{"id":18000,"date":"2020-03-31T10:10:00","date_gmt":"2020-03-31T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18000"},"modified":"2020-04-20T15:35:24","modified_gmt":"2020-04-20T13:35:24","slug":"sehnsuchtskueche-alm-von-simone-calcagnotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=18000","title":{"rendered":"Sehnsuchtsk\u00fcche Alm von Simone Calcagnotto"},"content":{"rendered":"\n

Beim Schm\u00f6kern dieses Koch- und Reisebuchs aus dem Christian-Verlag vergeht einem ganz schnell die Tr\u00fcbsal und die Lust auf einfache, ehrliche Kost und der Geruch von Almwiese stellen sich ein. Simone Calcagnotto hat jede H\u00fctte, Alm oder Alpe pers\u00f6nlich besucht und sich von den Gastwirten ihre Geschichten und beste Rezepte erz\u00e4hlen lassen. Wundersch\u00f6ne Fotos und detaillierte Beschreibungen der einzelnen Besonderheiten der verschiedenen Betriebe helfen dem Leser, in die Welt der Berge einzutauchen und sich von urspr\u00fcnglicher Gastronomie inspirieren zu lassen. Eine genaue Wegbeschreibung l\u00e4sst den Reisenden vor Ort auf den richtigen Pfad gelangen. <\/p>\n\n\n\n

\"Sehnsuchtsk\u00fcche
Sehnsuchtsk\u00fcche Alm von Simone Calcagnotto, erschienen im Christian-Verlag<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nachfolgend reihen wir die vorgestellten\nEinkehrm\u00f6glichkeiten mit jeweils einer Spezialit\u00e4t auf:<\/p>\n\n\n\n

Alpe Gund im Allg\u00e4u: Eine junge Familie mit Vieh und einer\nK\u00fcche mit Selbstbedienung. Unser Tipp aus der K\u00fcche von Bernhard und Katrin\nHage: Schafgarbensirup und der Johannisbeer-Heidelbeer-Schmandkuchen<\/p>\n\n\n\n

Monika und Burkhard K\u00f6ll f\u00fchren die Innere Wiesalpe im\nKleinwalsertal: Eine H\u00fctte mit langer Tradition mit Online-Shop. Ein Klassiker:\ndie Leberkn\u00f6delsuppe.<\/p>\n\n\n\n

Tannenh\u00fctte in Garmisch-Partenkirchen ist eine moderne H\u00fctte\naus Tannenholz, die von Anna und Andreas Hertle gef\u00fchrt wird. Im Angebot sind\nregionale Produkte. Unsere Auswahl: Somlauer Nockerl.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das Br\u00fcnnsteinhaus in den Bayerischen Voralpen. Die\nGastwirte Yvonne und Sepp Tremml kochen und backen beide mit Passion. Ein\nBeispiel aus der K\u00fcche: H\u00fcttennudeln mit Speck und Hackfleisch.<\/p>\n\n\n\n

Der Aar-Wirt in Hochf\u00fcgen im Zillertal steht unter der\nLeitung von Martina Niederkofler. Zusammen mit Schwester Andrea und ihrer\nMutter betreibt sie  diese Winter-Einkehr\nf\u00fcr Wanderer und Wintersportler. Das Rezept f\u00fcr Kasspatzn h\u00f6rt sich\nverf\u00fchrerisch an!<\/p>\n\n\n\n

Die Oberlandh\u00fctte in den Kitzb\u00fcheler Alpen: Hier sind Max\nund Jacky Maksimovic am Werke, die lange Gastronomie-Erfahrung mitbringen und\ndie H\u00fctte 2018 \u00fcbernahmen. Es wird alles frisch zubereitet und auf h\u00f6chstem\nNiveau gekocht. Unser Tipp: Das Blunzngr\u00f6stl mit Krautsalat.<\/p>\n\n\n\n

Die Wormser H\u00fctte im Montafon steht unter der Leitung von\nManfred Zwischenbrugger und versorgt im Sommer sowie im Winter ihre G\u00e4ste. Drei\nK\u00f6che sind hier zugange und bieten neben typischen H\u00fcttengerichten auch ganz\nausgefallene Speisen an. Das Rezept f\u00fcr Rote-Bete-Kn\u00f6del auf Gorgonzolasauce\nsollte Inspiration genug sein!<\/p>\n\n\n\n

Bernhards Gemstelalp im Kleinwalstertal ist seit 1808 im\nFamilienbesitz und wird jetzt von Bernhard Heim gef\u00fchrt. Er stellt im Buch sein\nRezept f\u00fcr Kaiserschmarrn mit Apfelmus vor.<\/p>\n\n\n\n

Auch die Dornbirner H\u00fctte im Bregenzerwald ist in allen\nJahreszeiten im Betrieb. Rupert und Judith Schuster werkeln beide in der K\u00fcche.\nDas Rezept f\u00fcr Kn\u00f6pfle sollte unbedingt ausprobiert werden.<\/p>\n\n\n\n

