{"id":18692,"date":"2020-07-29T10:10:00","date_gmt":"2020-07-29T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18692"},"modified":"2020-07-27T08:54:43","modified_gmt":"2020-07-27T06:54:43","slug":"herkunftssiegel-fuer-italienische-wurstwaren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18692","title":{"rendered":"Herkunftssiegel f\u00fcr italienische Wurstwaren"},"content":{"rendered":"\n

In Italien gibt es f\u00fcr traditionell und regional hergestellte Wurstwaren spezielle Ursprungsbezeichnungen: DOP \u2013 Denominazione di Origine Protetta) und IGP \u2013 Indicazione Geografica Protetta). Diese Bezeichnungen stehen f\u00fcr spezielle Herstellungsverfahren, alten Rezepten und einzigartige Qualit\u00e4t. Sie sind aus kulturellen Traditionen entstanden. So sind diese Produkte Symbol f\u00fcr ihre Region und die dortigen Menschen, ihre Kultur und ihre Geschichte.<\/p>\n\n\n\n

\"ISIT
ISIT Salumi \/ Fotos \u00a9 Laura Spinelli \/ Chef \u00a9 Eva Golia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Rezept \u201eSchmale Bandnudeln mit Prosciutto di Modena g.U., Bottarga und Zitrone\u201c ist ein typisches Beispiel:<\/p>\n\n\n\n

Die Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

1. Den Schinken in kleine Streifen schneiden und zur Seite legen. Die Br\u00fche zum Kochen bringen und bereit halten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

2. Die Bandnudeln in eine hohe Pfanne geben und die Pasta beginnt zu kochen. Bei mittlerer Flamme zwei Kellen kochende Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und die Bandnudeln umr\u00fchren. Wenn die Br\u00fche verd\u00fcnstet ist, nach und nach weitere Br\u00fche hinzugeben, salzen und darauf achten, dass keine Fl\u00fcssigkeit in der Pfanne zur\u00fcckbleibt.<\/p>\n\n\n\n

3. Butter und die Zitronenschale hinzuf\u00fcgen, danach die frisch geriebene Bottarga, Pfeffer und den in d\u00fcnne Streifen geschnittenen Prosciutto di Modena g.U. beimengen.<\/p>\n\n\n\n

4. Sofort servieren, die Bandnudeln auf einem Teller anrichten, zur Dekoration ein paar Schinkenstreifen und ein wenig geriebene Bottarga hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 400 g frische, schmale Eier-Bandnudeln, 40 g Butter, 600 ml Gem\u00fcsebr\u00fche, Salz nach Belieben, \u00bd Zitrone, nur die Schale, 60 g frische Bottarga, Pfeffer nach Belieben, 120 g Prosciutto di Modena g.U.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen auf https:\/\/www.isitsalumi.it\/de\/<\/a> und der Facebook-Seite: https:\/\/www.facebook.com\/ISITsalumi\/<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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