{"id":18974,"date":"2020-09-18T10:10:00","date_gmt":"2020-09-18T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18974"},"modified":"2020-09-15T12:22:07","modified_gmt":"2020-09-15T10:22:07","slug":"die-besten-rezepte-vom-atlantik-bis-zum-alentejo-von-anais-delon-lugassy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18974","title":{"rendered":"Die besten Rezepte vom Atlantik bis zum Alentejo von Anais Delon Lugassy"},"content":{"rendered":"\n

Anais Delon Lugassy hatte sich vorgenommen, nicht einfach nur Rezepte zu sammeln, sondern auch wirklich die Inspiration von Portugal und seinen Rezepten zwischen Tradition und Moderne aufzusp\u00fcren und darzustellen. Sie hat daf\u00fcr l\u00e4nger recherchiert und ist viel gereist. Dabei hat sie sich junge Talente, etablierte K\u00f6che, Produkte und Produzenten angeschaut. Auf ihren Exkursionen hat sie der Fotograf Nicolas Lobbestael begleitet. So ist es eher eine Reise nach Portugal geworden, als nur ein kleiner Ausflug in die K\u00fcche dieser Regionen.<\/p>\n\n\n\n

\"Die
Die besten Rezepte vom Atlantik bis zum Alentejo von Anais Delon Lugassy – Christian Verlag – Foto: Tutti i sensi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ihre Recherchearbeit begann in Paris auf der Ile de France, wo sie C\u00e9sar de Sousa und sein Lokal kennenlernte, welcher sie in typische Rezepte Portugals einweihte wie die Caldo Verde Suppe oder kleine Bifana Sandwiches oder auch die k\u00f6stlichen Oktopussalate. Von ihm hat sie die ersten Tipps f\u00fcr bestimmte Adresse in Lissabon bekommen. So entschied sie sich nach Lissabon zu reisen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dort hat die Autorin verschiedenste Restaurants mit ihren Spezialit\u00e4ten sowie die K\u00f6chinnen und K\u00f6che kennengelernt. Es sind aber nicht nur Sternek\u00f6che und -k\u00f6chinnen, sondern auch ganz kleine authentische Restaurants mit eigenen Besonderheiten und Rezepten. Auch Verarbeiter und H\u00e4ndler und Produzenten, so auch die Fischh\u00e4ndlerin Rosa, bekommen ihren Platz im Buch.<\/p>\n\n\n\n

Deftige Speisen, aber auch viele s\u00fc\u00dfe Rezepte werden vorgestellt. Dies vor allem aber in wunderbaren Fotos des Fotografen Nicolas Lobbestael, in welchen er die Stimmung der Region einfing. Die Rezeptdarstellung ist nach den Restaurants oder K\u00f6chen aufgeteilt.<\/p>\n\n\n\n

Die Fotos und die grafische Gestaltung sind eine Besonderheit des Buches. So sind die Rezepte jeweils mit einem bunten und typisch portugiesischen Motiv hinterlegt. Oft mit Fotos portugiesischer Kacheln oder auch von den Gerichten. Immer so eingefangen, dass die typische und authentische portugiesische Note zum Tragen kommt.<\/p>\n\n\n\n

Interessant sind auch die Fotos aus der Fisch-Konservenfabrik, welche diese wundersch\u00f6nen Fischkonserven mit den bunten Aufdrucken herstellt. Das ist die Conserveria de Lisboa.<\/p>\n\n\n\n

Ein gr\u00f6\u00dferer Teil der Rezepte handelt von Fischgerichten. viel Gegrilltes aber auch Wurstwaren werden vorgestellt. Sp\u00e4ter gibt es einen kleinen Ausflug zum Thema Oliven\u00f6l, in welchem die verschiedenen Sorten vorgestellt werden. Stockfisch ist nat\u00fcrlich auch ein gro\u00dfes Thema. Und die Mousse au Chocolat mit Oliven\u00f6l ist etwas Besonderes.<\/p>\n\n\n\n

Die Fotos der Personen hinter den Gerichten werden in Schwarzwei\u00df gezeigt und sind ebenso sehr ausdrucksstark.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiteres Kapitel widmet sich den Spirituosen, dem Vinho Verde und dem Portwein sowie der Setubal-Halbinsel, auf welcher die Muskateller-Weine produziert werden.<\/p>\n\n\n\n

Auch die K\u00e4sesorten der Region bekommen ihren Platz hier werden z.Bsp. die Sorten Quejo di Cabra Transmontano, Terriccho und Serra da Estrela vorgestellt.<\/p>\n\n\n\n

Zusammengefasst: Ein Kochbuch, nach welchem man nicht nur kocht, sondern auch mit Sehnsucht an Portugal denkt und in Erinnerungen oder neuen Reisepl\u00e4nen schwelgt.<\/p>\n\n\n\n

Am Ende des Buches findet der Leser alle Adressen der Restaurants und der Einkaufsm\u00f6glichkeiten. Und als Zugabe gibt es noch einige andere Tipps, die keinen Platz im Buch gefunden haben.<\/p>\n\n\n\n

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