{"id":19039,"date":"2020-09-28T10:12:21","date_gmt":"2020-09-28T08:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19039"},"modified":"2020-09-28T10:12:31","modified_gmt":"2020-09-28T08:12:31","slug":"rindsfilet-pochiert-vinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19039","title":{"rendered":"Rindsfilet pochiert \u201eVinaigrette\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Der Schweizer Weinh\u00e4ndler Mathier<\/a> hat uns dieses Rezept zukommen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Lesen Sie hier die Zubereitung. Weiter unten finden Sie die Zutatenliste.<\/p>\n\n\n\n

Den Fond f\u00fcr das Filet vorbereiten: Bouillon, Rotwein, Lorbeer, Pfefferk\u00f6rner aufkochen und auf die Seite stellen. Das Filet mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und bei starker Hitze auf allen Seiten anbraten. In den Fond geben u.ca. 30 \u2013 35 Min. bei ca. 85\u00b0 ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"Rindsfilet
Rindsfilet pochiert \u201eVinaigrette\u201d – Rezept und Foto Mathier.ch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Vinaigrette mit Essig, \u00d6l, Salz, Pfeffer und Zucker zubereiten<\/p>\n\n\n\n

Rindsfilet aus dem Fond nehmen in Tranchen schneiden und anrichten.<\/p>\n\n\n\n

Vinaigrette in der Pfanne leicht erhitzen (nicht kochen), Gem\u00fcsew\u00fcrfel und Petersilie im letzten Augenblick dazugeben und \u00fcber das Fleisch nappieren.<\/p>\n\n\n\n

Nach Belieben mit kleinen Gem\u00fcsen garnieren.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die Zutaten f\u00fcr 4 Personen:
1 Rindsfilet \u00e0 600 g vom Mittelst\u00fcck, Fond, 2 lt. starke Rinderbouillon, 1 Liter Rotwein, 4 Lorbeerbl\u00e4tter, 1 Teel\u00f6ffel Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Vinaigrette: 1 dl wei\u00dfer Balsamico Essig, 2 dl kalt gepresstes Oliven\u00f6l, 1 dl Raps\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l, Salz, wei\u00dfer Pfeffer aus der M\u00fchle, Zucker, 50 g gehackte italienische Petersilie, 100 g ganz fein geschnittene Gem\u00fcsew\u00fcrfel (Brunoise 1 mm \/ 1 mm), von Karotten, Sellerie und Lauch<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Schweizer Weinh\u00e4ndler Mathier hat uns dieses Rezept zukommen lassen.
\nLesen Sie hier die Zubereitung. Weiter unten finden Sie die Zutatenliste.
\nDen Fond f\u00fcr das Filet vorbereiten: Bouillon, Rotwein, Lorbeer, Pfefferk\u00f6rner aufkochen und auf die Seite stellen. Das Filet mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und bei starker Hitze auf allen Seiten anbraten. In den Fond geben u.ca. 30 \u2013 35 Min. bei ca. 85\u00b0 ziehen lassen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19040,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[9392],"class_list":["post-19039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-vinaigrette"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Rezept_Mathier_Rindsfilet-pochiert-Vinaigrette.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19039"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19041,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19039\/revisions\/19041"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}