![\"Roggen-Bandnudeln](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Bandnudeln-Salbeipesto-Speck_quer-002.jpg\")
Zubereitung<\/p>\n\n\n\n
Die Bandnudeln: Roggenmehl, Weizenmehl und Hartweizengrie\u00df\nauf einer sauberen Arbeitsfl\u00e4che gut vermischen, dann in die Mitte eine Mulde\ndr\u00fccken und die Eier und Eigelbe hineingeben. Mit den H\u00e4nden einen Teig kneten,\ndiesen in Frischhaltefolie wickeln und im K\u00fchlschrank 1 Stunde ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Das Pesto: Vor der Zubereitung m\u00fcssen die Zutaten gek\u00fchlt\nwerden. Das Oliven\u00f6l mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, der Petersilie und\ndem Salbei mixen. Diese Mischung in eine Sch\u00fcssel geben, Parmesan sowie Salz\nund Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Den S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. mit etwas \u00d6l im Ofen bei 180 \u00b0C\nbacken, bis er knusprig ist, dann den Speck auf ein St\u00fcck K\u00fcchenpapier legen,\num \u00fcbersch\u00fcssiges Fett aufzufangen. Den Teig mit etwas Mehl d\u00fcnn ausrollen und\nin ca. 25 x 15 cm gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Diese aufrollen und in d\u00fcnne Streifen\nschneiden. Die Bandnudeln in kochendem Wasser 2\u20133 Minuten kochen lassen,\nabgie\u00dfen und in einer Pfanne mit dem Pesto und etwas Kochwasser kurz anbraten.\nDie Pestonudeln auf Tellern anrichten und mit dem knusprigen Speck garnieren.<\/p>\n\n\n\n
Weitere Rezepte sowie Informationen zum S\u00fcdtiroler Speck\ng.g.A., den \u00fcbrigen S\u00fcdtiroler Qualit\u00e4tsprodukten und den europ\u00e4ischen\nG\u00fctesiegeln sind unter www.qualitaeteuropa.eu abrufbar.<\/p>\n\n\n\n
Schwierigkeitsgrad: mittel \u2013 Zubereitung: 20 Minuten<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Bandnudeln:
\n200 g Roggenmehl
\n175 g Weizenmehl Type 550
\n3 Eier
\n2 Eigelb
\n35 g Hartweizengrie\u00df<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Pesto:
\n50 g Petersilie ohne St\u00e4ngel
\n40 g Pinienkerne
\n50 g Parmesan, gerieben
\n1 Knoblauchzehe
\n4 Salbeibl\u00e4tter
\n200 ml mildes Oliven\u00f6l
\n Salz\nund Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
Zum Garnieren:
\n12 Scheiben S\u00fcdtiroler Speck g.g.A.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pur oder zusammen mit Brot, K\u00e4se oder Wein ist der feine S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. ein wahrer Genuss. Er hat sich aber auch in der Sternek\u00fcche etabliert und ist ein wichtiger Bestandteil vieler typischer S\u00fcdtiroler Gerichte, wie folgendes Beispiel:
\nRoggen-Bandnudeln mit Salbeipesto und knusprigem S\u00fcdtiroler Speck g.g.A.
\nZubereitung:
\nDie Bandnudeln: Roggenmehl, Weizenmehl und Hartweizengrie\u00df auf einer sauberen Arbeitsfl\u00e4che gut vermischen, dann in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken und die Eier und Eigelbe hineingeben. Mit den H\u00e4nden einen Teig kneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und im K\u00fchlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
\nDas Pesto: Vor der Zubereitung m\u00fcssen die Zutaten gek\u00fchlt werden. Das Oliven\u00f6l mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Salbei mixen. Diese Mischung in eine Sch\u00fcssel geben, Parmesan sowie Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen.
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