![\"Jonas](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/JapanischGrillen_H\u00e4decke_f\u00fcrTExt.jpg\")
Der Amerikaner Jonas Cramby weist in die Besonderheiten ein und zeigt in seinen Rezepten die Zubereitungsarten Yakitori, Yakiniku, Koreanisches BBQ und Izakaya auf.<\/p>\n\n\n\n
Beim Japanischen Grillen kommt es auf die Zeit f\u00fcr eine\nMahlzeit, das gesellige Zusammensein an. Daher wird das Grillen zelebriert. So\nerkl\u00e4rt der Autor in der Einleitung, wie man die unterschiedlichen\nZubereitungsarten serviert und isst.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Yakitori<\/strong> bedeutet gegrilltes H\u00e4hnchen. \u00dcber das Zerteilen des H\u00e4hnchens, Vorbereitung des Grills und das Grillen selbst geht das Buch \u00fcber zur Zubereitung der Ykitori-Sauce und den Aufbau der klassischen H\u00e4hnchenspie\u00dfe ein. Danach folgen einige Variationen. Nach gegrillter Aubergine werden gegrillte Reisb\u00e4llchen vorgestellt.<\/p>\n\n\n\n Ein wichtiges Kapitel widmet sich dem Katana, dem Werkzeug:\nMesser und allem Zubeh\u00f6r. Der Tischgrill-Guide zeigt die unterschiedlichen\nModelle japanischer Tischgrills und gibt Tipps f\u00fcr die Zubereitung im Haus.<\/p>\n\n\n\n Yakiniku<\/strong> bedeutet einfach \u201egegrilltes Fleisch\u201c. Hier sind die Grenzen zwischen koreanischem und japanischem Grillen flie\u00dfend. Der Autor stellt erst einmal die verschiedenen Fleischsorten vor, welche Verwendung finden. Danach werden verschiedene Schneidetechniken erkl\u00e4rt. Es folgen Rezepte f\u00fcr gegrilltes Rindfleisch, Ingwerfleisch, die spezielle Yakiniku-Sauce, die klassischen Dips Tare sowie die Beilagen \u201eOkazu\u201c.<\/p>\n\n\n\n Interessant ist auch das Kapitel \u00fcber verschiedene Arten der\nGrillkohle und das Anfachen des Feuers.<\/p>\n\n\n\n Das Korean BBQ<\/strong> ist urspr\u00fcnglicher und auch einfacher zuzubereiten. Die Rezepte reichen von Short Ribs und Bulgoi (mariniertes Rindfleisch) hin zu Wraps mit Salat und Rettich und geeister Bouillon sowie Kimichi.<\/p>\n\n\n\n Ein kleiner Exkurs entf\u00fchrt uns zu einigen Drinks mit\nShochu, Soju und Sake. \u00dcber das n\u00e4chste Kapitel \u00fcber das Bierk\u00fchlen wird sich der\ndeutschen Leser eher etwas am\u00fcsieren. Die koreanischen Trinkspiele sind es\nhingegen wert, gelesen zu werden.<\/p>\n\n\n\n Izakaya<\/strong> steht f\u00fcr Barfood und ist nichts anderes als ein Ort, an dem man sitzen und trinken kann und sich mit Leckerbissen verw\u00f6hnen l\u00e4sst. Die Rezepte reichen hier von gegrilltem Gem\u00fcse und Tintenfisch sowie Fisch und gegrillten Austern bis hin zu kurzgegrilltem Sashim und Lamm.<\/p>\n\n\n\n