{"id":16883,"date":"2019-07-03T10:10:58","date_gmt":"2019-07-03T08:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16883"},"modified":"2019-07-03T17:03:30","modified_gmt":"2019-07-03T15:03:30","slug":"die-johannisbeeren-sind-reif","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16883","title":{"rendered":"Die Johannisbeeren sind reif!"},"content":{"rendered":"\n

P\u00fcnktlich zum Johannistag, dem 24. Juni hat im Rheinland die\nErnte von Roten, Wei\u00dfen und Schwarzen Johannisbeeren begonnen. Darauf weist der\nProvinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer (Bonn) hin.<\/p>\n\n\n\n

\"Johannisbeeren
Johannisbeeren – Foto: SabineWeis_RLV<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die rheinischen Obsterzeuger bauen vor allem Rote\nJohannisbeeren an. Die langen Rispen mit den leuchtend roten Beeren werden bis\nin den Dezember aus heimischem Anbau angeboten. Denn sie eignen sich\nhervorragend f\u00fcr eine Lagerung bei entsprechender Lagertechnik. So k\u00f6nnen die\nroten Beeren stets frisch f\u00fcr Desserts und Cocktails, als Zutat f\u00fcr M\u00fcsli oder\nauch einfach so zwischendurch als Snack verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Eher selten angeboten werden Wei\u00dfe Johannisbeeren. Sie\n\u00e4hneln geschmacklich ihren roten Verwandten. Deutlich herber sind Schwarze\nJohannisbeeren. Sie sind durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen und\nMineralstoffen besonders gesund. Allerdings ist die schwarze Beere manch einem\nzu herb. Ausgesprochen lecker sind hingegen S\u00e4fte und Gelees aus Schwarzen Johannisbeeren.\nIn gro\u00dfem Stil werden die Beeren auch als pflanzlicher Farbstoff angebaut. Denn\nder Saft der Schwarzen Johannisbeeren f\u00e4rbt sehr stark lila.<\/p>\n\n\n\n

Die Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Johannisbeeren sind sehr\nvielseitig. Am bekanntesten d\u00fcrfte die Weiterverarbeitung zu Konfit\u00fcren, Gelees\nund S\u00e4ften sein. Die langen Rispen der Roten Johannisbeeren werden h\u00e4ufig zur\nDekoration von \u00fcppigen Desserttellern oder Cocktailgl\u00e4sern verwendet. Die\nBeeren eignen sich aber auch hervorragend als Kuchenbelag, im M\u00fcsli, auf\nPfannkuchen, in Quark oder Joghurt. Eher unbekannt d\u00fcrfte die Verwendung als\nKompott \u2013 \u00e4hnlich wie Preiselbeeren \u2013 zu Wild- oder Rindfleisch oder auch als\nChutney sein.<\/p>\n\n\n\n

Frische Johannisbeeren k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank einige Tage\naufbewahrt werden. Liebhaber k\u00f6nnen die s\u00e4uerlichen Fr\u00fcchte auch sehr gut\neinfrieren. Hierzu werden die Rispen nach dem Waschen und Abtropfen entfernt.\nDaf\u00fcr eignet sich am besten eine Gabel, durch die man die Rispen zieht. In\njedem Falle sollten die Rispen erst nach dem Waschen entfernt werden, da\nansonsten viel Saft verloren ginge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00fcnktlich zum Johannistag, dem 24. Juni hat im Rheinland die Ernte von Roten, Wei\u00dfen und Schwarzen Johannisbeeren begonnen. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gem\u00fcsebauer (Bonn) hin.
\nDie rheinischen Obsterzeuger bauen vor allem Rote Johannisbeeren an. Die langen Rispen mit den leuchtend roten Beeren werden bis in den Dezember aus heimischem Anbau angeboten. Denn sie eignen sich hervorragend f\u00fcr eine Lagerung bei entsprechender Lagertechnik. So k\u00f6nnen die roten Beeren stets frisch f\u00fcr Desserts und Cocktails, als Zutat f\u00fcr M\u00fcsli oder auch einfach so zwischendurch als Snack verzehrt werden.
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