{"id":16591,"date":"2019-05-17T10:10:02","date_gmt":"2019-05-17T08:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16591"},"modified":"2019-05-14T15:59:04","modified_gmt":"2019-05-14T13:59:04","slug":"moin-moin-matjes-bremen-feiert-den-saisonstart-mit-einem-fest-auf-dem-domshof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16591","title":{"rendered":"\u201eMoin Moin, Matjes!\u201c – Bremen feiert den Saisonstart mit einem Fest auf dem Domshof"},"content":{"rendered":"\n

Ob sie f\u00fcr Matjes pur, mit Hausfrauensauce, Kartoffeln und\ngr\u00fcnen Bohnen oder Zwiebelringen schw\u00e4rmen \u2013 Fans k\u00f6nnen anfangen, den\nCountdown herunterzuz\u00e4hlen. Am Dienstag, 11. Juni 2019, feiern die Niederl\u00e4nder\nals Erfinder der Heringshappen die Er\u00f6ffnung der diesj\u00e4hrigen Matjessaison. Am\nFolgetag \u2013 Mittwoch, 12. Juni \u2013 kommen dann die Liebhaber in Bremen zusammen.\nAuch dieses Fest hat lange Tradition und doch ist diesmal alles anders. Fast.<\/p>\n\n\n\n

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Um Holl\u00e4ndischer Matjes werden zu k\u00f6nnen, muss Hering „jungfr\u00e4ulich“ und besonders fett sein. (Nederlands Viesbureau)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Vor allem geht es nach wie vor um \u201eHoll\u00e4ndischen Matjes\u201c, wie er von der Europ\u00e4ischen Kommission als \u201egarantiert traditionelle Spezialit\u00e4t\u201c registriert ist. Die Formulierung zielt auf die Herstellungsart, die schon im Mittelalter entwickelt wurde: Salz und Eigenenzyme lassen den Hering reifen, der besonders fett und \u201ejungfr\u00e4ulich\u201c sein muss, also weder Milch noch Rogen gebildet haben darf.
Davon abgesehen steht das Bremer Fest unter neuen Vorzeichen. Ein Beispiel: Seit 36 Jahren organisierte es der F\u00f6rderkreis des Bremer Fischfachhandels um den 78-j\u00e4hrigen H\u00e4ndler Peter Koch-Bodes als \u201eTour de Matjes\u201c. Jetzt \u00fcbernimmt die M3B GmbH mit der Messe Bremen und dem Gro\u00dfmarkt Bremen die Verantwortung f\u00fcr \u201eMoin Moin, Matjes\u201c. \u201eEin Generationenwechsel stand an und mit unserem Know-how sind wir daf\u00fcr die Richtigen\u201c, kommentiert Andrea Rohde, Bereichsleiterin Fachmessen und Special Interest. \u201eWir wollen die Tradition erhalten und zugleich angemessen modernisieren.\u201c
Wie nun aber den Matjes w\u00fcrdig zelebrieren? Die Pl\u00e4ne sind daf\u00fcr weitestgehend fertig. \u201eZun\u00e4chst mal verlegen wir die Veranstaltung von der Schlachte auf den Domshof, denn sie passt gut zu dem dort zeitgleich stattfindenden Wochenmarkt\u201c, sagt Sabine Wedell, seit mehr als 20 Jahren Projektleiterin der Fisch-Fachmesse fish international.
Andere neue Ideen: Voraussichtlich bringt ein Lastenfahrrad die Matjesf\u00e4sser untermalt von maritimer Musik auf den Domshof, sie werden nicht mehr gerollt. An einem runden Tisch nehmen ausgew\u00e4hlte G\u00e4ste Platz f\u00fcr eine Verkostung, die vom Bundesvorsitzenden des Fischfachhandels und Fischsommelier Patrick Sch\u00e4lte begleitet wird. Einen der Teller bekommt dann die Pr\u00e4sidentin der Bremer B\u00fcrgerschaft, Antje Grotheer. Den Kommentar \u00fcbernimmt NDR-Moderator Yared Dibaba. Der geb\u00fcrtige \u00c4thiopier wuchs in Ganderkesee auf und ist unter anderem f\u00fcr sein perfektes Platt bekannt. Anschlie\u00dfend gibt es Kostproben f\u00fcr die Zuschauer. An diversen St\u00e4nden rund herum ist zudem traditionell oder modern zubereiteter Matjes zu haben. Dazu gibt\u2019s Musik \u2013 von der Truppe der \u201eGolden City Hafenbar\u201c auf der Weser-Halbinsel Lankenauer H\u00f6ft.
Auch etwas unterhaltsame Fortbildung haben die Organisatoren geplant. Yared Dibaba wird bei Dr. Matthias Keller vom Fisch-Informationszentrum e. V. in Hamburg Matjes-Fakten erfragen. Die Umstehenden sollten gut zuh\u00f6ren \u2013 das sichert denjenigen Chancen in den beiden geplanten Quizrunden, die die Zettel mit den Fragen richtig ausf\u00fcllen. Sabine Wedell: \u201eAus den Bogen mit den richtigen Antworten lassen wir jeweils einen ziehen. Die Gewinner bekommen gen\u00fcgend Matjes f\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere private Party.\u201c
Das Holl\u00e4ndische Fischb\u00fcro unterst\u00fctzt das Fest in Bremen. Die Region sei besonders matjesaffin, erkl\u00e4rt Gerbrand Voermann vom Vorstand dieser Marketingorganisation der niederl\u00e4ndischen Fischindustrie. Ohnehin ist Deutschland der gr\u00f6\u00dfte Absatzmarkt f\u00fcr Matjes. Nach Zahlen des Fischb\u00fcros gehen hier von den rund 180 Millionen gefangenen Heringen 90 Millionen \u00fcber den Tresen und damit mehr als in den Niederlanden selbst.
Mehr Infos ab Ende Mai unter www.moin-moin-matjes.de<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ob sie f\u00fcr Matjes pur, mit Hausfrauensauce, Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen oder Zwiebelringen schw\u00e4rmen \u2013 Fans k\u00f6nnen anfangen, den Countdown herunterzuz\u00e4hlen. Am Dienstag, 11. Juni 2019, feiern die Niederl\u00e4nder als Erfinder der Heringshappen die Er\u00f6ffnung der diesj\u00e4hrigen Matjessaison. Am Folgetag \u2013 Mittwoch, 12. Juni \u2013 kommen dann die Liebhaber in Bremen zusammen. Auch dieses Fest hat lange Tradition und doch ist diesmal alles anders. Fast.
\nVor allem geht es nach wie vor um \u201eHoll\u00e4ndischen Matjes\u201c, wie er von der Europ\u00e4ischen Kommission als \u201egarantiert traditionelle Spezialit\u00e4t\u201c registriert ist. Die Formulierung zielt auf die Herstellungsart, die schon im Mittelalter entwickelt wurde: Salz und Eigenenzyme lassen den Hering reifen, der besonders fett und \u201ejungfr\u00e4ulich\u201c sein muss, also weder Milch noch Rogen gebildet haben darf. <\/p>\n","protected":false},"author":2077,"featured_media":16592,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[7627,1577,7628,7629,4069,4070,7626,683,7630],"class_list":["post-16591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unterwegs","tag-andrea-rohde","tag-bremen","tag-domshof-bremen","tag-fischsommelier","tag-hering","tag-matjes","tag-matjessaison","tag-niederlande","tag-patrick-schaelte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MesseBremenMatjes.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2077"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16595,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16591\/revisions\/16595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}