{"id":17129,"date":"2019-08-22T10:10:07","date_gmt":"2019-08-22T08:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=17129"},"modified":"2019-08-19T10:48:38","modified_gmt":"2019-08-19T08:48:38","slug":"mangold-lecker-und-gesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=17129","title":{"rendered":"Mangold – lecker und gesund"},"content":{"rendered":"\n

Den ganzen Sommer \u00fcber ernten rheinische Gem\u00fcseerzeuger\nMangold. Noch bis zu den ersten Fr\u00f6sten kommt das mit Zucker- und Futterr\u00fcben\nverwandte Gem\u00fcse t\u00e4glich frisch auf den Markt. Darauf weist der\nProvinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer (Bonn) hin.<\/p>\n\n\n\n

\"Mangold
Mangold – Foto: RLV, Sabine Weis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mangold war \u00fcber viele Jahre fast in Vergessenheit geraten,\nbevor es in den letzten Jahren wiederentdeckt worden ist. So wurde es vor\nJahren im Sommer als Spinatersatz insbesondere f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von\nKleinkindern angebaut. Mittlerweile wird das Gem\u00fcse aber sehr vielseitig\nverwendet. Die fleischigen Stiele k\u00f6nnen \u00e4hnlich wir Spargel zubereitet werden.\nDann wird das Blattgr\u00fcn als p\u00fcriertes Gem\u00fcse wie Spinat zubereitet. Aber\nMangold kann mehr: So k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter \u00e4hnlich wie eine Kohlroulade mit\nHackfleisch gef\u00fcllt werden. Blattgr\u00fcn und Stiele k\u00f6nnen aber auch zusammen\nverwendet werden, so zum Beispiel gehackt und ged\u00fcnstet als Beilage zu Fisch.\nMit mediterranen Kr\u00e4utern erinnert das Gem\u00fcse an den Urlaub am Mittelmeer.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Besonders beliebt sind bei den Verbrauchern die bunten\nVariet\u00e4ten des Mangolds. Die Stiele k\u00f6nnen die Farben Wei\u00df, Gelb, Orange, Rot\nund Violett besitzen. Gerade mit den bunten Farben kann das Interesse von\nKindern an Gem\u00fcse gesteigert werden.<\/p>\n\n\n\n

Der Verzehr von Mangold ist nicht nur lecker, sondern auch\ngesund. Denn das Gem\u00fcse enth\u00e4lt viel Vitamin C, Vitamin B2 und Provitamin A.\nAu\u00dferdem sind Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor enthalten.<\/p>\n\n\n\n

Im Lebensmitteleinzelhandel sind normalerweise ganze\nPflanzen erh\u00e4ltlich, die komplett abgeschnitten wurden. Eingeschlagen in ein\nfeuchtes Tuch k\u00f6nnen sie f\u00fcr einige Tage im K\u00fchlschrank gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n

Beim Anbau im Hausgarten empfiehlt es sich, immer nur die\n\u00e4u\u00dfersten Bl\u00e4tter abzuschneiden. Dann kann die ganze Saison \u00fcber immer wieder\nfrisch geerntet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den ganzen Sommer \u00fcber ernten rheinische Gem\u00fcseerzeuger Mangold. Noch bis zu den ersten Fr\u00f6sten kommt das mit Zucker- und Futterr\u00fcben verwandte Gem\u00fcse t\u00e4glich frisch auf den Markt. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer (Bonn) hin.
\nMangold war \u00fcber viele Jahre fast in Vergessenheit geraten, bevor es in den letzten Jahren wiederentdeckt worden ist. So wurde es vor Jahren im Sommer als Spinatersatz insbesondere f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von Kleinkindern angebaut. Mittlerweile wird das Gem\u00fcse aber sehr vielseitig verwendet. Die fleischigen Stiele k\u00f6nnen \u00e4hnlich wir Spargel zubereitet werden. Dann wird das Blattgr\u00fcn als p\u00fcriertes Gem\u00fcse wie Spinat zubereitet. Aber Mangold kann mehr: So k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter \u00e4hnlich wie eine Kohlroulade mit Hackfleisch gef\u00fcllt werden. Blattgr\u00fcn und Stiele k\u00f6nnen aber auch zusammen verwendet werden, so zum Beispiel gehackt und ged\u00fcnstet als Beilage zu Fisch. Mit mediterranen Kr\u00e4utern erinnert das Gem\u00fcse an den Urlaub am Mittelmeer.
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