{"id":16328,"date":"2019-04-01T10:10:27","date_gmt":"2019-04-01T08:10:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16328"},"modified":"2019-03-29T12:00:19","modified_gmt":"2019-03-29T11:00:19","slug":"der-ramen-ratgeber-daran-erkennt-man-die-perfekte-japanische-nudelsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=16328","title":{"rendered":"Der Ramen-Ratgeber: Daran erkennt man die perfekte japanische Nudelsuppe"},"content":{"rendered":"\n

Wer Omas H\u00fchnersuppe liebt, jedoch auch gern mal in exotisch kulinarische Welten vordringt, der sollte sich an der japanischen Variante versuchen! Ramen, die fr\u00fcher noch Japans Arme-Leute-Essen war, macht sich heute sowohl in der vielf\u00e4ltigen Restaurant-Szene der gro\u00dfen und kleinen St\u00e4dte als auch den B\u00e4uchen der Deutschen breit. Sinah Titzmann von der Food-Plattform speisekarte.de<\/a> erkl\u00e4rt, woran man eine gute Ramen-Suppe erkennt und nennt einige der beliebtesten Ramen-Spots in Deutschland.<\/p>\n\n\n\n

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Photo by: Matthew Hamilton \/ Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Daran erkennt man gute Ramen
Entscheidend f\u00fcr eine gute Qualit\u00e4t der Ramen-Suppe sind frische und selbstgemachte Zutaten sowie das z\u00fcgige Anrichten. Der wichtigste Bestandteil? Die Nudeln! Und nat\u00fcrlich die Br\u00fche! Wer sich bei der Wahl seiner Ramen an den folgenden Kriterien orientiert, wird nicht entt\u00e4uscht:

Die Nudeln<\/strong>: Die langen Nudeln werden aus Weizenmehl und Salzlaugenwasser, auch Kansui genannt, hergestellt. Das kalium- und carbonhaltige Wassergemisch verleiht der Nudel ihre gelbe Farbe und den unverwechselbaren Geschmack. Insgesamt werden vier Grundtypen unterschieden: Die frischen Namamen, die getrockneten Kans\u014dmen, die ged\u00e4mpften Mushimen und Instutanto R\u0101men, Instant-Ramen-Nudeln. Nat\u00fcrlich sollten die Nudeln in jeder guten Ramen-Bar selbst gemacht sein. Wer sich nicht sicher ist, einfach in der K\u00fcche nachfragen!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die Br\u00fche <\/strong>wird in vier verschiedenen Varianten angeboten. Shoyu-Ramen werden mit japanischer Sojasauce zubereitet. Miso-Ramen wird aus einer Paste fermentierter Sojabohnen gewonnen, die auch schon aus dem ersten Gang eines Sushi-Menues bekannt ist. Salz ist die Basis f\u00fcr die dritte Variante der Br\u00fche f\u00fcr Shio-Ramen. Die im S\u00fcdwesten Japans typische Tonkotsu-Br\u00fche, wird aus ausgekochten Schweineknochen gewonnen.

Fleisch und Fisch<\/strong>: Tonkotsu-Ramen ist durch die ausgekochten Schweineknochen bereits fleischlastig. Wer hier noch etwas mehr mag, kann sich zu seiner Ramen diverse Fleisch- und Fischsorten bestellen. Von gehacktem H\u00fchnerbrustfilet, \u00fcber geschmortes Schweinefleisch bis hin zu gebackenem Fisch oder Garnelen, je nach Geschmack lassen sich Fisch oder Fleisch mit der jeweiligen Br\u00fche kombinieren. <\/p>\n\n\n\n

Die Zutaten-Checkliste kann je nach Restaurant und Geschmack erweitert werden, aber was definitiv auf keiner Speisekarte fehlen sollte, sind gekochte oder gebratene Eier sowie Seetang, Fr\u00fchlingszwiebeln, Shiitake Pilze, Kimchi, getrocknete Tomaten und Mais. Zu guter Letzt wird die Suppe mit Sesam, Nori Pfeffer, Habanero-Chili und Knoblauch abgeschmeckt.<\/p>\n\n\n\n

