{"id":16453,"date":"2019-04-22T10:10:07","date_gmt":"2019-04-22T08:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16453"},"modified":"2019-04-13T16:39:17","modified_gmt":"2019-04-13T14:39:17","slug":"der-perfekte-jahrgang-zum-spargel-der-2018er-jahrgang-der-oesterreicher-weine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16453","title":{"rendered":"Der perfekte Jahrgang zum Spargel – Der 2018er Jahrgang der \u00d6sterreicher Weine"},"content":{"rendered":"\n

Selten passten junge Weine so gut zum Paradegem\u00fcse des\nFr\u00fchlings wie \u00d6sterreichs 2018er. Rundum harmonisch und mit feiner S\u00e4ure\nausgestattet, sind sie die idealen Partner zur Vielzahl an Spargelgerichten,\ndie in den kommenden Wochen \u00d6sterreichs Teller erobern wird.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 \u00d6WM\/Ulli Kohl <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sp\u00e4testens mit der gerade stattgefundenen Er\u00f6ffnung der\nMarchfelder Spargelsaison im legend\u00e4ren Marchfelderhof ist klar: Die\nSpargelzeit ist wieder da! Kein anderes Gem\u00fcse steht so f\u00fcr Fr\u00fchlingsgenuss wie\ndie k\u00f6stlichen wei\u00dfen und gr\u00fcnen Triebe, am besten aus heimischer Landwirtschaft.\nOb mit Sauce Hollandaise oder mit Br\u00f6seln, mit Fisch oder Schinken, als Risotto\noder als Cremesuppe \u2013 der Variantenreichtum kennt bei diesem feinsten Gem\u00fcse\nder ersten Jahreszeit kein Ende. Eines aber gilt immer: Absolut vollkommen sind\ndie Spargelfreuden erst mit dem richtigen Wein. \u00d6sterreich hat mit dem\naktuellen Jahrgang daf\u00fcr ein richtiges Ass im \u00c4rmel.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ausgewogen und harmonisch: Der Spargel liebt den neuen Jahrgang<\/strong>
Spargel weist neben seinen feinen nussig-vegetabilen Aromen auch leichte Bitternoten auf, die die Weinauswahl mitbestimmen. Eine zu pr\u00e4sente S\u00e4ure \u2013 wie oftmals in jungen Weinen \u2013 kommt der zarten Bittere der Spargel in die Quere. Oftmals empfehlen sich deshalb leicht gereifte Weine mit perfekt integrierter S\u00e4ure \u2013 doch \u00d6sterreichs Jahrgang 2018 ist schon \u201evon Geburt an\u201c ein hervorragender Spargel-Begleiter: Bereits in ihrer Jugend pr\u00e4sentieren sich die 2018er ausgewogen und mit angenehm eingewobener S\u00e4ure. Das gilt f\u00fcr alle Rebsorten, egal ob wei\u00df oder rot.<\/p>\n\n\n\n


Die richtige Kombination macht\u2018s<\/strong>
Stichwort Wei\u00df- oder Rotwein: In den meisten F\u00e4llen empfehlen sich Wei\u00dfweine als Begleiter zu den unterschiedlichsten Spargelgerichten. Burgundersorten mit ihrer dezenten Aromatik und ihrem feinen Schmelz eignen sich wunderbar zu reichhaltigen Varianten wie Spargel mit Sauce Hollondaise, Spargelrisotto oder Spargel Polonaise (mit Butterbr\u00f6seln). Auch Wiener Gemischter Satz mit entsprechender Sortenauspr\u00e4gung ist hier eine gute Wahl. Nicht zu schwere Weine sollte man zur Spargelcremesuppe reichen, mittelkr\u00e4ftige Gr\u00fcner Veltliner bieten sich an. Generell ist Gr\u00fcner Veltliner mit seinem kompakten K\u00f6rper und seiner feinen Balance aus Fruchtaromatik und Mineralit\u00e4t \u2013 wie immer \u2013 ein sehr vielseitiger Speisenbegleiter. Ihn kann man problemlos zu fast jedem Spargelrezept kombinieren.
Soll es etwas aromatischer oder au\u00dfergew\u00f6hnlicher sein? Dann bieten duftiger Sauvignon Blanc, gelbfruchtiger Roter Veltliner oder auch Zierfandler bzw. Rotgipfler mit ihren exotischen Noten gro\u00dfen Genuss zur Spargelviefalt.

Was empfehlen Spitzenk\u00f6che?<\/strong>
Wer sich umfassend zum Thema informieren und inspirieren lassen m\u00f6chte, findet auf der Website der \u00d6sterreich Wein Marketing alles Wissenswerte zur richtigen Kombination von Spargel und Wein \u2013 samt exklusiven Empfehlungen von \u00d6sterreichs Spitzenk\u00f6chen.

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Spargelwein Folder von \u00d6sterreich Wein Marketing:<\/a>Herunterladen<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sp\u00e4testens mit der gerade stattgefundenen Er\u00f6ffnung der Marchfelder Spargelsaison im legend\u00e4ren Marchfelderhof ist klar: Die Spargelzeit ist wieder da! Kein anderes Gem\u00fcse steht so f\u00fcr Fr\u00fchlingsgenuss wie die k\u00f6stlichen wei\u00dfen und gr\u00fcnen Triebe, am besten aus heimischer Landwirtschaft. Ob mit Sauce Hollandaise oder mit Br\u00f6seln, mit Fisch oder Schinken, als Risotto oder als Cremesuppe \u2013 der Variantenreichtum kennt bei diesem feinsten Gem\u00fcse der ersten Jahreszeit kein Ende. Eines aber gilt immer: Absolut vollkommen sind die Spargelfreuden erst mit dem richtigen Wein. \u00d6sterreich hat mit dem aktuellen Jahrgang daf\u00fcr ein richtiges Ass im \u00c4rmel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16454,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4775],"tags":[7536,2322,7537,3854],"class_list":["post-16453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein","tag-marchfelder-spargel","tag-spargel","tag-spargelwein","tag-wein"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Fisch-mit-Spargel_\u00d6sterreichwein.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16453"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16456,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16453\/revisions\/16456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}