w\u00fcrzige Note. Daf\u00fcr den St\u00f6r in kleine Fasern ziehen und in die Suppe zum Schluss lauwarm hinzugeben.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g geriebene Haseln\u00fcsse,
2 schmale Pastinaken,
1 kleine Zwiebel oder Schalotte,
500ml Gem\u00fcsebr\u00fche,
1 EL Honig,
1 Schuss Schlagsahne,
Pfeffer,
Petersilie,
150 g Ger\u00e4ucherter St\u00f6r

Weitere regionale Rezeptideen und Produkte aus Saale-Unstrut sind unter dem Netzwerk \u201ehandgemacht Saale.Unstrut\u201c vereint: www.handgemacht-saale-unstrut.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

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