Geschmack<\/strong>: Umami ist japanisch und bedeutet so viel wie Schmackhaftigkeit. Neben den grundlegenden Geschmackswahrnehmungen wie s\u00fc\u00df, sauer, salzig und bitter bildet \u201eumami\u201c die f\u00fcnfte Geschmackrichtugn und steht f\u00fcr W\u00fcrziges, Salziges und Wohlschmeckendes. Umami verleiht der Ramen, ihren unverwechselbaren Geschmack und l\u00e4sst nur die wenigsten Feinschmecker kalt.<\/p>\n\n\n\n

So isst man die japanische Suppe: Das kulinarische Abenteuer aus Fernost, w\u00e4re nur halb so spannend, wenn den Restaurantbesucher beim Essen nicht auch dieses ganz besondere Flair umgeben w\u00fcrde. Hierzu z\u00e4hlen zum einen die tiefe Ramen-Schale und tiefer L\u00f6ffel,,St\u00e4bchen, asiatische Deko und – gerade zum Mittagstisch – ein bisschen Hektik. Zudem geh\u00f6rt eine Ger\u00e4uschkulisse, die sich durch lautes Schl\u00fcrfen auszeichnet, zum guten Ton. So kann die Br\u00fche abk\u00fchlen und der Geschmack entfaltet sich. Zudem steckt dahinter noch ein Aberglaube, denn die Ramen-Nudel abzubei\u00dfen, verhei\u00dft Ungl\u00fcck!<\/p>\n\n\n\n

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Photo by: Peter Hershey \/ Unsplash <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die beliebtesten Ramen-Bars Deutschlands
Was es in Japan an jeder Stra\u00dfenecke zu kaufen gibt, erobert in Deutschland langsam die oberen R\u00e4nge der Food-Beliebtheitsskala. Die Trendscouts von Speisekarte.de haben vier beliebte Restaurants f\u00fcr Ramen-Suppe, recherchiert:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Stuttgart: Das Tokio Dining z\u00e4hlt zu den absoluten Favoriten der Stadt. Das authentisch eingerichtete Restaurant im Osten der Stadt, gef\u00fchrt von Keiko Allgeier, l\u00e4dt zu einer kulinarischen Reise durch Fernost ein. Neben Sushi und Donburi-Gerichten, gibt es hier die beliebte und reichhaltige Ramen-Suppe. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 N\u00fcrnberg: Hier geht man ins Ramencado. Die Bar produziert ihre Nudeln und Br\u00fchen t\u00e4glich frisch. Das Besondere: Ramencado kombiniert seine Nudelsuppe mit Avocado und verleiht ihr damit einen ganz individuellen Schliff. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Mannheim: MoschMosch und \u201eWillkommen im Land der Nudeln\u201c hei\u00dft es in Mannheim, wenn Abwechslung zum eigenen S\u00fcppchen her muss. In dem stylisch eingerichteten Restaurant, l\u00e4sst es sich besonders gut Schl\u00fcrfen!<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Hamburg: Im hohen Norden empfiehlt sich THE RAMEN. Das Team bietet vier verschiedene Br\u00fchen an: Miso, Shoyu auf Sojaso\u00dfenbasis, Shio mit Salz und die cremige dichte Tonkotsu auf Schweineknochenbasis. \u201eEgal ob fix zum Snacken oder gem\u00fctlich zum Schnacken. THE RAMEN geht immer.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer Omas H\u00fchnersuppe liebt, jedoch auch gern mal in exotisch kulinarische Welten vordringt, der sollte sich an der japanischen Variante versuchen! Ramen, die fr\u00fcher noch Japans Arme-Leute-Essen war, macht sich heute sowohl in der vielf\u00e4ltigen Restaurant-Szene der gro\u00dfen und kleinen St\u00e4dte als auch den B\u00e4uchen der Deutschen breit. Sinah Titzmann von der Food-Plattform speisekarte.de erkl\u00e4rt, woran man eine gute Ramen-Suppe erkennt und nennt einige der beliebtesten Ramen-Spots in Deutschland.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16329,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[7460,7466,7461,7459,7465,7463,7462,2814,7467,7464],"class_list":["post-16328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-japanisch","tag-moschmosch","tag-nudelsuppe","tag-ramen","tag-ramencado","tag-sinah-tizmann","tag-speisekarte-de","tag-suppe","tag-the-ramen","tag-tokio-dining"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/JapanischeRamensuppe_1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16328"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16331,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16328\/revisions\/16331"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}