{"id":18317,"date":"2020-06-03T10:10:00","date_gmt":"2020-06-03T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18317"},"modified":"2020-05-28T12:29:31","modified_gmt":"2020-05-28T10:29:31","slug":"slow-food-zum-weltmilchtag-landkarte-als-wegweiser-zu-guter-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18317","title":{"rendered":"Slow Food zum Weltmilchtag \u2013 Landkarte als Wegweiser zu guter Milch"},"content":{"rendered":"\n

Am ersten Juni ist Weltmilchtag. Dies nimmt Slow Food Deutschland zum Anlass, eine Deutschlandkarte<\/a> vorzustellen, die H\u00f6fe mit frischer und meist naturbelassener Milch und traditionell hergestellten Produkten auff\u00fchrt. Verbraucher, welche Milch h\u00f6chster Qualit\u00e4t sch\u00e4tzen, sollten genau diese Betriebe unterst\u00fctzen. Zudem hilft der Kauf beim lokalen Produzenten die Umwelt- und Klimabilanz positiv zu beeinflussen.<\/p>\n\n\n\n

\"Milchglas
Milchglas – Slow Food – Foto: Alberto Peroli<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Denn Milch ist nicht gleich Milch. Die unterschiedlichen Herstellungs- und Weiterverarbeitungstechniken entscheiden dar\u00fcber, ob und wie frisch sie wirklich ist und wie sie schmeckt. Die Art der Erzeugung wirkt sich au\u00dferdem h\u00f6chst unterschiedlich auf Tierwohl, Umwelt und Klima aus. Milch von K\u00fchen aus Weidehaltung, idealerweise aus mutter- oder ammengebundener K\u00e4lberaufzucht, mit geringer Verarbeitungstiefe und verk\u00fcrzten Produktionsketten, haben insgesamt eine erheblich positivere Bilanz als ihre industriellen Pendants von Hochleistungsk\u00fchen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die Kriterien f\u00fcr Milch und Milcherzeugnisse im Sinne von \u201egut, sauber, fair\u201c hat Slow Food 2019 in seiner Studie Umweltgerechtigkeit und Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft<\/a> ver\u00f6ffentlicht. Unter anderem sind die Betriebe, die als Praxisbeispiele f\u00fcr nachhaltige Milchwirtschaft daran mitgewirkt haben, auf der neuen Milchlandkarte<\/a> verzeichnet. Sie erleichtert den Bezug guter Milch und unterst\u00fctzt ihre Erzeuger*innen. Die Regionalgruppen von Slow Food erg\u00e4nzen k\u00fcnftig weitere H\u00f6fe. Ziel ist es, m\u00f6glichst viele Ecken Deutschlands abzudecken.<\/p>\n\n\n\n

Slow Food bringt Verbraucher u.a. bei Milchquerverkostungen auf den Geschmack guter Milch. Sie erfassen mit ihren Sinnen die geschmacklichen Welten, die zwischen industrieller und naturbelassener Milch liegen. Idealerweise entwickeln sie die Bereitschaft, Milch(-produkte) mehr wertzusch\u00e4tzen, ihr Einkaufsverhalten umstellen und angemessene Preise f\u00fcr Milch zu zahlen. Gleichzeitig fordert Slow Food die Politik dazu auf, die Rahmenbedingungen f\u00fcr den Vertrieb und Zugang zu naturbelassener Milche zu schaffen. In Deutschland ist dies erschwert. Vorzugsmilch gibt es z.B. nur selten, weil sich wenige Milchbetriebe den strengen Anforderungen unterziehen. Rohmilch darf dagegen nur direkt ab Hof verkauft werden, etwa \u00fcber sogenannte Milchtankstellen. Verbraucher in urbanen R\u00e4umen haben somit einen sehr beschr\u00e4nkten Zugang zu dieser Art Milche.<\/p>\n\n\n\n

Zum Weltmilchtag 2020 bekr\u00e4ftigt Slow Food die Forderungen aus seiner Grundsatzerkl\u00e4rung zur Rohmilch<\/a>. Der Erwerb von unbearbeiteter Milch soll einfach und unb\u00fcrokratisch gestaltet und gef\u00f6rdert werden. Nur das gew\u00e4hrt Verbrauchern bundesweit Wahlfreiheit beim Einkauf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am ersten Juni ist Weltmilchtag. Dies nimmt Slow Food Deutschland zum Anlass, eine Deutschlandkarte vorzustellen, die H\u00f6fe mit frischer und meist naturbelassener Milch und traditionell hergestellten Produkten auff\u00fchrt. Verbraucher, welche Milch h\u00f6chster Qualit\u00e4t sch\u00e4tzen, sollten genau diese Betriebe unterst\u00fctzen. Zudem hilft der Kauf beim lokalen Produzenten die Umwelt- und Klimabilanz positiv zu beeinflussen.
\nDenn Milch ist nicht gleich Milch. Die unterschiedlichen Herstellungs- und Weiterverarbeitungstechniken entscheiden dar\u00fcber, ob und wie frisch sie wirklich ist und wie sie schmeckt. Die Art der Erzeugung wirkt sich au\u00dferdem h\u00f6chst unterschiedlich auf Tierwohl, Umwelt und Klima aus. <\/p>\n","protected":false},"author":2077,"featured_media":18318,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1738],"tags":[8782,8793,2573,2988,8508,8794,5276],"class_list":["post-18317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-landwirtschaft","tag-klimabilanz","tag-milchlandkarte","tag-milchtankstelle","tag-slowfood","tag-slowfooddeutschland","tag-umweltbilanz","tag-weltmilchtag"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/SlowFood_Alberto_Milchglas.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2077"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18317"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18322,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18317\/revisions\/18322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}