Die Albert-Link-H\u00fctte am Spitzingsee wird von Uwe Gruber und\nUte Werber gef\u00fchrt. Die Spezialit\u00e4t ist das hausgemachte Brot der\nB\u00e4ckermeisterin vor Ort. Leckere Torten kommen ebenso aus der hauseigenen\nKonditorei. Im Hofladen kann man einige der vor Ort produzierten K\u00f6stlichkeiten\nund aus der Region erstehen. Zum Nachbacken stellt die Autorin den\nK\u00e4se-Blaubeer-Kuchen vor.<\/p>\n\n\n\n

Die Wochenbrunner Alm am Wilden Kaiser. Das Ehepaar Andreas\nund Carola H\u00f6rhager f\u00fchrt die H\u00fctte schon seit \u00fcber zwanzig Jahren. Besonders\nsind hier Ausstattung und Dekoration anzumerken. Eines der Rezepte sprach uns\nbesonders an: Hirschragout mit Semmelkn\u00f6deln und Rotkraut.<\/p>\n\n\n\n

Silvia Beyer serviert auf Ihrer H\u00fcndelskopfh\u00fctte im\nOstallg\u00e4u vegetarische und vegane K\u00fcche. Dieses Rezept sollte man mal\nnachkochen: Die Alb-Leisa-Linsensuppe.<\/p>\n\n\n\n

Die Berggastst\u00e4tte Hirschkaser im Berchtesgadener Land unter\nder Leitung von Michael und Steffi Kortas. Diese Gastst\u00e4tte ist ganzj\u00e4hrig eine\nbeliebte Anlaufstelle f\u00fcr Skitouren oder Wanderungen.  Ein wunderbar klassisches Rezept f\u00fcr\nRohrnudeln mit Vanillesauce wird uns von den Gastwirten kredenzt.<\/p>\n\n\n\n

Andreas und Christian Wiesmann leiten die Hamburger Skih\u00fctte\nim Salzburger Land. Diese H\u00fctte ist Im Winter per Ski und im Sommer zu Fu\u00df\nerreichbar. Hier kommen bis zu 43 \u00dcbernachtungsg\u00e4ste unter.  Ein beliebtes Gericht ist der Suppentopf mit\nRindfleisch, Nudeln und Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n

Die Geisleralm im Villn\u00f6\u00dftal in S\u00fctirol liegt weitab vom\nMassenskitourismus im Winter und liegt im Sommer inmitten von einem wunderbaren\nWanderwegenetz. Gerhard und Laura Runggatscher sind die H\u00fcttenwirte und Gerhard\nist der kulinarische Chef. Ein sch\u00f6nes Rezept von ihm sind die\nKartoffelteigtaschen mit Gem\u00fcsef\u00fcllung, Parmesan und Kr\u00e4uterbutter.<\/p>\n\n\n\n

Matthias Damian ist der H\u00fcttenwirt auf der Almh\u00fctte\nMessnerjoch im Rosengarten in S\u00fcdtirol. Aber nicht nur er, sondern die ganze\nFamilie packt mit an. Hier gibt es auch Ferienwohnungen. Ein k\u00f6stliches Gericht\nsind die Jochgr\u00f6stel mit Krautsalat.<\/p>\n\n\n\n

Im Taubersteinhaus in den Bayerischen Hausbergen verwenden\nMartina und Tom Speicher Bio-Lebensmittel aus der Region. Zum Nachkochen\nlieferten Sie die Spinatkn\u00f6del mit zerlassener Butter und Parmesan.<\/p>\n\n\n\n

Eine eigene B\u00e4ckerei vor Ort bietet das Dr.-Hugo-Beck-Haus\nam K\u00f6nigssee. Patrick Walser bewirtschaftet das Haus mit einem Koch und der\nUnterst\u00fctzung seiner Mutter. Der B\u00e4cker kommt ein bis zwei Mal w\u00f6chentlich ins\nHaus. Patricks Rezeptvorschlag ist sein pers\u00f6nliches Rezept f\u00fcr Gulaschsuppe. <\/p>\n\n\n\n

Max und Silvia Zobel stemmen den Betrieb im Berggasthof\nGaisalpe in den Allg\u00e4uer Alpen. Die Familie verbindet Tradition mit Moderne.\nRind- und Schweinefleisch stammen aus eigener Aufzucht. Hier ein Rezept aus den\nangebotenen Speisen: Krautschupfnudeln mit Speck.<\/p>\n\n\n\n

Simone Calcagnotto: Sehnsuchtsk\u00fcche Alm. 55 echte\nH\u00fcttenrezepte aus den Alpen, ISBN 978-3-95961-272-2, 224 Seiten, \u20ac [D] 24,99 \/\u20ac\n[A] 25,70\/ sFr. 34,90<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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