{"id":19163,"date":"2020-10-24T10:10:00","date_gmt":"2020-10-24T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19163"},"modified":"2020-10-26T14:24:35","modified_gmt":"2020-10-26T13:24:35","slug":"wein-und-kaese-koestlichkeiten-von-den-kanaren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19163","title":{"rendered":"Wein und K\u00e4se – K\u00f6stlichkeiten von den Kanaren"},"content":{"rendered":"\n

Die kanarische Inselgruppe ist nicht nur als mildes Reiseziel bekannt, sondern bietet auch hervorragende kulinarische Freuden. Die Vielfalt der kulinarischen Produkte ist genauso gro\u00df, wie die der Landschaften. Vierzehn gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnungen gibt es f\u00fcr verschiedene Wein- und K\u00e4se-Produkte. Grundlage sind immer traditionelle Herstellung und Produktion und ein unverkennbarer Geschmack, welcher durch die klimatischen Bedingungen aber auch das Terroir begr\u00fcndet ist.<\/p>\n\n\n\n

\"Bodegas
Bodegas Bentayga auf Gran Canaria – Foto: Bodeges Bentayqa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Reiches Wein-Erbe<\/p>\n\n\n\n

Der Beginn des Weinanbaus in der Region geht zur\u00fcck auf das 15. Jahrhundert, als die spanischen Eroberer die ersten Sorten auf die Insel brachten. Bereits im 16. Jahrhundert erlangte der heute international renommierte Malvasia Bekanntheit an den europ\u00e4ischen Gerichtsh\u00f6fen und selbst William Shakespeare nahm Bezug zu dem Wein. Drei Jahrhunderte sp\u00e4ter l\u00f6schte die Reblaus beinahe alle Weinsorten in Europa aus \u2013 aufgrund ihrer abgeschirmten Lage im Atlantik blieben die Kanaren von dieser Plage vollst\u00e4ndig verschont.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Heutzutage gibt es sch\u00e4tzungsweise 135 verschiedenen Rebsorten auf den acht Inseln. Au\u00dfer dem vulkanischen Malvasia z\u00e4hlen dazu weitere einheimische Juwelen wie der Baboso, der Listan oder der Vijariego.<\/p>\n\n\n\n

Insgesamt sind elf Herkunftsbezeichnungen auf kanarischen Weinen gesch\u00fctzt, f\u00fcnf und damit die meisten davon entfallen auf Sorten aus Teneriffa: Ycoden Daute Isora, Abona, Valle de G\u00fc\u00edmar, Tacoronte Acentejo und Valle de La Orotava. Die Weinproduzenten und \u00d6nologen auf den Inseln haben ihren Weinen durch ihre traditionell verankerte Expertise und die Vorteile des technischen Fortschritts zu internationaler Bekanntheit verholfen. Einige der weltbesten Sommeliers wie Robert Parker, Jancis Robinson oder Josep Roca preisen die Rebens\u00e4fte speziell f\u00fcr ihre seltene Qualit\u00e4t und den hohen Grad an Originalit\u00e4t. <\/p>\n\n\n\n

K\u00e4se f\u00fcr jeden Geschmack<\/p>\n\n\n\n

Kanarische K\u00e4sesorten zeichnen sich durch einzigartige und unnachahmliche Eigenheiten aus. Ob frisch und roh, ger\u00e4uchert, mit Paprika ummantelt oder mit Feige-Thunfisch \u00fcberzogen \u2013 der Kreativit\u00e4t sind kaum Grenzen gesetzt. Drei spezielle Sorten sind bez\u00fcglich ihrer Herkunft gesch\u00fctzt: Der Majorero, der Palmero und der Flor de Gula. Der Majorero ist ein K\u00e4se aus Ziegenmilch im Paprikamantel und stammt aus Fuerteventura. Er schm\u00fcckt sich als damals erster seiner Art bereits seit 1996 mit der gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnung. Der Flor de Gula entsteht aus Schafsmilch aus Gran Canaria und genie\u00dft seit Jahren weltweite Anerkennung. Auf La Palma schlie\u00dflich hat der Palmero dem Namen entsprechend seinen Ursprung \u2013 der K\u00e4se wird hier wie auf Fuerteventura haupts\u00e4chlich aus Ziegenmilch hergestellt.<\/p>\n\n\n\n

Auch auf den anderen Inseln der Kanaren gibt es hervorragenden K\u00e4sespezialit\u00e4ten zu genie\u00dfen: Bekannt sind vor allem der ger\u00e4ucherte Ziegenk\u00e4se auf Teneriffa und der wahlweise aus Ziegen- Schaf- oder auch Kuhmilch hergestellte K\u00e4se auf El Hierro. Auf La Gomera mischen die Bauern Ziegen- und Schafsmilch und kreieren daraus ein weiteres, au\u00dfergew\u00f6hnliches Produkt.<\/p>\n\n\n\n

Die K\u00e4sesorten unterscheiden sich also von Insel zu Insel, immer eng verkn\u00fcpft mit der Historie des jeweiligen Eilandes. Aussehen, Haptik, S\u00e4uregrade und bestimmte Prozesse in der Herstellung weichen teils erheblich voneinander ab. Eines haben alle gemeinsam: Ihre ausnahmslos hohe Qualit\u00e4t, die den K\u00e4sesorten bei hochkar\u00e4tigen Verkostungen wie dem World Cheese Award schon das ein oder andere Mal zum Sieg verhalf.<\/p>\n\n\n\n

Am besten entdecken Urlauber den Geschmack der Kanaren bei einem Besuch eines lokalen Weinguts oder eines traditionellen K\u00e4seladens.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen zu den Kanarischen Inseln gibt es hier.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die kanarische Inselgruppe ist nicht nur als mildes Reiseziel bekannt, sondern bietet auch hervorragende kulinarische Freuden. Die Vielfalt der kulinarischen Produkte ist genauso gro\u00df, wie die der Landschaften. Vierzehn gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnungen gibt es f\u00fcr verschiedene Wein- und K\u00e4se-Produkte. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19166,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4497,17],"tags":[9515,9514,9522,9523,9512,9510,9524,9511,9519,6292,9520,9521,9517,9518,9513,9516],"class_list":["post-19163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produkt","category-unterwegs","tag-abona","tag-baboso","tag-flordegula","tag-grancanaria","tag-kanaren","tag-kanarischeinseln","tag-lapalma","tag-listan","tag-majorero","tag-malvasia","tag-palmero","tag-tacoronteacentejo","tag-vallede-guimar","tag-valledelaorotava","tag-vijariego","tag-ycodendauteisora"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Bodegas-Bentayga-Gran-Canaria-002-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19163"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19168,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19163\/revisions\/19168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}