{"id":19022,"date":"2020-09-24T10:10:01","date_gmt":"2020-09-24T08:10:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19022"},"modified":"2020-09-28T12:17:02","modified_gmt":"2020-09-28T10:17:02","slug":"tofu-im-backteig-mit-fruehlings-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=19022","title":{"rendered":"Tofu im Backteig mit Fr\u00fchlings-Salat"},"content":{"rendered":"\n

Freuen Sie sich \u00fcber dieses Rezept von Petra Leidorfer von der Schalk-M\u00fchle in \u00d6sterreich. Die Schalk-M\u00fchle ist ein Biobetrieb, welcher schon seit sechs Generationen in Familienhand ist. Die Manufaktur setzt sich f\u00fcr nachhaltige und regionale Produktion und die Bewahrung traditioneller Herstellungsverfahren ein.<\/p>\n\n\n\n

\"Rezept
Rezept f\u00fcr Tofu-Sticks_von Corinna Rohn von der Schalck-M\u00fchle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuerst bereite ich den Tofu vor, indem ich ihn entw\u00e4ssere, d.h. ich wickle ihn entweder in ein Geschirrtuch und beschwere das Ganz mit etwas, dr\u00fccke auch ein paar Mal darauf, damit die Feuchtigkeit vom Tofu entweichen kann.<\/p>\n\n\n\n

Danach schneide ich ihn in d\u00fcnne Sticks und mariniere diese mit Sojasauce.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Backteig vermische ich alle Zutaten langsam miteinander. Bei der Fl\u00fcssigkeitszufuhr muss man ein wenig vorsichtig sein und in kleinen Teilen einr\u00fchren, bis ein dickfl\u00fcssiger Tropf-Teig entsteht. Die Farbe wird durch das Gerstengras Pulver intensiv gr\u00fcn, dies \u00e4ndert sich dann auch nochmal durch das Braten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ich lasse den Teig ein wenig ruhen und bereite in der Zwischenzeit den Salat vor. Daf\u00fcr den Kopfsalat gut waschen, die Radieschen schneiden, sowie die Champignons in einer Pfanne anr\u00f6sten. Davor kann ich auch die Sonnenblumenkerne kurz anr\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n

Den wei\u00dfen Spargel zuerst sch\u00e4len, in kleine St\u00fccke schneiden und im Wasser bissfest kochen.<\/p>\n\n\n\n

Zum Wasser gebe ich etwas Salz, Zitronensaft und Zucker.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Salat-Marinade verr\u00fchre ich alle Zutaten miteinander und gebe sie danach \u00fcber den bereit gestellten, fertigen Salat.<\/p>\n\n\n\n

Nun gebe ich in eine Pfanne etwas Sonnenblumen\u00f6l und erhitze es. Gleichzeitig ziehe ich die Tofu-Sticks durch den Backteig und gebe sie sogleich nach und nach in die hei\u00dfe Pfanne. Entweder kann man Sonnenblumenkerne bereits in den Teig mischen oder danach \u00fcber die Sticks streuen.<\/p>\n\n\n\n

Einmal wenden und sobald sie knusprig und hellbraun sind, (darauf achten, dass sie nicht schwarz werden, denn es geht relativ z\u00fcgig) gebe ich sie auf einen bereitgestellten Teller, lasse sie ein wenig abtropfen und serviere sie sogleich zusammen mit dem Fr\u00fchlings-Salat.<\/p>\n\n\n\n

Man kann die Sticks auch im Backofen machen. Daf\u00fcr die, mit Backteig \u00fcberzogenen Sticks, auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen und ein paar Sonnenblumenkerne dar\u00fcber streuen. Knuspriger werden sie aber in der Pfanne.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten
<\/strong>250 g Tofu, Sojasauce zum Marinieren<\/p>\n\n\n\n

f\u00fcr den Backteig<\/strong><\/p>\n\n\n\n

80g Dinkelmehl, 8g Gerstengras Pulver, 1 TL Backpulver, Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Kurkuma, Paprikapulver, 1\/8l prickelndes Mineralwasser, etwas pflanzliche Milch bzw. Wasser, gehackte Sonnenblumenkerne<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fchlings-Salat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

roter Kopfsalat, Radieschen, wei\u00dfer oder auch gr\u00fcner Spargel, Champignons, Sonnenblumenkerne<\/p>\n\n\n\n

Salat-Marinade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 TL Honig, 1 EL Essig (Balsamico), 2 EL Hanf \u00d6l, Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

 
Direkter Link zur Schalk-M\u00fchle.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Freuen Sie sich \u00fcber dieses Rezept von Petra Leidorfer von der Schalk-M\u00fchle in \u00d6sterreich. Die Schalk-M\u00fchle ist ein Biobetrieb, welcher schon seit sechs Generationen in Familienhand ist. Die Manufaktur setzt sich f\u00fcr nachhaltige und regionale Produktion und die Bewahrung traditioneller Herstellungsverfahren ein.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19023,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[9406,9407,9408,7675],"class_list":["post-19022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-petraleidorfer","tag-schalkmuehle","tag-tofo","tag-tofu"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Tofu-Sticks_RezeptCorinnaRohn_Schalck-Muehle.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19022"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19058,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19022\/revisions\/19058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}